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咖啡的利弊分析
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制作沖泡的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品，是世界三大飲料之一�？Х鹊闹R(shí)是非常多的，而喜歡喝咖啡的人對(duì)于一些咖啡知識(shí)也是要有一定的了解的，下面小編就為大家介紹一下咖啡利弊分析吧!
咖啡的利
咖啡豆含有大約100種不同的物質(zhì)，包括咖啡 因、單寧酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡 因44~100毫克;每100克調(diào)制咖啡中，含咖啡 因64~124毫克�？Х仁且环N興奮 劑，對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生很多影響，它可利尿、刺激中樞神經(jīng)和呼吸系統(tǒng)、擴(kuò)大血管、使心跳加速、增強(qiáng)橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。另外，心情好的時(shí)候喝一杯咖啡，可以在品味咖啡香醇的同時(shí)，感受到生活的美好。
咖啡的弊
1.習(xí)慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡，會(huì)出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等癥狀，而攝入咖啡 因才癥狀消失。
2.懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應(yīng)適量，因?yàn)榭Х?因會(huì)滲透至胎盤，而且會(huì)出現(xiàn)在母乳里。
3.喝咖啡會(huì)引起人的精神興奮，在喝完咖啡的4小時(shí)內(nèi)，咖啡 因會(huì)影響睡眠。
咖啡與健康
咖啡對(duì)于我們的健康是否有害是我們的關(guān)心的重點(diǎn)，下面小編就為大家詳細(xì)介紹下吧!
咖啡是否影響健康
咖啡是否影響健康是很多人都極為關(guān)心的話題,多年以來科學(xué)家之間爭(zhēng)論不休。但到目前為止，科學(xué)研究并未找到確鑿證據(jù)說明適量地喝咖啡對(duì)人體健康有害。在1970至1980年間，這方面研究的結(jié)果通常是負(fù)面的。廣泛的媒體報(bào)道使人們對(duì)他們飲食內(nèi)所含的咖啡 因感到不安。
進(jìn)入90年代，由于更嚴(yán)密精確的測(cè)驗(yàn)過程及對(duì)其他方面更多的了解，例如酒精的消耗，運(yùn)動(dòng)習(xí)慣和抽煙，這些研究已經(jīng)能夠澄清在從前的研究中一些未解決的爭(zhēng)論。特別是已經(jīng)能提供很多有關(guān)咖啡 因和健康方面的新知識(shí)。
咖啡上癮問題
英格蘭一間大學(xué)請(qǐng)來300個(gè)志愿者參與研究，將咖啡迷與非咖啡迷分成兩組，于測(cè)試前的16小時(shí)停止飲用咖啡，觀察他們集中力的變化�！附淇Х取�16小時(shí)后，只有咖啡迷獲準(zhǔn)飲用咖啡，非咖啡迷不準(zhǔn)飲用，結(jié)果卻顯示，飲用了咖啡的人，其集中力與非咖啡迷一樣，僅屬正常水平。故此推算，即使非咖啡迷飲用咖啡，亦不會(huì)有助提升專注力或工作效率。
負(fù)責(zé)調(diào)查的學(xué)者稱，人體內(nèi)藏減慢反應(yīng)的腺甘酸(Adenosine)，在喝咖啡后感到「提神」，是因?yàn)榭Х?因停止腺甘酸進(jìn)入細(xì)胞，令人不易產(chǎn)生睡意。研究又指，咖啡 因會(huì)令到血管收窄，加速血液運(yùn)行速度，形成頭痛。有些咖啡迷不喝咖啡會(huì)出現(xiàn)頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經(jīng)過敏等不適反應(yīng)。
喝咖啡是否影響睡眠
許多人都有喝了咖啡后因精神亢奮而睡不著的經(jīng)驗(yàn)，這是因?yàn)槿梭w內(nèi)有一種叫做腺甘酸的傳導(dǎo)物質(zhì)，它能夠控制神經(jīng)活動(dòng)，產(chǎn)生呼吸減緩、情緒減弱、降低胃酸分泌和利尿作用。而咖啡 因會(huì)假冒腺甘酸，使體內(nèi)以為腺甘酸的作用已經(jīng)發(fā)生，讓你感到精神充沛、胃酸增加、較為頻尿，自然也較不容睡著，值得注意的是，這種咖啡 因造成的短暫清醒，并不表示體力真的獲得恢復(fù)。
此外，每個(gè)人對(duì)咖啡 因的新陳代謝速度不同，對(duì)其敏感度也就有所差異，所以有人在喝了咖啡后，并不覺得睡眠受到影響。因此，早上起床后來一杯熱咖啡，可以振奮身心，讓心情更加舒暢，而晚上則可能會(huì)造成失眠。
是否會(huì)造成鈣質(zhì)流失
由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫�。至于咖�?因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒有直接證據(jù)顯示咖 啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡 因會(huì)增加鈣質(zhì)的流失。因此在此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備吉士片或吉士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。
咖啡與美容
沒有任何一項(xiàng)研究結(jié)果顯示咖啡中的咖啡 因、黑色素與皮膚黑色素增加或令皮膚老化有絕對(duì)的關(guān)系。相反地，適量的咖 啡 因會(huì)加速新陳代謝、促進(jìn)消化、改善便秘，并能夠改善皮膚的粗糙現(xiàn)象。關(guān)于咖啡 因能加速新陳代謝，有一種說法是咖啡會(huì)加速燃燒卡路里，達(dá)到減肥的功效，基本上理論是正確的，但是這種卡路里的燃燒還不至于讓體重減輕多少，如果咖啡里還加了糖和奶精，從熱量上的計(jì)算是更不符合減肥的原則了。
咖啡是健身的好朋友
咖啡的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，是能增強(qiáng)體力，這有助于你鍛煉更長(zhǎng)時(shí)間，使鍛煉效果更好�？Х� 因是團(tuán)體性運(yùn)動(dòng)中必不可少的東西，因?yàn)樗茉鰪?qiáng)注意力和反應(yīng)能力。飲用太多咖啡，再加上激烈運(yùn)動(dòng)，可能會(huì)導(dǎo)致心動(dòng)過速和興奮，引發(fā)失眠、神經(jīng)失常等癥狀。
常喝咖啡易致亞健康
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白領(lǐng)中的亞健康現(xiàn)象已經(jīng)極其普遍，約98.8%有不同程度的亞健康狀態(tài)，其中26歲~30歲人群更是成為重度亞健康的主力軍，比例高達(dá)64.2%。特別是一線城市，穩(wěn)坐重度亞健康率的冠軍寶座。經(jīng)濟(jì)和情感雙方的壓力，讓白領(lǐng)們不得不以透支健康的代價(jià)去換取成功，導(dǎo)致了眾多社會(huì)問題的產(chǎn)生。
飲食不規(guī)律、缺乏鍛煉導(dǎo)致亞健康
現(xiàn)代社會(huì)，不論是工作還是生活，人們的壓力都很大，工作壓力、情緒壓力、環(huán)境污染、睡眠不足、缺乏運(yùn)動(dòng)等等問題都會(huì)影響到整個(gè)人的身心健康。其中，現(xiàn)代人進(jìn)食速度過快、嗜飲咖啡、保溫杯泡茶、愛吃生食、水果當(dāng)主食、或者一日三餐都是大魚大肉的，都嚴(yán)重違背了自然規(guī)律。另外，缺乏鍛煉似乎是重度亞健康人群的普遍現(xiàn)象。在上班時(shí)間，白領(lǐng)們除了倒水、上廁所幾乎就沒有任何的走動(dòng)機(jī)會(huì)。
另外，在重度亞健康人群中，有近半數(shù)白領(lǐng)每周上班時(shí)間超過50小時(shí)，甚至超過60小時(shí)。長(zhǎng)期保持相同的姿勢(shì)、長(zhǎng)時(shí)間面對(duì)電腦輻射、腦力嚴(yán)重透支、工作壓力急劇上升。不論從什么角度來看，白領(lǐng)們的身心都一直處于緊張的奮戰(zhàn)狀態(tài)。
拓展閱讀
咖啡經(jīng)典故事
牧羊人的傳說
十六世紀(jì)衣索匹亞有個(gè)牧羊人，有一天發(fā)現(xiàn)自己飼養(yǎng)的羊只忽然在那兒不停的蹦蹦跳跳，他覺得非常不可思議，仔細(xì)加以觀察，才明白原來羊只吃了一種紅色的果實(shí)。于是他便拿著該種果實(shí)分給修道院的僧侶們吃，所有的人吃完后都覺得神清氣爽;據(jù)說此后開果實(shí)被用來做提神藥，而且頗受一生們的好評(píng)。
阿拉伯僧侶
一二五八年，因犯罪而被族人驅(qū)逐出境的酋長(zhǎng)雪克-歐瑪爾，流浪到離故鄉(xiāng)摩卡很遠(yuǎn)的瓦薩巴( 位于阿拉伯 )時(shí)，已經(jīng)饑饑疲倦到再也走不動(dòng)了，當(dāng)時(shí)他坐再樹根上休息時(shí)，竟然發(fā)現(xiàn)有一只鳥飛來停在枝頭上，以一種他從未聽過，極為悅耳的聲音啼叫著。
他仔細(xì)一看，發(fā)現(xiàn)那只鳥是在啄食枝頭上的果時(shí)后，才扯開喉嚨叫出美妙的啼聲的，所以他便將那一帶的果實(shí)全采下放入鍋中加水去熬煮。之后竟開始散發(fā)出濃郁的香味，喝了一下不但覺得好喝，而且還覺得疲憊的身心也為之一振。于是他便采下許多這種神奇果實(shí)，遇有病人便拿給他們熬成湯來喝，最后由于他四處行善，故鄉(xiāng)的人便原諒了他的罪行，讓他回到摩卡，并推崇他為「圣者」。
咖啡沖泡方法
咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠郑瑳_泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實(shí)際層面的問題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個(gè)人都用自己獨(dú)特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經(jīng)沖泡而成的。
阿拉伯或土耳其咖啡
盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒有那么有名。
阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌�，傳統(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著長(zhǎng)柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來回總共三次；之后才開始倒出來喝。喝的時(shí)候會(huì)再加上一些小豆蔻添加香味。
滴濾式
滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。
把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳�，或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。
活塞式（法壓式）
活塞式的方法，有人說是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。
壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來就可以喝了。
摩卡式
在意大利，可以說沒有一個(gè)家庭里沒有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開水進(jìn)入下層的壺間，透過一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來，就可以滿足對(duì)咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。
虹吸式
使用這種過濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時(shí)就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。
當(dāng)你仔細(xì)聆聽那透過氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時(shí)，實(shí)在是一種令人全身放松的高級(jí)享受，再加上揮發(fā)出來咖啡香，充滿整個(gè)空間，那種感覺實(shí)在太棒了。
Espresso
一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長(zhǎng)最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒有那么容易了。
Espresso是通過專用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來的，如果流出來的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木A”會(huì)在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間，它會(huì)告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。
對(duì)某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說是天差地別的。
溶解法（速溶咖啡）
速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國(guó)化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。
速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過研磨咖啡制造出來的。首先它要準(zhǔn)備無水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。
調(diào)味咖啡法
在市場(chǎng)上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長(zhǎng)的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過100種以上的不同口味種類的咖啡。
當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時(shí)，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時(shí)候。單單品嘗咖啡是不錯(cuò)，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時(shí)候，也顯出極大的魄力出來。
其實(shí)調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時(shí)，傳統(tǒng)上都會(huì)加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時(shí)候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長(zhǎng)，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長(zhǎng)處多多。
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