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野生鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
甲魚(yú)在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中占據(jù)著重要的地位，它有著豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和食療功效，而且我們也都知道野生甲魚(yú)要比養(yǎng)殖甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)高、口感好，下面一起來(lái)了解一下野生甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、野生甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、甲魚(yú)屬于名貴的水產(chǎn)品，它不但肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，而且是比較好的中藥材，一直以來(lái)被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健食品，因?yàn)轺M被人們視為延年益壽和大補(bǔ)而受到青睞。
2、隨之而來(lái)的就是以鱉為主要原料的系列保健食品、飲料不斷研制開(kāi)發(fā)問(wèn)世，使鱉的身價(jià)瞬間大增。鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也受世人公認(rèn)，可以說(shuō)，生態(tài)甲魚(yú)是水產(chǎn)品中之珍品，高檔酒宴之佳肴，經(jīng)常食用的話還能增強(qiáng)人體的免疫功能，它易于消化吸收。有補(bǔ)血功能，促進(jìn)人體血液循環(huán)。
3、鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有一方面的原因，它的蛋白質(zhì)含量極為豐富，特別是鱉體內(nèi)的維生素、礦物質(zhì)含量極高，且很全面。
二、野生甲魚(yú)和養(yǎng)殖甲魚(yú)的區(qū)別
野生甲魚(yú)由于生長(zhǎng)環(huán)境較嚴(yán)酷、食料不是太充裕加之濫捕濫殺，處于自生自滅狀態(tài)，其增重速度明顯偏慢，成長(zhǎng)期較長(zhǎng)，一般是人工養(yǎng)殖期限的三至五倍，但野生甲魚(yú)的食料種類豐富，長(zhǎng)期食攝多種餌食，積累多種礦物質(zhì)和微量元素，活力強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美口感好。而人工養(yǎng)殖甲魚(yú)，在上述諸方面與野生甲魚(yú)有明顯的區(qū)別。在人為營(yíng)造的模擬適宜溫度、濕度和光照等條件下，超負(fù)荷飼喂人工配比的混合餌料，有的甚至利用添加專門生長(zhǎng)素之類的手段，促使甲魚(yú)苗在短期內(nèi)快速育肥增重，成為溫室里長(zhǎng)大的一族，其活力、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感遠(yuǎn)不及野生狀態(tài)中的甲魚(yú)。
鑒于上述原因，野生甲魚(yú)在數(shù)量和貨源上遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)，價(jià)格也就大大高于人工養(yǎng)殖甲魚(yú)。目前市場(chǎng)上野生甲魚(yú)價(jià)格是家養(yǎng)甲魚(yú)的2倍左右。由于近年來(lái)，我國(guó)南方等主要甲魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)規(guī)模迅速擴(kuò)大，各地市場(chǎng)資源充盈，呈現(xiàn)“家多野少”狀況。
三、如何分辨野生甲魚(yú)
1、從甲背外表看。野生甲魚(yú)甲背光潔平整，皮薄均勻，有蠟質(zhì)光感，可隱現(xiàn)甲殼輪廊。而家養(yǎng)甲魚(yú)甲背皮略厚，疣粒粗糙且無(wú)光質(zhì)感，象蛤蟆皮不易看出甲殼輪廊。
2、從甲背顏色看。野生甲魚(yú)有灰黑色、土黃色、褐底黑斑色等，而家養(yǎng)甲魚(yú)則多呈黑中透綠色、黃中帶綠色、綠青苔色等。
3、從體狀外形看。野生甲魚(yú)由于長(zhǎng)期自然狀態(tài)辛勞覓食，形體驕健，略顯扁平，肌肉緊實(shí)。而家養(yǎng)甲魚(yú)就顯體態(tài)雍腫，肥厚笨拙，肌肉松軟。
4、抵壓腹甲。野生甲魚(yú)腹軟骨彈性強(qiáng)度較大，用手指抵壓反彈力大。而家養(yǎng)甲魚(yú)腹部軟骨彈性弱，用手指抵壓，感覺(jué)軟塌，反彈無(wú)力�！�
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