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牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
牛排一般人群均可食用。 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。除此之外牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效歡迎哪些呢?一起來看看!
牛排的營(yíng)養(yǎng)成分(營(yíng)養(yǎng)素含量/每100克)
| 煙酸(毫克) | 7.2 | 硒(微克) | 2.76 |
| 磷(毫克) | 241 | 銅(毫克) | 0.11 |
| 鋅(毫克) | 6.92 | 鐵(毫克) | 4.4 |
| 鎂(毫克) | 29 | 鈣(毫克) | 3 |
| 鈉(毫克) | 75.1 | 鉀(毫克) | 140 |
| 膽固醇(克) | 63 | 核黃素(克) | 0.15 |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 維生素(微克) | 0.8 |
| 維生素A(微克) | 4 | 碳水化合物(克) | 2.4 |
| 脂肪(克) | 0.9 | 蛋白質(zhì)(克) | 22.2 |
| 能量(大卡) | 107 | 營(yíng)養(yǎng)素 | 含量(每100克) |
牛排的功效與作用
牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、維生素B群等優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄;老年人消化機(jī)能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。
如何挑選牛排
牛肉的品質(zhì)主要包括牛肉的顏色、嫩度、風(fēng)味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛(wèi)生狀況、儲(chǔ)藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時(shí)間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)新鮮肉置于空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘后，肉色會(huì)加深，變成紫色，隨著時(shí)間延長(zhǎng)，肉色會(huì)再變得發(fā)褐，這種變化在短時(shí)間內(nèi)還會(huì)逆轉(zhuǎn)，即肉色還會(huì)變紅。但若時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面變質(zhì)，肉色就會(huì)變褐。里脊就是非力，它的肉質(zhì)較肋條肉粗一點(diǎn),但肉味鮮甜,很適合作牛排。
牛排的儲(chǔ)存方法
牛排盡快食用，食用不完時(shí)，用料酒食鹽經(jīng)上漿后加保鮮膜于冷藏室貯存。
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