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自己如何做咖啡
自己做咖啡是一件很有趣的事情！以下是小編為大家整理的關(guān)于自己做咖啡的方法，希望大家喜歡！
自己如何做咖啡1
主料：
咖啡豆適量、開(kāi)水適量。
方法/步驟
1、把咖啡杯內(nèi)加入開(kāi)水，溫杯。然后把煮咖啡容器里加入適量的開(kāi)水，大火加熱煮沸騰。
2、 把咖啡豆磨成粉沫狀，裝進(jìn)另一個(gè)容器里。
3、水煮開(kāi)的時(shí)候，放好上面裝有咖啡粉的容器。然后轉(zhuǎn)小火煮。
4、當(dāng)咖啡粉吸上去的時(shí)候，用攪棒順時(shí)針攪拌兩圈半，再煮15秒左右同樣方法攪拌第二次。再過(guò)10秒左右關(guān)火，同樣方法攪拌第三次。
5、咖啡就會(huì)慢慢的流到下面的容器里，咖啡粉沫就會(huì)成半圓球體殘留在上面的容器里。
6、把溫杯里的開(kāi)水倒掉，然后把咖啡倒入杯子內(nèi)。然后把奶精球，糖包和勺子擺放在底碟里面。
7、飲用時(shí)，撕開(kāi)糖包和奶精球加進(jìn)咖啡里，攪拌均勻。
8、一杯濃香的純正咖啡就可以飲用了。
注意事項(xiàng)
1、 煮咖啡前，一定要首先溫杯哦，不然咖啡倒入冷杯內(nèi)會(huì)使咖啡變酸，口味很差的。
2、 整個(gè)煮咖啡時(shí)間，盡量控制在45-50秒之間，可以更好的保證咖啡的味道。
3、 如果有奶油，可以調(diào)至成花式咖啡哦。
手工沖泡咖啡注意事項(xiàng)：
1、粉水比例，使用的是使用的咖啡粉與沖泡咖啡使用水的比例，比如：20g的粉，我們沖泡到320g，即，1：16。
2、水溫，水溫是一個(gè)讓人糾結(jié)的問(wèn)題，一般依據(jù)咖啡粉的粗細(xì)與新鮮程度來(lái)決定水溫，通常水溫的范圍在80度~94度，不過(guò)陳磊個(gè)人感覺(jué)使用88度的.水沖泡的咖啡味道不錯(cuò)。
3、研磨度，我們定了水粉比例以及沖泡水溫和正確的咖啡沖泡步驟，那么我們可以依據(jù)這些變量，來(lái)調(diào)整咖啡的研磨度，咖啡酸了就調(diào)細(xì)一些，苦了就調(diào)粗一些。
4、水流，是手工沖泡的靈魂，要求是沖泡時(shí)水溫平穩(wěn)與均勻，沖泡完成后，濾杯中的咖啡渣是平的，這樣才能保證咖啡粉所受水流是一至的，不至于出現(xiàn)有些地方?jīng)_泡過(guò)度了，而有些地方卻沒(méi)有沖泡到。
自己如何做咖啡2
1、手沖咖啡
先說(shuō)說(shuō)如今較為流行的手沖咖啡。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是將研磨適度的咖啡粉放入墊好濾紙的濾杯中，徐徐且均勻的注入熱水，熱水浸泡咖啡粉后滴入杯中或分享壺，從而完成咖啡的制作。
在這里，咖啡豆不同的品種、不同的烘焙、研磨成粉的粗細(xì)、沖泡的水溫、粉水比例乃至不同的濾杯器具，都會(huì)對(duì)最后作出的咖啡風(fēng)味產(chǎn)生影響，這也就導(dǎo)致了它玩法的多樣性。
關(guān)于咖啡豆，可以通過(guò)上某寶找有口碑的精品咖啡豆賣(mài)家，買(mǎi)下單才烘焙的單品咖啡豆來(lái)保證。1個(gè)月1買(mǎi)來(lái)保證其新鮮。購(gòu)買(mǎi)不同的豆子，也能體驗(yàn)不同風(fēng)味。有些店家還會(huì)細(xì)心的標(biāo)注了豆子的產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)、處理法、烘焙度、風(fēng)味、品種等，給出研磨粗細(xì)、水溫、粉比以及沖泡時(shí)間的建議。這些小店絕大部分都提供研磨服務(wù)，下單時(shí)可以聯(lián)系客服磨粉。
至于手沖咖啡的基本器具有濾杯、濾紙、磨豆機(jī)、手沖壺、電子秤、溫度計(jì)。這里面最重要的就是濾杯了，不同的濾杯都有其獨(dú)有的設(shè)計(jì)，材質(zhì)、杯壁傾斜角度、導(dǎo)流槽以及導(dǎo)流孔，都會(huì)對(duì)咖啡風(fēng)味產(chǎn)生一些影響。
樓主這里分享一下經(jīng)典的V60濾杯。它算是手沖咖啡愛(ài)好者必備濾杯，基本上人手一杯。樓主使用的就是下面這款HARIO濾杯，材質(zhì)樹(shù)脂的，價(jià)格相對(duì)便宜，缺點(diǎn)是保溫性差點(diǎn)，用的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)黃。
借用一張流傳較廣的圖。下圖是按1：17的粉水比制作咖啡的。而樓主我個(gè)人使用較多的是1：16，單人每次用15g的粉。這里分享個(gè)小技巧：將濾紙放入后，可先用熱水打濕，這樣能讓濾紙更加貼合濾杯，同時(shí)沖掉部分濾紙味（尤其是無(wú)漂白的濾紙），還起到溫杯作用。
使用V60濾杯時(shí)，可以通過(guò)改變粉的粗細(xì)、沖泡水流的大小來(lái)進(jìn)行一些控制，但總的來(lái)說(shuō)V60沖出的咖啡醇厚度會(huì)較弱一些，喜歡重口味的朋友可能感覺(jué)寡淡。
如果想要更醇厚些的咖啡，可以試試平底蛋糕濾杯，同款豆子，在兩種濾杯上的風(fēng)味是有明顯差別的。
根據(jù)濾杯杯型選擇相應(yīng)的濾紙，各家買(mǎi)濾杯的肯定也有買(mǎi)濾紙的，記得一并購(gòu)買(mǎi)帶回。這里樓主一直用的是日本MOLA 麻纖維濾紙，紙漿味小，支撐、柔韌性強(qiáng)。
總的來(lái)說(shuō)，手沖咖啡對(duì)技巧要求還是挺高的，想要沖得一杯始終如一的好咖啡，保持穩(wěn)定的輸出是需要足夠的嘗試與練習(xí)。對(duì)于同一款咖啡豆，粉、水、時(shí)長(zhǎng)等變量在沖泡時(shí)都要盡可能的固定下來(lái)；當(dāng)更換咖啡豆時(shí)，這些又都需要重新調(diào)整。
2、摩卡壺
在西方國(guó)家，摩卡壺是家家戶戶基本都會(huì)有的咖啡器具。這種爐上咖啡壺也算是符合了國(guó)內(nèi)“煮咖啡”說(shuō)法。
摩卡壺主要是利用加熱壺底部的水，產(chǎn)生高壓蒸汽透過(guò)中深烘焙的咖啡粉，從而萃取高濃度的咖啡。用它制作的咖啡非常濃郁苦口，帶有一層薄薄的油脂，風(fēng)味極其強(qiáng)烈。這就是地道的意式濃縮咖啡風(fēng)味。
摩卡壺在1933年被意大利阿芳所·比樂(lè)蒂發(fā)明，距今已經(jīng)快百年歷史了，其經(jīng)典的設(shè)計(jì)至今沒(méi)有發(fā)生過(guò)太大的改變。市面上的摩卡壺的代表品牌毫無(wú)疑問(wèn)是屬于比樂(lè)蒂Bialetti了，可以說(shuō)摩卡壺就是比樂(lè)蒂。它的LOGO嘛，對(duì)，就是那個(gè)大鼻子咖啡佬，這個(gè)LOGO也是Made in Italy的經(jīng)典代表之一。
“ Bialetti ”比樂(lè)蒂摩卡壺在意大利有著超高的市場(chǎng)占有率，9成的家庭都有，是個(gè)要傳家的寶貝，可以毫不夸張的說(shuō)意大利人的早晨是被比樂(lè)蒂制作的咖啡叫醒的。摩卡壺的個(gè)頭都不大，拿2杯份舉例，它還沒(méi)有iPhone 7plus高�？粗让葒}，它鋁制的半手工壺身也有著傳統(tǒng)粗獷的美感。
這其中八角壺Moka Expss是比樂(lè)蒂最經(jīng)久不衰的基本款，經(jīng)典中的經(jīng)典。
如今花式咖啡飲品很流行，而這些咖啡飲品的基底都是一樣的，Espsso意式濃縮，星巴克、瑞幸這些咖啡館都是這樣做的。而摩卡壺屬于短時(shí)間高壓萃取設(shè)備，萃取出濃度較高的咖啡，再與熱水、熱牛奶、奶泡等進(jìn)行簡(jiǎn)單的配比，就能價(jià)廉且方便的高度還原出咖啡館中那些奶咖飲品了。
這里分享一下使用技巧，可以最大程度的防止過(guò)萃。
1、下壺可以直接倒入熱水，減少加熱時(shí)間，水不要沒(méi)過(guò)泄壓閥。
2、填粉后，不要像意式那樣壓實(shí)，輕磕幾點(diǎn)就好。
3、如果看到咖啡液已經(jīng)有溢出時(shí)，及時(shí)關(guān)掉火并移開(kāi)摩卡壺，不要等沒(méi)有沒(méi)有咖啡液上涌再關(guān)火移開(kāi)（關(guān)火的時(shí)機(jī)需要自己摸索幾次）。
4、如果覺(jué)得油脂太少，可以考慮入手雙閥的。
對(duì)于忙碌的都市上班族來(lái)說(shuō)，估計(jì)都習(xí)慣了每天早上用一杯咖啡喚醒自己。而摩卡壺就是這樣一個(gè)方便的咖啡器具，往灶臺(tái)上一方，很便捷的就能做一杯好味道的奶咖，喚醒自己，開(kāi)啟美好一天，驅(qū)散起床后腦中混沌的感覺(jué)。
至于摩卡壺使用的咖啡選購(gòu)上，樓主更傾向于直接購(gòu)買(mǎi)咖啡粉，早上起床直接挖粉裝杯，省去了磨豆的步驟，方便快捷。
比樂(lè)蒂自家的城市系列咖啡粉，7種口味可選，專門(mén)適用于摩卡壺，從口感、咖啡因含量上都有詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，能滿足不同人群的需求。
如果你鐘愛(ài)濃郁地道的意式風(fēng)味或者喜歡奶咖飲品，摩卡壺是個(gè)不錯(cuò)的家用選擇。
3、法壓壺
從法壓壺的名字上就能看出，這種器具發(fā)源于法國(guó)，是一種由耐熱玻璃瓶身（也有用透明塑料的）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成的'簡(jiǎn)單沖泡器具。它是通過(guò)水與咖啡粉全面浸泡的燜煮來(lái)萃取咖啡。
法壓壺的濾網(wǎng)過(guò)濾精度不如濾紙，所以制作出的咖啡很難像手沖那樣清澈透亮，出品較為渾濁，會(huì)有細(xì)小的粉粒漂浮其中，杯底也會(huì)有少許沉淀。所以口感上醇厚許多。
法壓壺做咖啡較為簡(jiǎn)單，杯身上有刻度，選好水粉比例，控制好浸泡時(shí)間即可，最重要的就是選好粗研磨的咖啡粉，盡量的減少細(xì)粉。在倒出咖啡時(shí)，也別倒的一滴不剩，把渾濁的福根留下，這樣就能提升口感。
法壓壺，各家都有，選擇一款耐熱玻璃杯身的即可。樓主之前有個(gè)采用tritan材質(zhì)的，用了幾次杯身就有劃痕了，不美觀，耐用性上也不好。
對(duì)了，法壓壺不僅能夠做咖啡，還可以用來(lái)沖泡茶葉。
4、愛(ài)樂(lè)壓
除了上面的傳統(tǒng)器具，愛(ài)樂(lè)壓的是個(gè)特例吧。
用它制作咖啡，在過(guò)濾的同時(shí)，還能對(duì)咖啡粉加壓萃取。它更像是一個(gè)咖啡愛(ài)好者的玩具，玩法多樣的同時(shí)，還很保險(xiǎn)，一般不會(huì)失手。各個(gè)配件也都不少妙用。
因?yàn)橄噍^于手沖的精細(xì)，愛(ài)樂(lè)壓要更為粗獷，對(duì)咖啡粉研磨度、水溫的要求不用過(guò)分精確。自帶量勺，容量就是剛剛好的1人份，圓筒容量也是有刻度的，不需要額外使用稱量工具。還可嘗試正壓、反壓等等玩法。清洗保養(yǎng)也方便。
如今，愛(ài)樂(lè)壓已經(jīng)更新升級(jí)到了第5代，更加進(jìn)步一提升了其便攜性。但是價(jià)格上也漲了不少。如果不追求便攜性的話，老款更合適。
愛(ài)樂(lè)壓很好玩，有各種用法等你發(fā)掘。
5、意式咖啡機(jī)
如果你是咖啡老饕，偏愛(ài)Espsso的刺激口感，且預(yù)算充足，那么可以考慮入手一臺(tái)意式咖啡機(jī)。意式咖啡機(jī)簡(jiǎn)單說(shuō)，就是用機(jī)身鍋爐里的沸水蒸汽產(chǎn)生的高壓使熱水穿透咖啡粉做出的特濃咖啡Espsso，其油脂稠密，口感濃郁，以此為基礎(chǔ)可用來(lái)做各種花式咖啡。
意式咖啡機(jī)一般來(lái)說(shuō)分為半自動(dòng)和全自動(dòng)。半自動(dòng)的類似裝修半包，咖啡粉的粗細(xì)、份量和咖啡機(jī)的水溫等都需要你自己調(diào)整設(shè)定。首先磨豆機(jī)將豆子研磨成粉，裝入萃取手柄中的粉杯中，手動(dòng)壓實(shí)，裝到?jīng)_煮頭上鎖定，開(kāi)始制作濃縮咖啡。
而全自動(dòng)的就是全包了，沒(méi)有個(gè)人技藝施展的空間，只需預(yù)先設(shè)定好所要的咖啡分量后，其他什么都不用管了，按下制作開(kāi)關(guān)，不一會(huì)就能做出一杯咖啡，而且這類機(jī)器大多全能，濃縮、美式、卡布和拿鐵都能做。但需要注意的是價(jià)格昂貴，后期維修麻煩，而且自身無(wú)論帶不帶自動(dòng)清潔，它的內(nèi)部清洗始終都是個(gè)問(wèn)題。
選購(gòu)時(shí)，穩(wěn)定的壓力和穩(wěn)定的溫度是衡量意式咖啡機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)，在意式咖啡機(jī)中影響溫度數(shù)值主要是鍋爐或加熱塊的大小，小鍋爐（200ml以下）或小加熱塊是很難達(dá)到穩(wěn)定的溫度。這也決定了一臺(tái)不錯(cuò)的意式咖啡機(jī)它的體積可不小的，家里需要專門(mén)給它設(shè)置一個(gè)工作臺(tái)面。
6、膠囊咖啡機(jī)
這可能是懶人咖啡的最終歸宿。在家想喝穩(wěn)定純正的咖啡，但又不愿磨豆、壓粉、用心掐算時(shí)間、費(fèi)力氣地沖泡，不想過(guò)多的學(xué)習(xí)成本與資金投入，那膠囊咖啡機(jī)這個(gè)懶人神器了就非常合適了。
在家做咖啡，有個(gè)優(yōu)勢(shì)就是精品咖啡豆的選購(gòu)，但咖啡豆的存儲(chǔ)和新鮮度是個(gè)問(wèn)題。再有，個(gè)人的咖啡沖煮水平，諸如磨粉粗細(xì)、粉水比、水溫、注水快慢等，對(duì)于同款豆子的出品質(zhì)量也有很大影響，而咖啡膠囊就有效的解決了這個(gè)問(wèn)題。從產(chǎn)地精選咖啡豆，經(jīng)過(guò)科學(xué)測(cè)算出粉量和粗細(xì)，用保鮮封存技術(shù)制作成咖啡膠囊。
想要喝咖啡，只要把膠囊放入咖啡機(jī)，輕輕一按，通過(guò)膠囊咖啡機(jī)的高壓萃取功能，把咖啡膠囊里的咖啡粉萃取成香醇的咖啡，更換不同的膠囊還能獲得不同風(fēng)味的咖啡。
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