咖啡壺有哪些種類-咖啡壺常見(jiàn)的幾種種類

　　不少咖啡愛(ài)好者已經(jīng)不能滿足于速溶咖啡的口感，想擁有自己的咖啡器具，能在辦公室或者家里煮制、享受咖啡。但由于市面上的咖啡器具種類繁多，常常會(huì)弄得自己無(wú)從下手。下面，小編為大家分享咖啡壺常見(jiàn)的幾種種類，希望能幫助到大家!

　　比利時(shí)皇家咖啡壺

　　它的操作原理雖然與虹吸式咖啡相同，但是卻十分簡(jiǎn)單!

　　步驟一、在金屬壺中加入所需水量，兩人份約350CC，并緊密地蓋上。

　　步驟二、將所需的'咖啡粉，兩人份約30g放入另一端的玻璃壺中。

　　步驟三、將金屬壺抬起，打開酒精燈的蓋子，以金屬壺將酒精燈蓋卡住，點(diǎn)燃酒精燈。

　　步驟四、當(dāng)水加熱后，熱水隨著虹吸管流到玻璃壺中與咖啡粉接觸，一旦金屬壺中的水越來(lái)越少重量越來(lái)越輕，最后使得酒精燈蓋反彈蓋上熄火，金屬壺不再加熱冷卻后，經(jīng)由虹吸管一頭的過(guò)濾器將咖啡與咖啡渣分離，慢慢地又將水從玻璃壺中吸回。

　　摩卡咖啡壺

　　高壓的, 就是意大利式, 原來(lái)是指一種高壓且快速的咖啡沖煮方法，后來(lái)才把以這種方式?jīng)_煮出來(lái)的咖啡亦稱摩卡咖啡。

　　以這種方法沖泡咖啡時(shí)，先將研磨的顆粒大小一致的柔細(xì)粉末，以填壓器壓實(shí)，濾器里的咖啡豆粉必須結(jié)實(shí)而緊密的形成一個(gè)餅狀咖啡塊，以對(duì)抗沖煮時(shí) 8～9bar 的熱水壓力。

　　熱水在強(qiáng)大的壓力下，尋找路徑浸透咖啡塊，當(dāng)咖啡塊填壓的緊密一致時(shí)，每一�？Х榷狗劢钥墒艿綗崴�平均的萃取，完整的注入杯中，瞬間得到一小杯口感濃郁而芳香的意式濃縮咖啡，這壓力與阻力間是否能達(dá)成均衡的對(duì)稱，正是欲沖泡出一杯濃稠好喝的摩卡咖啡不可或缺的重要因素。

　　由于摩卡咖啡是以 8～9bar 的壓力，迫使熱水迅速的通過(guò)咖啡粉，故每杯咖啡的萃取時(shí)間大約只需 25～30 秒，節(jié)省大量的時(shí)間與成本，因水通過(guò)咖啡粉的時(shí)間極短，故研磨刻度需細(xì)致而穩(wěn)定。

　　要得到良好的研磨質(zhì)量，一臺(tái)好的磨豆機(jī)是不可或缺的，因?yàn)橹挥惺褂们懈疃棺友杆�，溫度上升慢，且研磨�?xì)密度均勻的磨豆機(jī)，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到一杯好的咖啡。

　　一杯好的摩卡咖啡應(yīng)該是濃度很強(qiáng)但不過(guò)度苦澀，搭配牛奶及牛奶泡沫就可得到一杯香香濃濃的牛奶咖啡，香醇的摩卡咖啡及綿細(xì)的`奶泡短時(shí)間即吸引了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，創(chuàng)造了蓬勃發(fā)展的咖啡市場(chǎng)!

　　在一般家庭中，較為經(jīng)濟(jì)的選擇是摩卡壺，而且它相當(dāng)個(gè)性化的造型美觀又不占空間，也是很受到歡迎的一點(diǎn)，早期的材質(zhì)大多為鋁制品，現(xiàn)在則多改為對(duì)人體較為無(wú)害的不銹鋼塑材。

　　步驟一、選用Espresso專用的咖啡豆，需要較美式咖啡更細(xì)的研磨，但還不到粉末的程度，尚成顆粒狀，如果磨的太細(xì)，咖啡粉會(huì)穿透金屬濾網(wǎng)，留下殘?jiān)�，而且造成過(guò)度萃取而太苦、太澀，如果磨的太粗則熱水太快穿過(guò)咖啡而造成萃取不足味道不夠。

　　步驟二、摩卡壺的底部放入適量的熱水，(通常煮出一杯Espresso的量不會(huì)超過(guò)60㏄)。

　　步驟三、將咖啡粉放入摩卡壺中間，狀似漏斗的容器中，每一杯的用量約在8或9g左右，將咖啡粉攤平，稍做擠壓，但不要壓的太密，然后放入壺中。

　　步驟四、將摩卡壺的上座與下座完全拴緊，以確保煮的時(shí)候水不會(huì)從中間滲出，然后將摩卡壺由底下加熱，你可以用手拿或是放在專用的架子上，底下用酒精燈或瓦斯?fàn)t來(lái)加熱，直到水沸騰后全部流到上座為止。

　　法式濾壓咖啡壺

　　把咖啡粉倒進(jìn)去，加上熱水，5分鐘后把咖啡過(guò)濾壓下去就行，很方便。

　　補(bǔ)充：

　　意式咖啡機(jī)

　　簡(jiǎn)介：釀制一杯完美的意大利特濃(Espresso)或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機(jī)來(lái)完成。而制作這種咖啡的機(jī)器就是意式咖啡機(jī)。這種機(jī)器用9個(gè)大氣壓與攝氏90度的高溫蒸氣，在24秒的短時(shí)間內(nèi)將咖啡粉急速萃取30毫升的濃烈咖啡液。

　　特點(diǎn)：意式咖啡機(jī)又可分為：半自動(dòng)和全自動(dòng)。簡(jiǎn)單來(lái)講

　　半自動(dòng)咖啡機(jī)就是需要自己磨粉然后填壓的`意式咖啡機(jī)。制作的咖啡品質(zhì)會(huì)因操作的人而發(fā)生變化。

　　全自動(dòng)機(jī)從磨粉到出咖啡都是自動(dòng)完成的，每一杯的品質(zhì)比較均衡，但口感略遜于半自動(dòng)意式咖啡機(jī)

　　口感：香濃與口感的凝聚，咖啡因的攝入?yún)s大為減少。

　　虹吸式咖啡壺

　　虹吸式咖啡壺又稱為塞風(fēng)壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細(xì)放在上方, 中間隔有包布濾網(wǎng)，待水沸騰后，蒸氣壓力逼使水透過(guò)管子上升，此時(shí)上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經(jīng)由攪拌的動(dòng)作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。

　　讓咖啡與水充分浸泡后熄滅火源，待下層球內(nèi)的空氣冷卻后，會(huì)形成真空狀態(tài)，將咖啡液體透過(guò)濾布吸回基座內(nèi)，此時(shí)把咖啡倒入預(yù)熱過(guò)的杯子，即可沉醉于其獨(dú)特的芬芳中，品啜其甘苦兼?zhèn)渲�口感�?/p>

　　近年來(lái)所謂的研磨式咖啡(意大利式濃縮咖啡)大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的'技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭(zhēng)的工商社會(huì)里有逐漸式微的趨勢(shì)，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的

　　用虹吸式咖啡壺來(lái)煮咖啡，要注意幾點(diǎn)：水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉用量、粗細(xì)、攪拌、時(shí)間。

　　步驟一、倒入熱水至玻璃下球。

　　煮一杯時(shí)要加入下球的水量為200毫升，不倒底水時(shí)需175毫升，煮二杯時(shí)需350毫升。倒完水后將玻璃下球用抹布擦干，否則容易使玻璃破裂。

　　步驟二、將過(guò)濾器裝入上球。

　　將過(guò)濾器從水中拿出清洗后壓干，將過(guò)濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調(diào)棒將過(guò)濾器的位置調(diào)整到中間的位置。

　　步驟三、水沸騰后，將上球插入下球。

　　轉(zhuǎn)成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會(huì)太滾而噴出時(shí)，將玻璃上球直直地稍微向下壓并同時(shí)旋轉(zhuǎn)即可

　　步驟四、水上升一半后放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計(jì)時(shí)。

　　倒入每一杯的用量是15公克，并開始第一遍的攪拌，攪拌的時(shí)候不要繞圓圈，應(yīng)左右畫四分之三圓來(lái)回，由上往下把粉壓入水中，使兩個(gè)不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。

　　步驟五、25秒時(shí)做第二次攪拌。

　　步驟六、55秒時(shí)第三次攪拌，60秒時(shí)關(guān)火。

　　煮單品咖啡時(shí)間只要50秒(20秒時(shí)第二次、45秒時(shí)第三次)煮一杯時(shí)，在關(guān)火后迅速將上球拔起，把下球的余水倒掉，再插回上球，這樣的動(dòng)作叫做倒底水，如果不想做這個(gè)步驟，水只要175㏄就可以。

　　步驟七、關(guān)火后立即以濕冷的毛巾擦拭玻璃下球。

　　步驟八、當(dāng)咖啡液過(guò)濾至快結(jié)束時(shí)，將玻璃上球拔起，不要讓最后的咖啡流下。

　　使用虹吸式的方式?jīng)_泡咖啡時(shí)，濾布的清潔與保存是頗麻煩的工作，它在第一次使用之后，布質(zhì)便由潔白變?yōu)樽睾稚�，積存了無(wú)法完全去除的脂肪及蛋白質(zhì)，與空氣接觸會(huì)產(chǎn)生令人厭惡的惡臭味，嚴(yán)重影響咖啡的美味。

　　滴漏式咖啡壺

　　準(zhǔn)確的說(shuō)不能是壺，而是一種煮咖啡的方式。以容器上方擺濾紙或?yàn)V網(wǎng), 放粗磨粉末, 水從上方倒進(jìn)去(加水的技巧很重要) , 咖啡從下面漏出來(lái)。

　　要以最簡(jiǎn)單的方式?jīng)_煮一杯滴濾式咖啡，你只需要準(zhǔn)備一個(gè)過(guò)濾器(在坊間許多咖啡館皆有販賣，分耐熱塑料、陶瓷及金屬等材質(zhì)，可依個(gè)人喜好選購(gòu))接下來(lái)你只要取一個(gè)平時(shí)使用的馬克杯，將過(guò)濾器放在杯子上，套上濾紙，再倒入研磨好的咖啡豆粉，準(zhǔn)備一壺?zé)衢_水，就可以自己在家沖泡一杯香濃好喝、熱騰騰的現(xiàn)沖咖啡了。

　　濾紙滴落式的沖泡方式，主要是讓咖啡豆粉與熱水充分混合后，溶析出咖啡中的四味一香，再透過(guò)濾紙滴漏出來(lái)，此種方式能過(guò)濾咖啡中所含的脂肪、蛋白質(zhì)及不良雜質(zhì)，得到口感清爽的咖啡，在享受美味的同時(shí)兼顧您的健康。

　　第一次自己進(jìn)行沖泡時(shí)，只要注意下列事項(xiàng)，即可在家輕松享受好口味。

　　豆子：好豆子才有好咖啡，選擇適合您口味的豆子，視使用的量少量購(gòu)買，妥善保存于密閉容器中，以維持其新鮮及迷人芳香。當(dāng)然如果你有較多的預(yù)算，投資一臺(tái)好的磨豆機(jī)是絕對(duì)值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉所能提供散發(fā)于空氣中的香味，及沖泡出來(lái)的美味，讓你的投資獲得絕對(duì)值得的報(bào)酬。

　　水流：沖泡濾泡式咖啡最大的技巧即在水流粗細(xì)、穩(wěn)定度的控制，穩(wěn)定適中的水流由濾器的中心點(diǎn)螺旋狀的往外繞，彷如一根攪拌棒均勻攪拌著咖啡粉與熱水，將所有濃醇甘美盡情釋放。

　　如果你已經(jīng)迷上了濾泡式咖啡沖泡法，此時(shí)不妨再添購(gòu)一把造型優(yōu)美的沖泡壺，它最大的特色就是其細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的出水管，能讓從未使用過(guò)的人也能輕易倒出細(xì)而穩(wěn)定的水流，幫助你瞬間具有專業(yè)咖啡手的沖泡水平，這杯咖啡的美味更是不在話下。

　　溫杯：另外再提醒所有咖啡愛(ài)好者，熱咖啡一定要趁熱飲用，那是咖啡最美味的時(shí)刻。溫杯的動(dòng)作可延長(zhǎng)保存咖啡的.熱度，只要先將熱水注入咖啡杯中，藉熱水的溫度讓杯子呈溫?zé)釥顟B(tài)，倒掉熱水后再注入剛沖泡好的熱咖啡，即可幫助咖啡熱度的保持，延長(zhǎng)享用美味咖啡的時(shí)刻。

　　步驟一、過(guò)濾紙的接著部份沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。

　　步驟二、以量匙將中研摩的咖啡粉一人數(shù)份 ( 一人份約10 ~ 12g )倒入滴漏之中，再輕敲幾下始表面成平坦。

　　步驟三、用茶壺江水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水 ( 水溫約95度 ) 注入，緩慢地以螺旋方式始開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。

　　步驟四、為了要將可口的成分抽出，將以膨脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下 ( 停留約二十秒左右)

　　步驟五、第二次的開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾紙的開水量保持一定。

　　步驟六、抽出液到達(dá)人份量即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄

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