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花甲的烹飪手法
引導(dǎo)語(yǔ):花甲是我們常見的水產(chǎn)物之一,花甲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,花甲的功效與作用也很多,F(xiàn)在正是吃花甲的好時(shí)候,花甲的味道鮮美,嘗嘗讓人流年忘返;椎淖龇ê芏,那么,你們知道花甲的做法都有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
爆炒花甲的做法
花甲表面洗凈,浸泡在干凈水里,放少許鹽靜置,讓花甲盡可能將沙吐干凈,直到要開始炒花甲再撈出用清水多沖幾遍,然后瀝干水分備用。
將辣椒洗凈切小條,蔥洗凈切段, 蒜去皮拍碎,姜切絲。
置鍋火上,加入適量的油燒熱, 倒入蔥白,姜絲,蒜末爆香。
倒入花甲快速翻炒。
加入紅椒,倒入少許料酒去腥,撒入少許鹽和雞粉,順鍋邊淋入蠔油,快速翻炒。
最后倒入蔥段繼續(xù)翻炒,炒至所有花甲都爆開后,即可關(guān)火裝盤加。
美味了爆炒花甲這樣就完成了。
小竅門
如何挑選花甲:挑選花甲的時(shí)候,最好能逐個(gè)挑一下,已經(jīng)張開的花甲要捏一捏,如果會(huì)收縮則是鮮活的。
美食禁忌:花甲:有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
香炒花甲
材料
花甲500g、香菜少許、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法
1.花甲洗凈備用,生姜、蒜切末,辣椒切段備用。
2.鍋內(nèi)燒開水,將花甲倒入至殼張開,撈起冷水沖凈白色泡沫和沙子。
3.鍋內(nèi)倒油燒開,姜、蒜、辣椒放入鍋內(nèi)爆香后將花甲倒入翻炒,放少許花椒。
4.最后放適量鹽、醋、香菜翻炒幾下點(diǎn)微量水即可出鍋。
蒜茸剁椒花甲
材料
花甲,蒜頭,剁椒。
做法
1.鍋中熱油,放入蒜茸爆香。
2.倒入花甲,翻炒至殼變色。
3.加入剁椒,翻炒一會(huì)兒,然后倒入清水蓋上鍋蓋煮。
4.等花甲都開殼了,即可~
花甲冬瓜湯
做法
材料
新鮮花甲500克,冬瓜500克,蔥2根,香菜1棵,姜數(shù)片,清水4-5碗,料酒,鹽。
做法
1.花甲買回家后,放進(jìn)盛了清水的的盤子里養(yǎng)著,煮的時(shí)候再清洗幾遍,把殼上的粘液 , 泥巴洗干凈。(最好在買的時(shí)候讓店主往袋子里裝點(diǎn)他們放花甲的那盤子里的水;貋(lái)就用那個(gè)水養(yǎng)花甲,可以養(yǎng)久一點(diǎn),讓花甲把泥吐得更干凈。)
2.冬瓜去皮切成江薄皮,蔥,香菜切粒。
3.)往鍋里注入4-5碗清水,放幾片姜,水燒開后,把洗干凈的花甲放進(jìn)鍋里,倒點(diǎn)油,等水再次燒開后,花甲也開始張口了,這時(shí)倒點(diǎn)料酒和鹽,把一半蔥花,香菜粒灑進(jìn)鍋里,馬上把花甲撈起。
4.把冬瓜片放進(jìn)剛才煮花甲的湯里,繼續(xù)煮沸,冬瓜快熟時(shí),把花甲倒進(jìn)同煮,這時(shí)嘗下味,如果味道不夠,可再加點(diǎn)鹽,把剩下的蔥花,香菜粒放進(jìn)鍋里,即可把湯盛起。
結(jié)語(yǔ):通過(guò)上面的介紹,大家是不是對(duì)花甲的吃法都已經(jīng)很清楚了呢?花甲的吃法比我們想象中藥多,花甲的味道鮮美,嘗嘗會(huì)讓很多朋友們吃了又吃,但是花甲雖然好吃,但也不能吃多。希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助。
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