雞蛋灌餅的制作方法

　　雞蛋灌餅，中華料理中的街頭小吃，西式料理中的熱三明治。它的材料隨處可得，制作方法也不矯情，一口鍋，一灶旺火足以。本文特意為大家收集整理了雞蛋灌餅的制作方法，希望大家喜歡！

　　材料&步驟

　　6個(gè)小灌餅(3人份)

　　面粉250g

　　開(kāi)水100ml

　　冷水50ml

　　雞蛋2個(gè)打散

　　蔥花

　　胡椒

　　鹽少許

　　油酥材料：

　　干面粉1勺

　　清油1勺

　　各種配菜

　　醬料(按喜好搭配)

　　做法

　　1. 開(kāi)水倒入面粉，用筷子攪成雪花狀，然后繼續(xù)加入涼水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

　　2. 將面團(tuán)分成6等份，搟成巴掌大的面片，包子皮厚度。

　　3. 面粉加油制成油酥。雞蛋加蔥花打散，加入胡椒，鹽，備用。

　　4. 面皮上涂一層油酥，留出1cm的邊，像捏包子一樣包起來(lái)，然后按扁。蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　5. 用搟面杖桿成薄餅，3mm左右，不要搟破了。

　　6. 熱鍋涂一層油，放入餅，待餅皮開(kāi)始鼓小泡時(shí)翻面。翻面之后，再烙一會(huì)餅皮會(huì)開(kāi)始鼓起大泡，小心用筷子戳一個(gè)洞(注意不要被蒸汽燙著了)，然后緩緩倒入加了蔥花的蛋液(最好用有小尖嘴的容器，比較方便)。繼續(xù)烙一會(huì)兒待兩面金黃即可出鍋。

　　7. 煎幾根火腿腸。

　　8. 刷醬料，推薦老干媽或者蒜蓉辣醬，放火腿腸，生菜，卷起來(lái)就可以開(kāi)吃啦!

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