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哪些人不能吃春筍
在日常生活中，春筍是很常見的一種食物，它很有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃春筍。春筍要不要焯水?一般情況下，春筍是需要焯水的。春筍里面含有草酸鈣和粗纖維素，要經(jīng)過焯水之后，才能改善口感，促進(jìn)消化。那么春筍不焯水會(huì)怎么樣呢?下面讓我們具體來看看吧!
一、春筍要不要焯水
春筍在烹飪前最好先焯一下水，因?yàn)榇汗S不僅含有難溶性草酸鈣，而且還含有較多的粗纖維素，做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的.澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內(nèi)的鈣形成草酸鈣，在體內(nèi)沉積，導(dǎo)致結(jié)石，也會(huì)加重結(jié)石患者的病情。
二、哪些人不能吃春筍
1、患有尿道結(jié)石的人和14歲以下兒童也不宜吃春筍，食用春筍前可先喝口湯或者吃幾口飯，以減少春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后盡量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等生冷的食物。
2、肝硬化者尤其是食道靜脈曲張者也盡量不要食用春筍，因?yàn)榇汗S中的大量粗纖維很容易擦傷腹壁或消化道，引起患者消化道大出血。
3、中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，屬于發(fā)物。發(fā)物是指富于營養(yǎng)，或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復(fù)發(fā))或加重已發(fā)疾病的食物。因此，吃的`時(shí)候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。
4、春筍富含粗纖維，可以幫助食物消化，但由于它的纖維比芹菜等其他蔬菜要硬，相對難消化，吃多了，胃腸道受到刺激后，運(yùn)動(dòng)會(huì)加快，而出現(xiàn)不適感，當(dāng)腸胃運(yùn)動(dòng)異常時(shí)，則會(huì)出現(xiàn)胃痛、胃脹，甚至胃出血等癥狀。因此在吃的時(shí)候要適量。
三、春筍的做法
油燜春筍
材料：春筍3支、橄欖油適量、雞粉適量、白砂糖適量、蔥適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。
1、準(zhǔn)備好食材春筍。
2、剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃ魅ダ细�，用刀背拍扁后切成寸段�?/p>
3、鍋內(nèi)倒入橄欖油至油熱時(shí)，倒入春筍段煸炒5分鐘。
4、調(diào)入老抽、生抽和糖翻炒均勻，加蓋燜8分鐘左右。
5、起鍋前調(diào)入雞粉，淋上1茶匙麻油，裝盤撒上蔥花即可慢慢品嘗了。
春筍炒肉絲
材料：豬里脊肉200克、春筍2根、尖椒2個(gè)、朝天椒2個(gè)、雞蛋清少許、調(diào)料色拉油適量、食鹽4克、醬油適量、蒜5克、料酒5克。
做法：
1、里脊肉切成絲，加入少許蛋清、淀粉、料酒、醬油腌制一會(huì)。
2、春筍剝?nèi)ネ鈿�，切成�?xì)段，青椒切絲，小紅椒切成小圈。
3、燒一鍋沸水，將切好的春筍放入焯5分鐘。
4、鍋燒熱倒油，下少許蒜末爆香后，下肉絲炒散。
5、炒至肉絲變色，倒入春筍翻炒一會(huì)，倒入青椒絲、紅椒圈，調(diào)入鹽炒勻即可。
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