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鯉魚(yú)怎么烹飪才好吃
魚(yú)肉一直以來(lái)都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜，尤其是一些肉多、質(zhì)優(yōu)、刺少的魚(yú)，被人們認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，用來(lái)招待賓客是完全沒(méi)有話說(shuō)的，尤其是像鯉魚(yú)這樣的魚(yú)，市面上很難買(mǎi)到的，如果因?yàn)槟愫翢o(wú)烹飪技巧，烹飪出來(lái)的鯉魚(yú)不好吃，那真的是一種浪費(fèi)。下面就跟隨小編一起來(lái)看看吧！
其實(shí)，鯉魚(yú)有很多種做法，可以用來(lái)紅燒、糖醋、也可以用來(lái)清蒸，或做成椒麻魚(yú)，不同的烹飪方法，各有各的味道，各有各的難易程度，總之，要想做出來(lái)味道可口，受人稱贊，學(xué)習(xí)是必不可少的，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下這幾種鯉魚(yú)的烹飪方法吧。
一、紅燒鯉魚(yú)
食材：大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料：鯉魚(yú)2-3斤、五花肉2-3兩
做法：
1.先將準(zhǔn)備好的利于掏出內(nèi)臟刮去魚(yú)鱗后清洗干凈，并且用刀在魚(yú)的兩面都斜著片幾下，這樣才能方便入味，切好后備用;接著再把五花肉切片，薄厚適度即可。
2.接著再把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等都清洗干凈，先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，而姜片則切成薄片。胡蘿卜清洗干凈后同樣切成薄片備用;
3.在鍋中放入適量的食用油，油燒熱后放入大料三瓣，花椒、薄姜片、蒜末、胡蘿卜、五花肉等食材，等到差不多的時(shí)候再放入適量的清水，最后放入除醋，酒，香菜以便于去除魚(yú)的腥味。
二、糖醋鯉魚(yú)
食材：鯉魚(yú)一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量
做法：
1.殺好的魚(yú)清洗干凈，然后在魚(yú)背上切兩條3厘米的口，然后將精鹽料酒撒入其中稍腌備用，同時(shí)再把各種準(zhǔn)備好的調(diào)料對(duì)成芡汁備用;
2.在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，然后移微火浸炸三分鐘，之后再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤(pán)，用手將魚(yú)捏松。這個(gè)時(shí)候再把蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對(duì)好的芡汁，起泡時(shí)用炸魚(yú)的沸油沖入汁中，快速的略炒后迅速澆到魚(yú)上即可食用。
三、清蒸鯉魚(yú)
食材：鯉魚(yú)、生姜、花椒、醬油
做法：
1.先把鯉魚(yú)清洗干凈，然后在離鰓的地方切一刀，這個(gè)地方一條白色的東西，這是一條腺。這個(gè)時(shí)候你可以輕輕的拍打魚(yú)身,，這樣這條腺就可以輕松的抽出來(lái)了，這樣魚(yú)肉就不會(huì)腥了。
2.然后在魚(yú)的兩邊斜著切幾刀，同時(shí)在破口處塞上姜片，魚(yú)肚子里也塞上姜片。在鍋中放入適量的水，等到燒開(kāi)后再將魚(yú)放在過(guò)上蒸15-20分左右的時(shí)間。
3.接著在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入花椒炸熟，然后關(guān)火直接把油潑在魚(yú)上，這樣一道美味的清蒸鯉魚(yú)就做好了。對(duì)于鯉魚(yú)怎么做好吃的問(wèn)題，這也是一種簡(jiǎn)單又美味的做法。
四、椒麻魚(yú)
食材：鯉魚(yú)、胡椒、花椒、豆瓣醬
做法：
1.處理好的魚(yú)先在滾水中過(guò)一下，然后取出魚(yú)后加入芡粉、少量酒、胡椒進(jìn)行腌制。在鍋中放入適量的食用油，燒熱后放入姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒等爆香，然后豆瓣醬抄至上味吐油。
2.把所有敷料撈出后再放入適量的食用油，等到油溫的時(shí)候把魚(yú)放入。同時(shí)把蔥葉剁成泥后放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚(yú)撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚(yú)上既可。
溫馨提示：以上已經(jīng)詳細(xì)為大家介紹了有關(guān)鯉魚(yú)的烹飪方法，要想讓自己烹飪出來(lái)的鯉魚(yú)既味美新鮮，又有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主婦們不但要按照以上的烹飪方法學(xué)習(xí)，更重要的是要有實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)哦，如果你只看不動(dòng)手，那也很難做出一桌好菜的哦。
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