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葡萄的營養(yǎng)價值及食用功效
葡萄，又稱提子，人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一;其營養(yǎng)價值很高，具體有哪些呢?我們一起來看看!
葡萄營養(yǎng)價值
葡萄中的糖易被人體吸收。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現(xiàn)低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使癥狀緩解。
法國科學家研究發(fā)現(xiàn)。葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。
在葡萄中含有一種抗癌向量元素，可以防止健康細胞癌變，并能防止癌細胞擴散。而且葡萄汁可以幫助器官移植手術(shù)患者減少排異反應，促進早日康復。
中醫(yī)認為，葡萄性平味甘，能滋肝腎、生津液、強筋骨，有補益氣血、通利小便的作用，可用于脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病癥的輔助治療。
葡萄簡介：
葡萄屬葡萄科植物葡萄的果實，為落葉藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原產(chǎn)于歐洲、西亞和北非一帶。據(jù)考古資料，最早栽培葡萄的地區(qū)是小亞細亞里海和黑海之間及其南岸地區(qū)。大約在7000年以前，南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區(qū)也開始了葡萄的栽培。多數(shù)歷史學家認為波斯(即今日伊朗)是最早釀造葡萄酒的國家。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。在我國長江流域以北各地均有產(chǎn)，主要產(chǎn)于新疆、甘肅、山西、河北、山東等地。莖蔓長達10～20米。單葉，互生�；ㄐ�，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月，中國栽培葡萄已有2000多年歷史，相傳為漢代人張騫引入。
葡萄品種很多，全世界約有上千種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類。世界栽培品系有歐洲品系(European grape)及美洲品系(Fox grape)兩大系統(tǒng)，根據(jù)其原產(chǎn)地不同，分為東方品種群及歐洲品種群。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬于東方品種群。“玫瑰香”、“佳麗釀”等屬于歐洲品種群。鮮用或陰干備用。
在果品中，葡萄的資歷最老，據(jù)古生物學家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉和種子的化石，證明距今六百五十多萬年前就已經(jīng)有了葡萄。有的學者認為在23000萬年前至6700萬年前就有類似葡萄的植物。
“提子”即廣東語“葡萄”的意思，是商品名稱。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開始在國內(nèi)流行的。人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”，而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。
形態(tài)特征：
蔓長達10～20米。單葉，互生�；ㄐ�，黃綠色，組成圓錐花序。漿果圓形或橢圓形，因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。果熟期8～10月。
生長習性：
最適宜的氣候和陽光：陽光照射太少會酸，太多則過甜。春天發(fā)芽時，葡萄喜7~12度氣溫，這時不能有霜和冰雹;葡萄枝生長的時候，溫度最好在20~25度之間，不涼不熱，還要陽光燦爛;秋天，葡萄開始成熟，理想溫度20~25度，涼爽宜人，這時千萬不可下雨。太冷的地方，葡萄樹很難過冬，這些地區(qū)夏天的溫度不高，葡萄難以成熟;太熱的地方，病蟲害多，假如它的冬天氣溫經(jīng)常超過10度，葡萄根會繼續(xù)向枯枝緩慢供應養(yǎng)分，第二年葡萄發(fā)芽時，便會營養(yǎng)不良。
適用人群：
一般人群均可食用葡萄。
以下人群尤其適宜食用：
腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關(guān)節(jié)炎、四肢筋骨疼痛者，癌癥患者尤其適合食用;
以下人群不宜食用：
糖尿病患者，便秘者不宜多吃;脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。
化學成分：
葡萄含葡萄糖、果糖，少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸。
又含各種花色素的單葡萄糖甙和雙葡萄糖甙。
每 100克含蛋白質(zhì)0.2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.01毫克，尼克酸0.1毫克，維 生素C 4毫克。
葡萄皮含矢車菊素、芍藥素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖甙。
種子含油量9.58%。
又含焦性兒茶酚、沒食子兒茶精、沒食子酸鹽等。
藥理作用：
在作用方面葡萄有某種維生素P的活性。
種子油15克口服可降低胃酸度;12克可利膽(膽絞痛發(fā)作時無效);40～50 克有致瀉作用。
葉、莖有收斂作用，但無抗菌效力。
性味： 甘酸，平。
�、佟侗窘�(jīng)》：味甘，平。
�、诿显枺焊仕�，溫。
�、邸毒V目》：甘澀，平，無毒。
歸經(jīng)：入肺、脾、腎經(jīng)。
�、佟兜门浔静荨罚喝胧痔柦�(jīng)。
�、凇侗静萸笳妗罚喝肽I。
�、邸侗静菰傩隆罚喝肫�、肺二經(jīng)。
功用主治：
補氣血，強筋骨，利小便。
治氣血虛弱，肺虛咳嗽，心悸盜汗，風濕痹病，淋病，浮腫。
�、佟侗窘�(jīng)》：主筋骨濕痹，益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，忍風寒。
可作酒。
�、凇秳e錄》：逐水，利小便。
③《藥性論》：除腸間水氣，調(diào)中治淋，通小便。
�、堋侗静輬D經(jīng)》：治時氣發(fā)瘡疹不出者，研酒飲。
�、荨兜崮媳静荨罚捍笱a氣血，舒筋活絡，泡酒服之。
治陰陽脫癥，又治盜汗虛證。
汁，治咳嗽。
�、蕖兜崮媳静輬D說》：治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下。
⑦《百草鏡》：治筋骨濕痛。
利水甚捷，除遍身浮腫。
⑧《本耳再新》：暖胃健脾，治肺虛寒嗽，破血積疽瘤。
⑨《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。
�、狻缎陆幉摹罚航舛�，散表。
�、稀蛾懘ū静荨罚鹤甜B(yǎng)強壯，補血，強心利尿。
治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳。
用法與用量：
內(nèi)服：煎湯、搗汁或浸酒。
宜忌：
①孟詵：不堪多食，令人卒煩悶眼暗。
�、凇侗窘�(jīng)逢原》：食多令人泄瀉。
③《醫(yī)林纂要》：多食生內(nèi)熱。
食療價值：
葡萄科藤本植物葡萄的果實。又稱蒲桃、蒲萄、草龍珠。品種甚多，我國有500種左右，如瑣瑣葡萄、白牛奶葡萄、龍眼、玫瑰香、綠葡萄等均較有名。一般分白葡萄、紅葡萄兩大類，長江流域以北地區(qū)，如新疆、甘肅、陜西、山西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初果實成熟時采收。鮮用，或干燥備用。
[性能]味甘、微酸，性平。能補肝腎，益氣血，生津液，利小便。
[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B6、C、P，煙酸、鈣、鉀、磷、鐵等成分。
[用途]用于肝腎虛弱，腰背酸痛;氣血不足，頭昏，心悸;胃陰不足，咽干口渴;水濕停蓄，小便不利。
[用法]生食，浸酒，煎湯，或絞汁飲。
[附方]
1、葡萄蜜膏：鮮葡萄500g，搗爛，絞取汁液，以小火煎熬濃稠，煎沸備用。每次1匙，用沸水化服。
源于《居家必用》。鮮葡萄汁熬膏服，益胃養(yǎng)陰，生津止渴之效極佳。用于胃陰不足，咽干口渴，或熱病煩渴。
2、葡萄生地藕汁膏：生地黃100g，加水適量，煎湯取汁并加熱濃縮，另將鮮葡萄100g、鮮藕200g，搗爛取汁，與生地黃濃縮液混勻后，用小火熬成稠膏，煎沸即成。每次1匙，用沸水化服。
源于《圣惠方》。本方用鮮葡萄通利小便，以生地黃、鮮藕涼血止血。用于小便滯澀熱痛，尿中有血。
3、鮮葡萄汁:新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁;取汁，加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。此汁具有和中健胃，增進食欲的功效。適用于嬰兒食欲不振，厭食諸癥。常飲此汁，能延年減肥。
4、葡萄藕地蜜汁：鮮葡萄、鮮藕、鮮生地各適量，白沙蜜500毫升。“三鮮”分別搗爛取汁，各取汁100O毫升，加入白沙蜜調(diào)勻即成。每服200毫升，一日服3次。該汁具有利尿消腫通淋的作用，可治療淋證，尤宜于熱淋伴尿路澀痛者飲用。
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