韭菜花醬的做法

　　說(shuō)起韭菜花醬那可是老北京人的大愛(ài)，鹵煮、豆腐腦少不了它的身影，舀上那么一小勺韭香四溢，涮羊肉那更是必不可少的，用它搭配著其他佐料，滋味那叫一個(gè)鮮美!

　　漢代張衡在《南都賦》中記載：“春卵夏筍，秋韭冬菁。”其中的“冬菁”說(shuō)的就是韭菜花。韭花食之能生津開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。”下面一起看看怎么做吧

　　食材明細(xì)

　　韭菜花1000克

　　老姜50克

　　鹽100克

　　咸鮮口味

　　味鮮醇厚---韭菜花醬的做法步驟

　　1.韭菜花去老梗洗凈。

　　2.攤開(kāi)置通風(fēng)處晾干水分。

　　3.將韭菜花搗碎。

　　4.加入姜塊與韭菜花混合后繼續(xù)舂搗至細(xì)碎。

　　5.加入鹽拌勻。

　　6.裝入玻璃瓶中密封，放置陰涼避光處一周后即可食用。

　　小竅門

　　1、韭菜花要選剛開(kāi)花或即將開(kāi)花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。

　　2、加工韭菜花醬的器具要干凈無(wú)油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。

　　3、經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的韭菜花醬吃起來(lái)口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過(guò)滿，給韭菜花醬留一點(diǎn)發(fā)酵的空間。

　　4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不宜多食。

　　以上就是小編給大家收集的韭菜花醬的內(nèi)容 ，喜歡的朋友干趕快試試吧

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