戚風(fēng)杯子蛋糕制作方法

　　導(dǎo)語：小朋友都很愛的杯子蛋糕，簡單又好吃，下面是小編介紹的制作方法，配方是9個大號杯子模，或12個小杯子和三個中紙杯的量，30L烤箱剛好，方子也可以做一個六寸的戚風(fēng)蛋糕，歡迎參考！

　　用料

　　60g的雞蛋2只(蛋白80g蛋黃40g)

　　蛋白的糖28g

　　蛋黃的糖10g

　　酸奶50g(可兌換橙汁40，水或牛奶40)

　　低粉45g

　　色拉油25g

　　戚風(fēng)杯子蛋糕的做法

　　1. 先將色拉油和酸奶+糖混合均勻，再加入蛋黃快速攪拌均勻。

　　2. 分2次篩入底粉，不規(guī)則的拌勻，不要一直畫圈的攪拌喔。

　　3. 打發(fā)蛋白，起魚眼泡時候加幾滴醋，糖分3次加入，打到小尖角

　　4. 先取三分之一蛋白和蛋黃糊混合均勻，再把混合好的糊倒回蛋白繼續(xù)混合，手法最好是時鐘2—8點的線翻拌混合，面糊混合好是比較蓬松的

　　5. 紙模很小，我就用小勺子快速分裝好，杯子的就直接倒

　　6. 下火130上火160，中下層20分鐘左右，大杯子的溫度需要改變，130度上下火，25分鐘，然后上火155度，下火125度再15分鐘，溫度因不同烤箱會有不同，只要面糊拌好啦，先低溫烤是不會回縮的。溫度的掌控是很重要的!

　　7. 組織是很松軟的。

　　8. 不受連模控制，有小蛋糕鋁模是很方便的。

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