魚的做法「精選」

　　魚意味著年年有余，在過年時(shí)一定要吃魚哦。那么，魚的做法大全有哪些，美味的魚該怎么做?一起看看魚的做法吧!更多相關(guān)信息請(qǐng)關(guān)注相關(guān)欄目！

　　剁椒鱸魚

　　主料：河鱸魚一條

　　配料：紅、綠辣椒、姜末、蒜片、香菜葉

　　調(diào)料：料酒、胡椒粉、剁椒魚腌料、花椒、食用油

　　剁椒鱸魚的做法

　　1、將鱸魚刨開，洗凈，魚兩面用料酒、鹽、白胡椒粉抹勻，撒上姜末、蒜片腌漬一會(huì)。

　　2、紅、綠辣椒清洗，切成辣椒圈備用。

　　3、腌好的魚抹上剁椒，碼上姜絲腌制20分鐘。

　　4、腌好的魚去掉姜末、蒜片，翻個(gè)抹上剁椒醬腌料，腌制20分鐘。

　　5、旺火蒸5分鐘取出來倒到盤里的水，再蒸10分鐘，不掀蓋虛蒸5分鐘再取出來。

　　6、魚身上撒上紅綠辣椒圈，將食用油撒上花椒加熱，撈出花椒粒，淋到魚身上即可，喜歡吃香菜的也可以撒點(diǎn)香菜段在魚身上。

　　清蒸魚

　　主料：長江子魚750g

　　輔料：橄欖油、萬字醬油、生姜、香蔥各適量

　　清蒸魚的做法

　　1.食材：長江子魚。

　　2.姜片鋪在整盤上，長江子魚擇洗干凈，切半，放在姜片上，姜絲鋪放在魚身上。

　　3.放入鍋中，旺火蒸5分鐘。

　　4.熄火，揭蓋。7拿出魚盤，倒掉盤里的水和姜絲。

　　5.放入蔥絲。

　　6.淋上滾燙的橄欖油。

　　7.淋上適量的醬油。

　　8.即可上桌享用。

　　剁椒三文魚頭

　　原料：魚頭1個(gè)，大餅250g

　　調(diào)料：剁椒50g(蒜味25g豉味25g)料酒50ml，海鹽1g，研磨胡椒1g，蔥數(shù)根，姜片數(shù)片

　　剁椒三文魚頭的做法

　　1、姜切片碼在鍋的底部，小蔥鋪底。

　　2、魚頭洗凈，對(duì)半切開，放入淺底鍋中。研磨海鹽和胡椒，外加足量的料酒腌制1小時(shí)以上。

　　3、腌制過后的魚頭，鋪滿剁椒，剁椒可以根據(jù)個(gè)人喜好，我用了一半蒜味，一半豆豉味的，個(gè)人覺得豆豉的更香一些。如果想泡餅，可以適當(dāng)加一些清水在鍋內(nèi)。

　　4、蓋上鍋蓋加熱至開鍋，轉(zhuǎn)小火燜蒸10分鐘左右，待魚肉熟后關(guān)火。撒一把香蔥碎，燒熱油淋在魚頭上。把切好的大餅放入鍋內(nèi)浸泡在湯中即可食用。

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