河北知名小吃的做法

　　河北名小吃的種類有很多種，而且大多數(shù)的位置還是很不錯的。那么，大家知道河北名小吃怎么樣呢?下面請隨小編一同來了解下吧。

　　河北知名小吃的做法 1

　　地瓜球

　　材料

　　A.地瓜泥200公克

　　B.糯米粉50公克，地瓜粉15公克，細(xì)砂糖25公克，豬油20公克

　　做法

　　1.將材料A與材料B一起起揉拌均勻至光滑后備用。

　　2.將作法1搓成長條狀，分割成等份，并搓成丸子狀備用。

　　3.起一鍋，待油燒熱至110℃后，將作法2的丸子放入鍋中油炸至浮起后，輕輕攪拌鍋內(nèi)的油，待丸子表面呈現(xiàn)金黃色后，撈起并瀝干油即可。

　　燕麥葡萄餅干的做法

　　材料：燕麥片70克，葡萄干60克，中筋面粉65克，發(fā)粉1/4小匙，鹽1/4小匙，無鹽奶油35克，紅糖40克，細(xì)砂糖20克，蛋1顆

　　做法

　　1、先將燕麥片，面粉，葡萄乾，泡打粉，鹽拌勻備用

　　2、用電動打蛋器打發(fā)奶油至軟身，乳霜狀，下紅糖及細(xì)砂糖拌勻

　　3、下一顆蛋拌勻，再下步驟一的干材料，徹底拌勻

　　4、用湯匙挖出面團，放在烘焙紙上，輕輕壓一壓，要隔有空間，因餅干會發(fā)大

　　5、放入已預(yù)熱烤箱180度， 烤12至15分鐘即成!

　　粗糧小餅---南瓜紅豆餅

　　材料：南瓜100克，糯米粉120克，白砂糖30克，紅豆沙適量。

　　表面裝飾：南瓜籽適量(可省略)

　　南瓜紅豆餅的做法

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、南瓜去皮切成薄片。

　　3、放入微波爐中高火叮8分鐘至熟。

　　4、取出，用搟面杖把南瓜搟成南瓜茸，加入白砂糖拌勻。

　　5、分次加入糯米粉中。

　　6、和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，靜止20分鐘。

　　7、把面團揉成長條，并平均分割成小塊。

　　8、取一小塊面團揉圓，壓扁。

　　9、放入紅豆沙。

　　10、收口向上包好，滾圓，再輕輕壓扁。

　　11、擺上南瓜籽。

　　12、熱鍋下油。

　　13、油燒至7成熱時，放入南瓜餅胚。

　　14、中小火煎至兩面金黃。

　　美味小貼士：

　　1、南瓜泥要分次慢慢地加入糯米粉，直至把糯米粉揉至光滑即可。

　　2、吃不完的南瓜生胚可以放進冰箱里冷凍，想吃的時候拿出來回溫后再煎。

　　芝心可樂球

　　配料：五花肉、洋蔥、土豆、鹽、胡椒、雞蛋、面粉、面包糠

　　芝心可樂球的做法

　　1、土豆洗凈，去皮，切片，蒸熟

　　2、將蒸土豆產(chǎn)生的多余水份瀝干，將土豆壓成泥

　　3、五花肉剁成肉沫，洋蔥切小丁

　　4、鍋內(nèi)坐油，油熱后下肉餡翻炒

　　5、肉沫炒出油后加入洋蔥略炒

　　6、調(diào)入鹽、胡椒和少許美極鮮味汁

　　7、炒好的肉沫和土豆泥混合(土豆泥應(yīng)略多于肉沫)

　　8、將肉沫和土豆泥抓勻

　　9、準(zhǔn)備好芝士(我用的芝士碎，如果是整塊，可直接切成小方丁)、面粉、打散的雞蛋、面包糠

　　10、取一些土豆泥按扁，包入少許芝士

　　11、團成小球

　　12、先在面粉里滾一下，沾滿薄薄的面粉

　　13、再在蛋液里滾一下，沾滿一層蛋糊

　　14、丟進面包糠里，沾滿滿的一層面包糠

　　15、將所有丸子全部做完

　　16、油溫上升至五六成熱時，轉(zhuǎn)中小火慢炸，因為原料都是熟的，油溫太高會使表面很快變黑，而內(nèi)部的芝士還沒有受熱，會影響口感，因此一定要用小火，慢慢地將丸子徹底加熱，表面上色金黃。(吃的時候一定要配上番茄醬哦!)

　　美食小提示

　　1、裹面包糠時會弄得一片狼籍，滿手都粘粘的，有時借助筷子或勺子，也會在上面裹上厚厚一層面糊。有一個好辦法，就是在面粉里放一只勺子，在蛋液里再放一只勺子，用面粉里的勺子滾動丸子沾滿面粉后，將丸子丟進蛋液里，再用雞蛋里的勺子推著丸子翻身裹滿蛋液，然后撈起(勺子里不要有多余蛋液)丟進面包糠里，這時不要用手去觸摸丸子，而是把面包糠灑在丸子上，很快就裹得滿滿的，決不會粘手了。說簡單點就是，不要拿一個勺子將丸子在面粉和蛋液里撈來撈去，那樣馬上你的勺子就會粘滿面糊。

　　2、如果喜歡吃很酥脆的外殼，可以在粘完面包糠后，再次丟入蛋液中，再裹一層面包糠，看出15圖里下面兩排丸子個頭略大了嗎，是因為我剩了一些蛋液，所以一部分丸子就裹了兩層面包糠。

　　3、制作好的丸子，可以立即冷凍后密封保存，吃的時候提前取出回溫，再炸好就可以了，我一次做了很多，平時工作日給果子做早飯會很省時間。

　　4、炸丸子用一口小鍋最好，不用太多的油，油溫一定要控制好，寧可溫度低不能溫度高，大黑臉可就不好吃了，面包糠很容易上色的.，試一只就能把握好了，隨時調(diào)整火力，控制好油溫。

　　5、可樂球里也可以不用加奶酪做成原味的，而且里面的肉餡可以換成香腸，把臘腸蒸熟切成小丁，洋蔥切丁略微炒香，然后再混合土豆泥，也可以用培根略炒加入洋蔥，味道都會很棒。土豆泥可相應(yīng)多一些，兩倍于肉餡也是可以的，但是一定要注意蒸完土豆一定要控水，多余的水份會使完成的餡料不易成型，炸的時候碎掉。當(dāng)然，形狀上傳統(tǒng)都是做成餅的，為了加芝士我做成了球形。大家隨意隨意。

　　河北知名小吃的做法 2

　　1、驢肉火燒

　　天上龍肉，地上驢肉。許多人耳熟能詳?shù)捻樋诹�，既然吃不上龍肉，這個驢肉火燒一定不能錯過。驢肉火燒外焦里嫩，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，烤好的火燒用刀劃開，加上鹵制好的驢肉，再澆上一點驢肉湯，咬上一口，外焦里嫩，唇齒留香。

　　2、餑欏餅

　　餑欏餅是河北秦皇島的傳統(tǒng)名吃，具體做法是用面粉和淀粉混合在一起，攪拌成糊狀，然后把面糊放在餑欏葉上，中間加上餡料，對折以后，上鍋蒸熟就可以了，吃起來不僅味道鮮美，用餑欏葉包裹，所以會有一股淡淡的餑欏葉清香。

　　3、羊湯

　　河北羊湯，最正宗的應(yīng)屬于承德的羊湯，全國聞名，湯汁乳白，材料豐富，正宗的承德羊湯，裝滿了羊雜，在寒冷的冬季早晨，點上這樣一碗地道的羊湯，灑上細(xì)細(xì)的蔥花和香菜，吃完以后渾身從內(nèi)到外都是暖洋洋的，味道清香醇厚。

　　4、豆沫

　　豆沫是河北的特色小吃之一，正宗的豆沫是用小米磨成米漿，加入花生米、黃豆、豆腐等等多種材料熬煮而成，吃的`時候加一些芝麻醬，多種食材混合在一起，口味細(xì)膩、味道微咸，是很多河北人早餐的首選，屬于獨特的河北風(fēng)味小吃。

　　5、棋子燒餅

　　大家肯定都吃過燒餅，棋子燒餅是唐山的特色小吃，外觀有點像老婆餅，也有點像云南的云腿月餅。棋子燒餅是用發(fā)酵好的面團做成面胚，里邊加入臘腸、火腿、鮮肉等材料做成的餡，吃到嘴里外面酥脆，脆的掉渣，餡料味道鮮美，越吃越香。

　　6、板面

　　板面原本不屬于河北，正宗的板面源自于安徽，從安徽傳入河北以后，正好迎合了河北人愛吃面食，而且對板面有一種獨特的癡迷，以至于現(xiàn)在在河北制作板面的飯館遍布街頭巷尾，規(guī)模比在安徽大了不知道多少倍。

　　正宗板面最重要的就是湯頭，它選用24種香料，熬制牛肉湯底，煮好的板面澆上湯底，色澤紅亮，面條勁道。河北有句名言：吃面不吃蒜，滋味少一半。一口面一口牛肉一口大蒜，這口感簡直好吃到家了。

　　7、香河肉餅

　　香河肉餅是河北廊坊的特色小吃，最大的特點就是肉多，超級多，皮薄肉厚，有點類似我媽媽小時候做的肉合子。面餅差不多只有兩張A4紙的厚度，多油煎制而成，吃起來外焦里嫩、油而不膩，基本上吃一塊就足以飽腹。

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