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適合夏季的幾道養(yǎng)生菜
夏季雖然天氣熱，但是食補(bǔ)不能少，那么夏季有哪些比較好的食譜家常菜呢?下面小編推薦下面這幾款適合夏季的養(yǎng)生菜，大家快學(xué)起來啦。
蘿卜干炒毛豆米
原料：蘿卜干、毛豆米、紅辣椒、糖、油鹽
做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.燒熱鍋，放入適量的油，下入蘿卜干煸炒;
3.煸炒幾下后下入毛豆米翻炒;
4.再加入一小勺糖翻炒;
5.毛豆米翻炒至九成熟的時(shí)候加入紅椒丁進(jìn)去翻炒;
6.最后加入少許鹽調(diào)味;
7.盛入小盤中。
香辣墨魚干
材料：墨魚干、姜蒜、辣椒、洋蔥、豆瓣醬、花椒、料酒、蒜苔、生抽、香菜
做法
1、墨魚干提前一晚上泡發(fā)
2、去掉墨魚上的一層黑膜和骨頭
3、將墨魚干切成條必用
4、鍋中加入清水，入墨魚干和姜片料酒煮三十分鐘至軟
4、熱油爆香干辣椒和花椒
5、加入豆瓣醬炒出紅油
6、下姜蒜和洋蔥煸炒
7、加入墨魚干同炒
8、淋入料酒
9、加入少量的清水稍微燜至入味
10、加入洋蔥塊和蒜苔
11、淋入生抽調(diào)味
12、起鍋前加入香菜段即可
大愛可樂雞翅
主料：雞翅中6個(gè)、蔥段適量、生姜1塊、干紅辣椒3個(gè)
調(diào)料：鹽1/2茶匙、料酒2湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、植物油1湯匙、可樂330毫升
做法
一、蔥段洗凈斜切成絲、生姜去皮切片，干紅辣椒沖洗備用;
二、在雞翅碗中放入1湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙老抽、1/2茶匙鹽;
三、拌勻腌制約10分鐘左右;
四、鍋中放入適量冷水，放入腌好的雞翅，焯水3~5分鐘后撈出雞翅，這個(gè)步驟是需要的，因?yàn)橐讯嘤嗟难サ?
五、鍋洗凈后，加少許植物油燒熱，將雞翅倒回鍋中，持續(xù)翻動(dòng)小火略炒，然后倒入可樂和余下的1湯匙料酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽;
六、加入干辣椒、香蔥和姜片大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉10-15分鐘至醬汁粘稠，色澤均勻就可以裝盤了。簡單吧!
果香酸辣豬腳
1.豬腳兩個(gè)，將鋼釬燒紅，用燒紅的鋼釬將豬毛烙干凈，再將烙好毛的豬腳放入水中，泡10分鐘用硬刷把將焦色刷盡。先用砍刀分開豬腳，碰骨時(shí)再用砍刀劈開豬腳，將豬腳從中間均勻的斬成大塊，將斬好的豬腳依次放入加好水的燉盅中。
2.生姜適量，用刀背拍碎，放入燉盅中。小蔥適量，打成蔥結(jié)，放入燉盅中。加入適量的鹽、花雕酒(去除腥味，增加香氣)蓋上盅蓋大火燒開，快燒開時(shí)轉(zhuǎn)小火(防止湯汁溢出)，燒開后轉(zhuǎn)文火燉三小時(shí)。
3.打開盅蓋，撈出小蔥、生姜塊，用勺子將豬腳撈出，豬腳燉至咩咩爛時(shí)筷子輕輕一碰即可破皮入骨。
4.雪梨適量，用刀從中破開，改小塊先去皮再去核，最后切小丁。罐頭菠蘿適量，切小塊(新鮮菠蘿也可，但須鹽水先腌制)。
5.自制老壇泡菜(注意不要讓生水，油掉入)依次撈出適量的小紅椒、小米椒、青野山椒、小筍、生姜、大蒜子、酸白菜。酸白菜擠水后(酸水過多酸味很重)切絲，小筍切絲。將切好后的酸白菜、小筍放入煲底，將燉好后的豬腳依次放入煲中。
6.將撈出的泡菜切碎，鮮大紅椒切大塊并去籽。將切好后的泡菜、大紅椒、水果一起放入攪拌杯中，再倒入適量的豬腳湯，蓋上蓋子用點(diǎn)動(dòng)模式榨成酸辣汁。
7.將榨好后的酸辣汁倒入煲中后蓋上煲蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲五分鐘，煲時(shí)間過長酸味越少(酸味會(huì)揮發(fā))。最后再加入適量雞精，撒上適量蔥花關(guān)火起鍋，美味即成
煎茄盒
主料：茄子、豬肉
輔料：蔥、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋、面粉、植物油
煎茄盒的做法
1.肉末里加入蔥、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒、雞蛋攪拌均勻。
2.面粉里加入冷水調(diào)成稀面糊備用。
注：可以加點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.茄子切成厚片，中間剖開，但略相連。
將調(diào)好的肉餡釀入，依次釀好全部。
4.將釀好肉的茄子，沾滿“2”面糊，入油鍋中煎至兩面黃。
注：用油炸更香，煎的省油省事。
5.另起油鍋，先下蔥姜末，再將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。醬汁中有老抽、胡椒粉、鹽、糖、醋一點(diǎn)點(diǎn)生粉和高湯(或清水)。
6.醬汁煮開，下煎好的茄盒子。
7.蓋鍋燜幾分鐘，中間翻一下，汁水差不多收完就好了。
啤酒鴨
食材：鴨腿2只、食用油少許、生姜適量、鹽適量、啤酒1瓶
啤酒鴨制作方法
1、鴨腿清洗干凈后剁成小塊
2、鍋里加入少許油，放入切片的生姜和鴨腿，中小火慢慢翻炒
3、待鴨腿炒至表面變金黃色時(shí)，倒入啤酒，煮開鍋后改小火慢慢燉45分鐘左右，快出鍋前加入少許鹽翻炒均勻
香酥蝦
原料：白蝦、雞蛋、淀粉、椰蓉(面包糠)、鹽、料酒、胡椒。
香酥蝦怎么做
1、原料備用。
2、蝦去腹部的殼和蝦線。(也可按個(gè)人喜好頭部也去掉。)
3、加入鹽，料酒、胡椒腌入味。
4、腌好的蝦沾上蛋液
5、再均勻的裹上一層淀粉。
6、再次沾蛋液。
7、然后均勻的裹上一層椰蓉(也可用面包屑，個(gè)人感覺椰蓉更香。)。
8、油鍋燒熱到6-7分熱，下入蝦。為了使不粘連，一個(gè)一個(gè)的放不要挨的太近。定型后，可以用筷子翻動(dòng)一下，使其受熱均勻。
9、炸到金黃，撈出放在廚房用紙上，吸去多余的油。
10、炸好的蝦擺盤裝飾幾粒香蔥末，食用時(shí)可以搭配個(gè)人喜歡的蘸料。
照燒雞肉飯
主料：帶皮雞胸肉250克：黃瓜1/2根：大蔥1小段：熟芝麻適量：米飯適量
自調(diào)照燒汁：醬油1/4杯、味醂1/4杯、清酒1/4杯、糖2茶匙、淀粉2茶匙、水適量
照燒雞肉飯?jiān)趺醋?/strong>
1、雞肉泡去血水瀝干，放廚房用紙上吸干多余水分;黃瓜切薄片，大蔥切絲備用;
2、將醬油、味醂、清酒、糖在一個(gè)小碗中混合均勻備用，水淀粉調(diào)勻備用，我的醬油顏色重了，推薦使用薄鹽生抽;當(dāng)然如果你買了成品的照燒汁，也OK，用起來更方便!
3、平底鍋加少量油燒熱，先將雞肉帶皮的一面放入鍋中煎到出油，不時(shí)翻面，以中間厚度為3厘米左右的雞胸肉為例，中小火煎12-15分鐘至雞肉兩面金黃且確保雞肉熟透即可;
4、煎好后，將雞皮一面向上，在熟食菜板上放涼5分鐘左右，切成條狀即可;
5、最后將雞肉和黃瓜片、蔥絲一起放在米飯上，燒汁小火加熱待糖徹底融化后加淀粉調(diào)勻，淋在雞肉上，撒上熟芝麻即可。
老干媽燒茄子
原料：茄子、老干媽醬、蒜、紅辣椒、油鹽
做法
1.準(zhǔn)備好原料;
2.茄子切成塊后加蓋放入微波爐中高火打上五分鐘;
3.燒熱鍋，放入少許油，下入蒜瓣和紅辣椒煸炒;
4.爆香后加入老干媽翻炒均勻;
5.再放入微波過的茄子;
6.翻炒幾下后加入鹽調(diào)味;
7.最后盛入盤中，表面放上香菜葉裝飾。
啤酒鴨燜藕
原料：鴨半只、蓮藕兩節(jié)、啤酒兩瓶、調(diào)味料適量
做法
1、將鴨和藕洗凈，蓮藕需要去皮，然后分別剁成小塊;
2、開火坐炒鍋，倒入鴨塊，炒出鴨油后放入生姜、八角、桂皮、干辣椒和冰糖繼續(xù)翻炒;
3、倒入適量白酒去腥，炒至鍋內(nèi)呈焦糖色關(guān)火;
4、砂鍋內(nèi)放入蓮藕塊，再將炒好的鴨塊全部倒入砂鍋內(nèi);
5、往砂鍋內(nèi)倒入啤酒，沒過鴨塊即可，蓋蓋燜燉1.5小時(shí);
6、時(shí)間到，揭開鍋蓋調(diào)味兒，加入胡椒粉和鹽，蓋蓋再燜燉約15分鐘即可;
鮮美好吃，食材和制作都簡單的鴨燜藕，很適合夏季食用。
香油蒜泥
主料：大蒜2頭
輔料：精鹽1茶匙、香油1茶匙、生抽1.5茶匙、香醋1茶匙
香油蒜泥的做法
1、大蒜掰開放入清水中浸泡至蒜皮松軟。
2、剝掉蒜皮的蒜瓣放入蒜臼子里，調(diào)入精鹽(精鹽的作用：可使蒜瓣更容易砸成蒜泥，蒜泥軟糯)。
3、砸好的蒜泥盛到敞口的干凈容器里，靜置半小時(shí)左右。
4、調(diào)入生抽、香醋充分拌勻。
5、最后可調(diào)入香油，以提升香味。
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