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螺螄豬腳煲的做法
螺螄豬腳煲很受歡迎,但可能很多人吃不慣里面酸筍,不過對于廣西人來說,酸筍可是不可缺少的美味!一起來看看做法吧!
主料
豬腳半只 螺螄一斤 豆腐泡適量 酸筍適量 沙姜八角適量 香茅草兩根 鹽適量 醬油適量 料酒適量
1. 螺螄買回來清水洗凈外殼,用水泡3個小時吐泥(水里加兩勺鹽和一勺香油)
2. 豬腳洗凈焯水,撈出瀝干水,用鹽腌制一小時;螺螄吐泥后洗凈同樣焯水并瀝干水分放入砂鍋中備用。
3. 鍋里入油,加姜片炒出香氣時放入豬腳一起炒,兩分鐘后加入800ml熱水至煮沸。
4. 將煮沸的豬腳連湯汁一起轉(zhuǎn)移到放了螺螄的砂鍋中,加入沙姜八角和香茅草,大火煮開后撇去浮沫,加入醬油、料酒轉(zhuǎn)小火一起悶煮一小時。
5. 豆腐泡洗凈撕開成兩半,酸筍切長段,待螺螄豬腳悶煮半個小時時加入一起悶煮。
6. 加鹽調(diào)味后裝盤即可。
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