2016冬至餃子怎么做

　　冬至這一天，北方吃餃子，江南吃餛飩，南方吃湯圓。今天小編就給大家講講2016冬至餃子怎么做，大家快學(xué)起來啦。

　　餃子，不僅僅是一種美食， 還是中華美食的代表。 它的每一個(gè)部分， 無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化， 是每家平常時(shí)候， 更是在一些節(jié)氣必備的美食。今天咱們學(xué)習(xí)五彩的素餃子。

　　食材：

　　蔬菜汁、面粉、做餃子餡的蔬菜

　　做法：

　　1.將紫甘藍(lán)、胡蘿卜、菠菜或其他蔬菜榨成汁，用網(wǎng)過濾，留下菜汁和面，菜渣可以留著拌進(jìn)餡里。

　　2.和面：1份菜汁配2份高筋面粉，揉啊揉，越揉越柔軟，和好面團(tuán)蓋上濕布醒面10-15分鐘。

　　3.將油菜心或大白菜切碎，用紗布擠出水分，加入香油、花椒油、素蠔油或少許醬油，以及榨汁留下的蔬菜渣，和其他你喜歡的原料，攪拌均勻，餃子餡就搞定啦!

　　4.把醒好的面團(tuán)搓成3根手指粗的面條，用刀切成圓粒，接著在桌子上撒一些面粉，將小面團(tuán)搟成圓片。

　　5.最后包入餡料就可以!

　　Tips：

　　1.彩色餃子皮怎么做?

　　彩色餃子在制作餃子皮的面粉中添加不同顏色的面粉、蔬菜汁或水果汁，從而呈現(xiàn)出鮮艷的色彩，讓人食欲大增。同時(shí)加入其他原料后，餃子皮更加富有營養(yǎng)。而且不同顏色的面皮有不同的口味。

　　(白色：即普通的白面;黑色：加入黑米粉或黑芝麻面;淡黃色：加入玉米面;橙色：加入胡蘿卜汁;黃色：南瓜汁或南瓜泥;翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等;紫色：加入紫甘藍(lán)汁或紫薯汁;珊瑚色：加入西紅柿汁;紅色：甜菜根汁;墨玉色：加入茄子汁;淺棕色：加入芋頭汁;水晶色：加入冬瓜汁。)

　　彩色餃子皮

　　2. 餃子素餡的7種做法

　　1)白菜胡蘿卜餡：切碎的白菜、胡蘿卜丁、香菇末、花生碎、炸饅頭塊、油條小丁、少許油、姜末、十三香、鹽2)白菜黑木耳餡：胡蘿卜、白菜(份量最多)、香菇、黑木耳、細(xì)粉絲

　　3)咖喱土豆餡：新鮮土豆、胡蘿卜、素咖喱、鹽、菜籽油

　　4)麻婆豆腐餡：鹵水豆腐、胡蘿卜、鮮姜、四川豆瓣醬、鹽、醬油

　　5)魚香茄子餡：茄子、青椒、鹽、醬油、醋、豆瓣醬、菜籽油

　　6)翡翠香菇餡：白菜、香菇、胡蘿卜、豆干、木耳、鮮姜、菜籽油、鹽、香油

　　7)香芹粉竹餡：腐竹、芹菜、面筋、粉條 、鹽、醬油、香油、鮮姜

　　餃子餡

　　3. 餃子要怎么煮才好吃?

　　開水下入餃子，當(dāng)水第1次沸騰時(shí)，添入少許涼水，待水開后再加涼水�？偣颤c(diǎn)3回水，開鍋4次，餃子就煮熟了，既不會粘連，也不容易破皮。還有個(gè)小竅門：在水中加少量鹽，能讓餃子皮更耐煮。

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