自制冰淇淋家庭做法
冰淇淋因?yàn)槠洫?dú)特的口感以及多種口味，深得大家的喜歡，不管是小朋友還是成年人，對(duì)它都沒有抵抗力。在家我們可以怎么制作冰淇淋呢？下面小編為大家整理了自制冰淇淋家庭做法，希望能幫到大家！
紅豆蛋奶冰淇淋
材料
雞蛋黃2個(gè)、牛奶200克、淡奶油200克、白糖40克、干淀粉5g。
做法
1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干淀粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停的攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼。
2、接著將淡奶油打發(fā)至7分發(fā)泡的狀態(tài)，可以借用電動(dòng)打蛋器，將打發(fā)好的淡奶油和冷卻后的蛋奶混合在一起并攪拌均勻。
3、放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時(shí)以上，中間每隔1個(gè)小時(shí)取出來用電動(dòng)打蛋器或手動(dòng)打蛋器攪拌一下，共重復(fù)攪拌3-4次效果最好。
4、食用前放置冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)后口感更好。
蜜紅豆制作
紅豆洗凈，放入高壓鍋中，加適量水，蓋上鍋蓋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，紅豆飽滿幾乎要開花的樣子就了，將紅豆撈出瀝掉水分，拌入白糖攪勻即成。
小訣竅
1、制作蛋奶糊的`火候一定要用最最小火，不要讓漿水沸騰，漿水濃厚以勺子背后能掛厚漿，指甲劃過后不會(huì)立即消失即可，一定要用小火煮，大火會(huì)迅速使其中的雞蛋變熟，這樣就做不成蛋奶糊了。
2、每隔一小時(shí)攪拌一下冰淇淋是放置產(chǎn)生冰渣口感不好。
3、冰淇淋長(zhǎng)時(shí)間冷凍后拿出來就食用會(huì)很硬，食用前放冷藏室半個(gè)小時(shí)，或放室內(nèi)回溫5分鐘左右口感才好。
4、原味的蛋奶冰淇淋奶香濃郁，很好吃，也可以根據(jù)口味加入各種果醬和果粒果仁等。
自制冰激凌
材料
4個(gè)雞蛋(僅蛋黃)，2袋純牛奶，2兩白糖。
做法
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發(fā)，打成乳白色就可以了。當(dāng)然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會(huì)很累。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開，將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。注意千萬(wàn)不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會(huì)被牛奶燙熟、結(jié)塊了。
3、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關(guān)火，倒入容器中晾涼。
4、把晾涼的的蛋奶液放進(jìn)冰箱冷凍。最好是隔兩個(gè)小時(shí)攪拌一下，這樣就不會(huì)有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液里，這樣味道會(huì)更香濃。
家庭自制冰淇淋
原料：雞蛋4個(gè)、白糖100克、摜奶油250毫升、牛奶250毫升、香草粉1/2小匙、新鮮水果300克
作法：
1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。
2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調(diào)成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結(jié)成花。
3、將稀醬再倒回?zé)崮讨�，邊倒入邊不停地�(cái)嚢�，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱(不可燒開)，同時(shí)不停地?cái)嚢瑁敝聊虧{變稠，從火上取下晾涼待用。
4、將蛋白用攪蛋器抽打成奶油狀，輕輕地拌入蛋奶漿中，拌勻即成冰淇淋漿。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜(-12—-18℃)內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí)。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊。
6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟。將新鮮水果洗凈、去皮，切成片或小塊，分鋪于6個(gè)盤底。每盤用冰淇淋勺取3個(gè)冰淇淋球，置于其上。最后在冰淇淋球上放幾片水果片作裝飾。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，清涼爽口，有新鮮水果味，是春夏季非常受歡迎的甜食。
注：
1、如無摜奶油，可用摜奶濃牛奶代替摜奶油和牛奶。
2、新鮮水果可根據(jù)季節(jié)上市情況，從下列水果中選用：草莓、彌猴桃、桃子、蘋果、梨等。選用時(shí)要注意顏色搭配。
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