臺(tái)灣小吃蚵仔煎怎么做

　　蚵仔煎即海蠣煎，是閩臺(tái)一帶出名的特色小吃,蚵仔煎的味道甜中帶咸、咸中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無(wú)窮，一起來(lái)看看臺(tái)灣小吃蚵仔煎怎么做：

　　做法1

　　材料

　　鮮蚵200g、青菜少許、蕃薯粉2大匙、太白 粉1大匙、鹽少許、水3大匙、雞蛋1顆、味磳1大匙、蕃茄醬1大匙、糖1大匙、太白 粉1大匙、辣椒粉少許、水6大匙

　　做法

　　1.把醬汁所有材料攪拌均勻,煮滾放涼備用

　　2.青菜洗凈切好

　　3.蕃薯粉與太白 粉加水加鹽攪拌均勻成粉漿

　　4.起油鍋(一般外面攤子用豬油)先下蚵仔

　　5.蚵仔略縮后就把粉漿倒入鍋中

　　6.煎到粉漿變色后,放入青菜,打上雞蛋,翻面繼續(xù)煎熟就能裝盤起鍋.

　　7.隔天因?yàn)闆](méi)青菜就找了冰箱的秋葵來(lái)當(dāng)青菜用

　　做法2

　　原料：

　　海蠣子、紅薯粉、土豆粉、雞蛋、小白菜、姜、番茄醬、韓式蒜蓉辣醬、花生油（最好是豬油）。

　　做法：

　　1、紅薯粉（地瓜粉）/太白粉（土豆粉）/水 以2：1：4.5的比例調(diào)勻備用；

　　2、鍋?zhàn)訜裏岷?倒入適量油將海蠣子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入調(diào)好的粉漿 稍稍凝固后打入雞蛋并將蛋黃鏟破；

　　3、撒上小白菜（切小段） 將煎餅翻面 煎至微微焦黃 出鍋；

　　4、將番茄醬 蒜蓉辣醬按個(gè)人口味各取適量 加少量清水煮開 再淋入適量水淀粉熬成醬汁（也可加少少量生抽等調(diào)味）；

　　5、蚵仔煎裝盤，澆上醬汁就可以開動(dòng)了~一定要趁熱吃才美味！

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