紅燒日本豆腐制作方法

　　導(dǎo)語(yǔ)：紅燒日本豆腐口感香滑，紅燒時(shí)如何保留原汁原味呢？下面是紅燒日本豆腐制作方法，歡迎參考！

　　1. 干香菇用溫水泡發(fā)，泡香菇的水不要倒，留著備用。

　　2. 胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍后開(kāi)水焯一下備用。

　　3. 日本豆腐的包裝從中間切開(kāi)，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

　　4. 鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然后用開(kāi)水焯，變色后撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

　　5. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黃后撈出備用。

　　6. 用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調(diào)成一碗調(diào)料汁。熱鍋后加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。

　　7. 再加入備用的鮮蝦和豌豆。

　　8. 這時(shí)倒入剛才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最后湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠后最好。

　　9.成品圖。

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