意式咖啡的相關知識

　　隨著生活質量的提高，很多朋友都喜歡在早上或者下午喝杯咖啡，那你知道意式咖啡嗎?你了解意式咖啡的做法嗎?下面是小編分享的意式咖啡的相關知識，一起來看一下吧。

　　意式咖啡簡介

　　意大利咖啡，指的是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的咖啡，包括拿鐵、卡布奇諾、摩卡等知名口味，其中所有的意式咖啡都是在濃縮咖啡即ESPRESSO的基本上，調制而成。

　　意式咖啡成為全球聞名的咖啡的重要原因和咖啡壺利用意式咖啡的咖啡壺密不可分。蒸氣壓力的原理來淬取咖啡，使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁。提取咖啡的內在精華。

　　摩卡壺沖泡出來的咖啡，表面浮現(xiàn)一層薄薄的咖啡油，并帶有濃郁的香味及強烈的苦味，表面的咖啡油成為誘惑民眾品嘗的重要原因。

　　意大利咖啡可以表達真正的咖啡愛好者的最高要求，通過精心的制造過程，讓咖啡在最大限度上保留了原有的味道和濃度。

　　意式咖啡機制造出來的咖啡一方面可以讓咖啡釋放出咖啡香中的可溶解物質，另一方面能分解其他不可溶物質，達到增強咖啡香味的效果。飲用意大利咖啡時，只需嘗一口我們就會迅速被其濃郁的口味和香氣所折服，香味和濃度是意大利咖啡兩大特點，也是這正是意大利咖啡與其他咖啡的最大不同。

　　意式咖啡和美式咖啡的區(qū)別

　　關于美式和意式咖啡的區(qū)別，其實很容易理解，只要大家了解這些知識就可以了。顧名思義，意式咖啡機做出來的是意式咖啡，美式咖啡機做出來的是美式咖啡，兩種不同風格的咖啡。意式咖啡與美式咖啡不僅煮法不一樣，咖啡原料烘焙以及咖啡豆粉碎也不同，咖啡豆的選擇上也有所不同。

　　制造機器、制造原理不同

　　意式咖啡通過高壓萃取使用高壓熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因為現(xiàn)在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿為鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現(xiàn)在拉霸咖啡機的價值更主要體現(xiàn)在其觀賞性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡機。而美式咖啡是常壓萃取。美式滴濾使熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。但區(qū)別在于熱水是常壓的。

　　口感不同

　　只要你用心感受這兩種咖啡的味道，你就能明顯的發(fā)現(xiàn)這兩種咖啡的口感是不一樣的，意大利咖啡比較濃郁，煮法比較講究，咖啡杯比較小，味道濃郁而苦。美國咖啡與文化有關，追求方便、快捷，煮起來簡便、隨意，口味比意式咖啡淡很多，杯子也大。美式及意式是口感非常不同的二種咖啡。

　　意式咖啡的做法

　　1.用咖啡勺量1勺的咖啡粉(6-7克)�？梢再徺I已磨好的咖啡粉，也可以用磨豆機將咖啡豆現(xiàn)磨成粉。現(xiàn)磨的咖啡 因為香味物質揮發(fā)得少，口味更加香醇。

　　2.把咖啡粉倒入蒸餾咖啡機的過濾器內，用搗棒將咖啡壓平。

　　3.裝上咖啡器。

　　4.啟動蒸餾咖啡機的開關，抽取約30ML一杯的濃縮咖啡。

　　意式咖啡的功效與作用

　　不同種類的咖啡帶給我們的感受也是不一樣的，意式咖啡經過耐心在制造，強烈美妙的芬芳香味、泡沫呈現(xiàn)的溫暖色調、表面浮動的咖啡油，帶來強烈且持續(xù)的口感，這些都是一杯良好沖煮的espresso咖啡中所呈現(xiàn)出來的所有特征，是意式咖啡給飲用者在嗅覺、口感以及視覺上帶來的樂趣。在咖啡的復雜化學組成與多重復合的感官系統(tǒng)兩者之間，藉由啜飲這一小杯咖啡創(chuàng)造了彼此的連結，意式咖啡有以下功效，自誕生之日起就富有獨特的韻味。

　　1、意式咖啡能影響情緒

　　研究表明，一般人一天吸收300毫克(約3杯煮泡咖啡)的咖啡 因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。

　　2、意式咖啡可防止放射線傷害

　　放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子研究人員在老鼠實驗中得到這一結論，意式咖啡可防止放射線傷害。

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