簡單蛋撻的制作方法

　　蛋撻是大家喜愛吃的一種美味，酥脆的外皮中放入鮮嫩的雞蛋，咬上一口十分鮮美，讓人回味無窮，下面是小編分享的簡單蛋撻的制作方法，一起來看一下吧。

　　簡單好吃的蛋撻

　　材料

　　蛋撻皮18個(gè)，鮮奶260ml，白糖95g，雞蛋3個(gè)，練奶3茶匙，香草精1/4茶匙。

　　做法

　　1、先將A組中的牛奶和白糖放在鍋中煮，稍微燒開白糖溶化了即可，馬上關(guān)火，攤涼。

　　2、把準(zhǔn)備好的雞蛋打入碗中，倒入練奶、香草精，攪拌一分鐘，然后把問牛奶分三次慢慢加入雞蛋液中，繼續(xù)攪拌用篩網(wǎng)篩過，至少篩2次，最好篩3次。

　　3、將蛋液均勻倒在蛋撻上，8分滿。

　　4、預(yù)熱烤箱，放入230度溫度中鋦 15-16分鐘即可。注意最后一兩分鐘的時(shí)候，可以移去烤箱上層，讓它有焦黃的效果。這時(shí)，請務(wù)必必須認(rèn)真觀察火候，不能過熟過焦，否則就不好吃了。

　　小訣竅

　　1、蛋液一定要過濾2-3次才比較滑。

　　2、為了劃算我們這次準(zhǔn)備沖咖啡的練奶，效果沒變化而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，原本的`花奶成本比較高，所以沒有選用。

　　3、烤的時(shí)候，建議放在下層烤，最后一兩分鐘再移去上層烤。不要用中間層來烤。如果皮烤得不夠酥，那就是烤箱溫度不夠。

　　簡易蛋撻

　　材料

　　雞蛋，面粉，水，黃油，刷子。

　　做法

　　1、面粉加水和在一起，一直揉大概20分鐘，之后把弄好的面粉和水弄成蛋撻殼狀。

　　2、之后再拿刷子沾黃油涂在蛋撻殼上最好均勻點(diǎn)，再把蛋撻攪勻倒些雞蛋在蛋撻殼上，不要剛好到，要少一些，之后，放進(jìn)烤箱里。16個(gè)大概是30分鐘。

　　簡易葡國蛋撻

　　材料

　　包裝蛋撻皮8個(gè)，牛油40G，吉士粉10g，雞蛋一個(gè)，水40ml，砂糖2勺，金鉆奶油或純牛奶50ml。

　　做法

　　1.牛油加熱溶化后加入砂糖、水、牛奶加熱攪拌均勻放涼后加入雞蛋一個(gè)攪拌均勻即成撻水。

　　2.把撻水倒入蛋撻皮內(nèi)，八分滿最好。

　　3.烤箱235度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層 烤25-30分鐘即可。

　　菜鳥蛋撻

　　材料

　　雞蛋黃一個(gè)，牛奶100克，糖20克，吉士粉一小匙。

　　做法

　　1.雞蛋分離蛋清蛋黃。

　　2.蛋黃里加入糖、吉士粉混合均勻。我為了讓大家看的清楚，沒有打散，最好先把蛋黃打散、加入糖攪勻，再加入吉士粉拌勻，就是每加一樣都盡量混合均勻。

　　3.倒入牛奶拌勻。

　　4.用篩網(wǎng)過濾一下。這步最好有，沒有過濾的.撻水里面會有蜂窩組織，影響口感�？礊V網(wǎng)里濾出的東西就知道了。

　　5.將撻水注入撻皮，8分滿，烤箱預(yù)熱200度，烤網(wǎng)倒數(shù)第二層，只開下管，25分鐘左右，烤到撻皮酥脆、撻水凝固即可。

　　菠蘿蛋撻

　　材料

　　淡奶油140克，蛋撻皮9個(gè)，牛奶110克，白糖30克，蛋黃2個(gè)，低粉10克，菠蘿小塊半碗。

　　做法

　　1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋里。

　　2.用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

　　3.把低粉過篩，加入2中。

　　4.加入蛋黃，拌勻。

　　5.然后用篩子將制成的蛋撻水過濾。

　　6.將蛋撻皮放烤盤里。

　　7.將菠蘿塊放里面，一個(gè)撻皮里面放四—5塊菠蘿就可以了。

　　8.過濾好的蛋撻水倒入放有菠蘿塊的.撻皮中。

　　9.烤箱預(yù)熱，220度放倒數(shù)第二層，20分鐘左右即可。

　　萄式蛋撻

　　材料

　　淡奶油、牛奶、白糖、低粉、蛋黃。

　　做法

　　把淡奶油裝入容器里，加牛奶拌勻;加白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化;待放冷后，再分多次加入低粉，攪拌均勻;蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水;把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿;烤箱預(yù)熱220度，烤25分鐘即可。

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