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營養(yǎng)師如何學習營養(yǎng)學
現(xiàn)代營養(yǎng)學起源以1900年發(fā)現(xiàn)碳水化合物開始，并逐漸成為一門專業(yè)的學科。中國很早就有營養(yǎng)學的意識理念，例如中國的餃子制作原料和蒸煮法就是在保證多種營養(yǎng)齊全不流失的同時符合色香味俱全內(nèi)涵的中國飲食文化。由此可見中國文化的精深博大。既然學習營養(yǎng)學能有這么大功效，又該如何去學習?
你應該如何學習營養(yǎng)學
初級學習階段
營養(yǎng)學是每個關心自己健康的人都可以學習的知識。
但是，如果要成為營養(yǎng)師就要花比較多的精力才能獲得真正的知識。
學習營養(yǎng)學專業(yè)知識，需要從下面的內(nèi)容開始學習。
第一是營養(yǎng)素的知識，主要是六大營養(yǎng)素的知識。如碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素。重點是理論方面。由于西方發(fā)達國家在這方面研究較全面，所以也稱為西方營養(yǎng)學。
第二是非營養(yǎng)素的知識。非營養(yǎng)素是生物活性物質(zhì)，如果具備基本的化學知識，可以慢慢理解。而專業(yè)的化學人員可以很快掌握。其中，了解一些中醫(yī)的道理利于深入了解。由于中醫(yī)在這方面研究比較多，所以可以稱為中醫(yī)食療營養(yǎng)學。
營養(yǎng)學是一門研究機體代謝與食物營養(yǎng)素之間的關系的一門學科。通過對營養(yǎng)學的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學的發(fā)展脈略。下面是小編帶來的營養(yǎng)師如何學習營養(yǎng)學，希望對你有幫助。
通過以上兩個方面的學習就可以進入人體結構的學習。
第三是人體結構的知識。通過對人體消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等結構的學習，掌握人體的結構原理和方位。如可選擇醫(yī)學院教材《解剖學》。
有了以上的基礎就可以學習營養(yǎng)師診斷的技能。如穴位定位、手診、虹膜檢測技術、肚臍診斷、面診等內(nèi)容�？梢詮某跫夐_始。臨床學習需要至少達到800人才能為別人診斷。
學習了基本技能之后，就可以學習各種疾病的發(fā)病原理和營養(yǎng)搭配問題。如營養(yǎng)書籍和醫(yī)學教材《病理學》可以選擇。我也編寫有培訓的簡單教材，如《基礎營養(yǎng)學》《營養(yǎng)師技能》《營養(yǎng)與疾病》《營養(yǎng)職業(yè)概述》等書亦可作參考。
學習初期一定要廣泛涉獵營養(yǎng)學書籍，不要單一閱讀學習。即使是使用我的教材的學生，我也要求他們大量閱讀別人的書籍，這樣才能真正懂得營養(yǎng)的真諦。
經(jīng)過以上初級的學習，你就基本具備了一個初級營養(yǎng)師的水平了。能夠簡單地為自己為家人進行營養(yǎng)指導。
高級學習階段
但是，如果要想得到用戶和市場、企業(yè)、單位的認可，這樣的技術還不行。
如果你進入飲食行業(yè)，就得加強在膳食方面的學習，能夠輕松自如地進行飲食營養(yǎng)搭配和計算。這方面的學習可以參考《實用營養(yǎng)學》和我的自編教材《營養(yǎng)與疾病》方案設計。同時有機會進行至少臨床150人以上的護理觀察，才能獲得實質(zhì)的感悟和了解。
如果你要進入保健行業(yè)，就得在營養(yǎng)素和非營養(yǎng)素方面、疾病診斷、營養(yǎng)缺乏診斷、產(chǎn)品實驗方面加強學習、實踐。此外還要調(diào)查至少100家保健公司的產(chǎn)品才能真正了解保健行業(yè)。只有這樣的學習才能對保健食品進行有效的檢測、推薦、銷售。不然就只能做一般的保健品銷售員了。
如果你要進入營養(yǎng)師培訓行業(yè)，最好是靜下心閱讀600本營養(yǎng)方面的書籍，聽課100場，試講30場以上才能成為營養(yǎng)講師。
營養(yǎng)師職業(yè)的前景分析
2010年前，營養(yǎng)師吃香的只是保健行業(yè)的內(nèi)部講師、內(nèi)聘講師。社會培養(yǎng)的營養(yǎng)師很難有機會。除非有關系進入到各種食堂、國有企業(yè)和醫(yī)療單位，而這些人基本是醫(yī)生出身，盡管沒有全面的臨床經(jīng)驗，但專業(yè)優(yōu)先考慮。不然基本上很難就業(yè)。如果想做個人或家庭營養(yǎng)師，時機還沒有成熟。
2011~2030年，我國將建立健全的營養(yǎng)師管理系統(tǒng)，營養(yǎng)師將在發(fā)達的城市獲得發(fā)展。營養(yǎng)講師會逐漸吃香。家庭營養(yǎng)師陸續(xù)出現(xiàn)。兼職營養(yǎng)師是起步階段。不過，有經(jīng)驗有實力的營養(yǎng)師將獲得機遇。
2030年以后，院校畢業(yè)的營養(yǎng)學學生將獲得很大的發(fā)展空間，國家的營養(yǎng)學研究和經(jīng)驗積累相對豐富，學生能夠達到營養(yǎng)指導工作的水平，會受到社會的認可。那時，社會人員學習營養(yǎng)師課程將是個人的愛好而不是就業(yè)的選擇了。
拓展閱讀
營養(yǎng)師職業(yè)技術證書比營養(yǎng)師職業(yè)資格證書更正規(guī)
現(xiàn)在市面上自稱營養(yǎng)師的人都很多，但是大部分都不是正規(guī)的營養(yǎng)師，只能稱為偽營養(yǎng)師，這些所謂的營養(yǎng)師都持有擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格證書，認為拿到這個證書便是真正的營養(yǎng)師，這種想法是錯誤的，擁有營養(yǎng)師職業(yè)資格證書只能證明我們了解一些營養(yǎng)學方面的基礎知識，與一般人相比營養(yǎng)方面的知識更加豐富一些。而擁有營養(yǎng)師職業(yè)技能證書就不是一樣了，營養(yǎng)師職業(yè)技能證書是國家頒發(fā)的正式證書，是國內(nèi)唯一正規(guī)合法的營養(yǎng)學方面的證書，只有持有營養(yǎng)師職業(yè)技能證書我們才能稱得上是正規(guī)的營養(yǎng)師。
正規(guī)的擁有營養(yǎng)師職業(yè)技能證書的營養(yǎng)師可以對人體的健康情況進行實施的檢測，可以很快查找出人體內(nèi)缺乏哪些營養(yǎng)物質(zhì)，擁有這些營養(yǎng)物質(zhì)人們的身體會變的無比健康，缺乏這些營養(yǎng)物質(zhì)人們的身體會患上各種嚴重的疾病，對人們的健康購車威脅。
專業(yè)的營養(yǎng)師可以根據(jù)我們每天的身體狀況制定有針對性的飲食套餐，可以對我們的日常食譜進行評估，尋找引發(fā)疾病的原因，根據(jù)顧客的需要對顧客的日常食譜進行改進，使其在擁有豐富充足營養(yǎng)的同時適合人們的口味。現(xiàn)在社會上有很多的慢性疾病都是因為營養(yǎng)缺失造成的，患者只要在專業(yè)營養(yǎng)師的指導下合理安排飲食便可以避免慢性疾病對我們造成傷害。
關于公共營養(yǎng)師就業(yè)前景分析
目前國內(nèi)公共營養(yǎng)師的人才儲備增長速度遠未趕上人們對于健康飲食的關注熱度。據(jù)衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合發(fā)布的調(diào)查報告顯示，我國居民營 養(yǎng)與健康狀況不容樂觀，與膳食相關的高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病率逐年上升，患者年齡日趨年輕化。必要的營養(yǎng)知識和技能缺乏，加上公共營養(yǎng)師人才 儲備量普遍不足，是導致目前城市居民多發(fā)“富貴病”的兩大主因。
究竟什么是公共營養(yǎng)師?
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理、食品、 生物、烹飪、酒店等相關專業(yè)的大學畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、VIP美容機構、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構的中高級級管理人員；行政總廚、高級廚 師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。
公共營養(yǎng)師就業(yè)前景分析
專家普遍表示公共營養(yǎng)師目前就業(yè)廣泛，現(xiàn)在，我國的膳食和疾病模式正在發(fā)生轉(zhuǎn)折，如果能夠迅速建立一支優(yōu)秀的公共營養(yǎng)師隊伍，指導居民 的飲食和糾正由不良飲食習慣造成的健康問題，那將對國民健康水平起到良性促進作用。專家同時也指出，由于公共營養(yǎng)師的知識架構涉及基礎營養(yǎng)學、社區(qū)營養(yǎng) 學、疾病營養(yǎng)學、食品營養(yǎng)學、配餐營養(yǎng)學、美容營養(yǎng)學、運動營養(yǎng)學、藥膳營養(yǎng)學等，所以就業(yè)方向也就比較廣泛，包括私人營養(yǎng)師、學校營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師、 減肥營養(yǎng)師、酒店營養(yǎng)師、健身營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)師、商務營養(yǎng)師、保健營養(yǎng)師、營養(yǎng)講師、臨床營養(yǎng)師等各個方向。
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