麥芽糖的做法

　　麥芽糖是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食，下面一起來跟小編學習麥芽糖的做法吧。

　　用料：小麥種子：100g，糯米500g.

　　做法:

　　1.小麥種子泡12個小時，瀝干放在芽菜盤里發(fā)芽，下面最好墊紗布，墊紙的話取麥芽的時候會帶下紙屑。麥子和糯米的比例度娘說1比10。為了發(fā)酵容易成功我用了1比5的量。

　　2.4天后麥芽長到4厘米長，取下切碎。

　　3.糯米浸泡幾小時后放電飯煲里煮熟，煮的時候適當多放點水，煮爛點。

　　4.稍微涼一下糯米，放入麥芽碎拌勻，蓋上蓋子發(fā)酵。

　　5.5個小時后打開，鍋還是溫熱的，糯米里出現(xiàn)了好多水，發(fā)酵成功。

　　6.用紗布濾水。這步需要壯勞力，濾的干，不浪費。

　　7.糯米渣不知道怎么用，扔了有點可惜，不知道可以做肥料不?

　　8.上火煮干水份，一開始可以用大火，水少后用小火。煮的時候要不停攪拌，以防粘鍋，麥芽糖就做好了。

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