夾沙乳扇的做法

　　乳扇是產(chǎn)于大理的奶制品，形制更為獨(dú)特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，頗難形容。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的'食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。應(yīng)是一種特形干酪。乳扇可作各種菜肴，涼拌、油煎、小炒皆可。其名菜夾沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒鹽都別具一格。

　　夾沙乳扇的做法：

　　【食材原料】乳扇、桃仁、洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末、水淀粉

　　步驟：

　　1.將乳扇回軟，去掉扇耳，攤開(kāi)。把桃仁用 沸水燙后去細(xì)皮，下油鍋炸成金黃色，撈出瀝干油，將洗沙、白糖、玫瑰糖 、火腿末入碗拌勻；

　　2.雞蛋液加水淀粉成蛋糊，制成蛋松。乳扇鋪在墩上，攤上洗沙餡；

　　3.鍋上火注入油，燒至三成熟，用筷夾住乳扇，邊炸邊滾至筒形， 呈淡黃色。

【夾沙乳扇的做法】相關(guān)文章：

夾沙肉的做法推薦12-18

藕夾肉的做法12-11

西瓜沙冰的做法12-16

冰沙的做法介紹12-13

芒果冰沙的做法12-01

芒果沙冰的做法11-08

沙冰的做法大全10-25

菠蘿沙冰的做法09-22

沙朗牛排的做法09-12