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菠菜烹飪的必知誤區(qū)
菠菜的烹飪方法有很多種，而直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。下面小編為大家整理了菠菜烹飪的必知誤區(qū)，希望能幫到大家！
一、菠菜烹飪的必知誤區(qū)！
1、很多人都喜歡把菠菜炒著吃或做成蔬菜湯，其實這都是不正確的食用方法。
研究發(fā)現(xiàn)，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結(jié)合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收。因此，食用菠菜時，烹飪方法很重要。
2、菠菜的烹飪方法有很多種，但直接炒著吃、做湯吃都不太適宜。
對普通人群來說，為了預(yù)防形成結(jié)石和影響人體對鈣的吸收，烹飪菠菜時最好用開水焯一下，經(jīng)過水焯以后，大部分的草酸可以釋出，此時，把水倒掉，菠菜撈出，或涼拌或炒，就可在一定程度上減少草酸的破壞作用了。
3、此外，要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。
菠菜所含的草酸對泌尿道結(jié)石，胃結(jié)石患者來說也是大忌，有可能加重病情。
二、菠菜的營養(yǎng)價值：
1、通腸導(dǎo)便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2、促進生長發(fā)育，增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。
3、保障營養(yǎng)，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風(fēng)的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜提取物具有促進培養(yǎng)細(xì)胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
6、補血
菠菜的蛋白質(zhì)量高于其他蔬菜，且含有相當(dāng)多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含于根部），能用于鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關(guān)，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
三、菠菜怎么吃最有營養(yǎng)：
菠菜性甘、涼，含有葉綠素、草酸、多種維生素和磷、鐵，能利五臟、通血脈、止渴、潤腸，并有促進胰腺分泌、助消化的作用。
很多人喜歡把菠菜直接炒著吃或是做成蔬菜湯，其實這樣的吃法都是不正確的。那么營養(yǎng)豐富的菠菜要怎么吃，才不浪費，才對我們?nèi)梭w最有益呢？說起來也非常的簡單，那就是做到一要一不要就行了。
1、一要，食用菠菜要焯水，因為在所有食物中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經(jīng)過焯水后，菠菜中的草酸就大部分釋出了。
2、一不要，食用菠菜不要去根，菠菜根屬于紅色食品一類，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄。
焯過水的菠菜或是涼拌或是炒食或是放湯，那就由親隨意了，我就做了一份清炒的，色澤紅綠相間，焯過水后的菠菜吃起來口感微甜，雖然簡單，但是真心的好營養(yǎng)哦！
四、菠菜烹飪方法：
1、將菠菜洗凈并控干水份，因為根要留下，所以在清洗的時候注意要用小刷子刷洗菠菜的根部；2、將菠菜的根、莖、葉分切成數(shù)段；
3、煮一鍋開水，水開后加少許鹽和食用油，先放入菠菜的根部，接著依次放入莖和葉，焯燙大約10秒鐘；4、將焯燙的水倒去，菠菜沖涼后控干水份；
5、起油鍋，先在鍋內(nèi)加入少許油，接著加入少許的鹽，再倒入菠菜，加入少許雞精調(diào)鮮，翻炒均勻，即可。
五、烹飪菠菜小妙招：
1、焯燙的時候一定要依次放入根、莖、葉，不要一起倒入，葉子放入后焯水的時間要短，如果直接涼拌，要等水再次煮開，如果還要炒或是放湯，就燙10秒就差不多了；
2、在炒的時候，把鹽先加在油里，這樣可以減少翻炒的時間并讓菠菜入味均勻，但是雞精不建議加到油里，因為雞精遇高溫總不是太好。
六、菠菜的食用禁忌：
1、菠菜不能與黃瓜同吃：黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜與牛奶等鈣質(zhì)含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。
4、菠菜不宜炒豬肝：豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
5、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。？
6、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內(nèi)與鈣結(jié)后易形成草酸鈣沉淀，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結(jié)石。
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