紅燒魚(yú)塊的做法

　　紅燒魚(yú)塊是一款 家常菜菜式，主要原料有魚(yú)等，一般多采用 草魚(yú)或者青魚(yú)，這道菜鮮嫩味濃。其原屬于滬菜，后廣泛流傳至全國(guó)，很多人喜歡吃紅燒魚(yú)塊，那么怎么做得好吃大家想知道嗎1，下面就和小編一起來(lái)看看怎么做的好吃吧

　　材料：

　　草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)，蔥，姜，干辣椒2個(gè)，鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒。

　　做法

　　1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、煎魚(yú)為了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用姜片將鍋?zhàn)硬烈槐楹蠓庞�，等油燒熱后放入魚(yú)塊。要將有魚(yú)皮的一面朝下，魚(yú)塊在煎好一面后翻面再煎另一面。

　　2、煎魚(yú)的時(shí)候要用小火，這樣煎魚(yú)才不易沾鍋煎碎。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　以上就是YJBYS小編為大家介紹紅燒鯉魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，紅燒鯉魚(yú)的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡(jiǎn)單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

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