涼皮的做法分享

　　家人都愛吃涼皮，特別是盛夏，不想炒菜，來一碗酸爽的涼皮子，自己做的涼皮也干凈放心。以下是涼皮的做法分享，歡迎閱讀。

　　自制涼皮的主料：

　　面粉(500克)

　　自制涼皮的調(diào)料：

　　花椒(20克) 蒜頭(5個) 香葉(5克) 香菜(2棵) 豆芽(100克) 胡蘿卜(1個) 黃瓜(1條) 辣椒油(10克) 花椒油(10克) 陳醋(20克) 鹽(5克)

　　做自制涼皮所需廚具：

　　炒鍋

　　自制涼皮的做法圖解步驟

　　1.面粉加水揉成光滑的面團，靜置半小時。

　　2.醒好的面團，往盆里加入清水，手輕輕的揉洗面團，直至水變白色。

　　3.揉洗了幾次的面團，把每次洗出來的面水倒入另一個大盆靜置沉淀6小時以上。

　　4.這是洗完面后的面筋，水也變清了，因為面粉都洗白倒入盆里了。

　　5.這是洗完面后的面筋，水也變清了，因為面粉都洗白倒入盆里了。

　　6.用一個小刷子在不銹鋼碟子里刷一層薄薄的油（一是為了待會蒸熟后容易把面皮撕下，二是為了蒸好的面皮不會粘連在一塊）。

　　7.放入鍋中大火蒸至起這樣的大泡，就可以取出鍋了。

　　8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷卻一下。

　　9.然后慢慢把面皮順著碟子的邊撕下，就是完整的面皮了。

　　10.常備的自制的辣椒油。

　　11.蒜蓉水（蒜頭磨成蓉后加鹽拌一下再倒入涼開水，這樣拌涼皮時，蒜頭不會辣嘴）

　　12.提前煮好的花椒水（香葉、花椒加鹽煮水，燜一下放涼即可），或者提前一晚煮好放涼。

　　13.蒸好的面筋。

　　14.蒸好的涼皮切條，其他配菜擦絲備用。

　　15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切條的涼皮拌好，別忘了好吃Q彈的面筋哦。

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