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四川小吃黃醪糟的做法
黃醪糟
| 菜譜 | 黃醪糟 |
| 做法 |
四川小吃黃醪糟的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：四川小吃 工藝：其他 黃醪糟的制作材料：糯米、酒曲各適量。 黃醪糟的特色： 槽香撲鼻，味醇爽口，沁人心肺。 教您黃醪糟怎么做，如何做黃醪糟將糯米洗凈，浸泡發(fā)漲后瀝干水分，放入飯甑子內(nèi)蒸熟，倒入干凈的簸箕內(nèi)，晾涼至28℃時，均勻地撒上酒曲和涼開水，趁熱入缸，放置保持衡溫的窩子內(nèi)，讓其自然發(fā)酵3天后，出缸即成。 黃醪糟的制作要領(lǐng)：糯米用旺火速蒸，發(fā)酵要保持衡溫。 |
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