小吃店的經(jīng)營策略

　　小吃獨特的口味吸引了越來越多的顧客，各種各樣的小吃店遍布街頭巷尾。在小吃店總能看到一片火爆的景象，但是門庭冷清的小吃店也非常多。因此那些有意于小吃店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者不免畏畏縮縮，不敢放手大膽地干。下面為大家介紹小吃店的經(jīng)營策略，幫助小吃店創(chuàng)業(yè)者更輕松地創(chuàng)業(yè)。

　　要經(jīng)營好小吃店，主要做到以下幾點：

　　1、衛(wèi)生

　　2、有特色

　　3、服務(wù)好

　　4、突出小吃特色需要有一兩個招牌小吃

　　5、根據(jù)層次定位，設(shè)計布局，就餐環(huán)境要有特色

　　6、服務(wù)：快，微笑，介紹

　　下面挑幾個重點和大家講解下。

　　裝修要自然

　　為什么說裝修要自然呢？小吃店作為就餐的地方，環(huán)境一定要讓顧客感到自然。自然就是不影響顧客的胃口，不影響顧客的就餐心情。這里要提醒的是，一定不要使用黑色色系，黑色容易使人感到壓抑，沒胃口。建議以白色等暖色色系為主，吸引客人的食欲。此外，關(guān)于布局設(shè)計問題，要設(shè)計客座用餐區(qū)域，以簡單、實用、容納人數(shù)多為目標(biāo)�？臻g有限，可適當(dāng)考慮玻璃的應(yīng)用，還要考慮座位設(shè)計應(yīng)考慮換坐率的因素，要方便客人。最后，由于烹煮方法所致，可能會產(chǎn)生較多的蒸汽、水霧，潮濕度大，因此裝修設(shè)計應(yīng)該有所針對，可較多運用瓷磚、玻璃等防潮材料。

　　服務(wù)要周到

　　很多小吃店仗著自己的生意好，非常不注重服務(wù)方式，甚至可以說服務(wù)態(tài)度非常差。雖說服務(wù)方式不是顧客考慮的主要因素，但是如果服務(wù)態(tài)度不好，即使你賣的東西再好吃，也會損失很大部分的顧客。顧客都喜歡平易近人、有笑臉的服務(wù)員，但是如果服務(wù)員在服務(wù)過程中因生意的繁忙導(dǎo)致對顧客大吼大叫，會讓顧客很生氣。另外，綠滿家餐飲咨詢專家提醒，菜品上桌的速度也是服務(wù)的體現(xiàn)方式，很多顧客都不愿意等太久，所以上菜速度一定要快。如果是某些菜品的特殊制作方法需要長時間，就一定要先跟顧客說一聲，免得顧客因等太久產(chǎn)生不好的情緒。

　　營銷要對口

　　營銷可以說是小吃店經(jīng)營過程中必不可少的一個環(huán)節(jié)，有些小吃店的經(jīng)營就是因為營銷沒有做好，導(dǎo)致小吃店的生意不長久。小吃店的營銷一定要與小吃店的實際情況相對應(yīng)，制定出合適的營銷策略。開小吃店不能局限于固定的思維模式，制定長遠(yuǎn)的發(fā)展?fàn)I銷策略。

　　生財學(xué)問

　　做小吃店，沒有賺錢的方法跟沒有應(yīng)對失敗的方法一樣可怕。賺錢是多種因素的綜合結(jié)果，必須將這些因素一條一條，一項一項地找出來，在實踐中一個一個地試驗、對比、分析，然后尋找、發(fā)現(xiàn)、創(chuàng)造出一套自己的賺錢方法來。

　　小吃店的經(jīng)營看似簡單，其實這里面有很大的學(xué)問。要做到避實擊虛，就是適合不同的消費群體，做到豐儉由人。要做到賓至如歸，要環(huán)境舒適，讓人愿意留下，另一方面則要服務(wù)到位，讓人愿意消費。要做到互惠雙贏，就是聯(lián)合促銷，如果附近也有消費群體相近的店鋪，可以聯(lián)手做促銷活動。要做到舍小取大，有買有送！留住消費者小吃店只有留住回頭客才能有穩(wěn)定的營業(yè)額，有買有送就是留住回頭客不錯的選擇！

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