水果蛋撻的做法

　　蛋撻（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺(tái)灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對(duì)表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。那么水果蛋撻的做法是怎樣的？以下僅供參考！

　　做法

　　1、首先烤蛋塔一定要有蛋塔的模具，如圖這種白鐵薄的模具在這里的超市都很容易找到。2、塔皮材料里的糖粉最好不要用白糖來(lái)代替，否則烤出的塔皮會(huì)比較粗。不如用糖粉來(lái)的細(xì)致。

　　2、將塔皮的材料全部放在一個(gè)大碗中，用手充分抓拌成面團(tuán)，撒上一些面粉，操作時(shí)才不會(huì)粘手。將面團(tuán)平均分成9份，雙手慢慢擠壓面團(tuán)直到塔皮充滿整個(gè)模具。務(wù)必厚薄均勻!

　　3、將蛋塔水材料中的牛奶和糖先放入小鍋中，小火煮到糖化了就關(guān)火，旁邊3個(gè)蛋打好之后加入牛奶中充分?jǐn)噭颉?、拌勻后用過(guò)濾網(wǎng)將蛋塔水過(guò)濾。

　　4、將蛋塔水倒入模具中，如圖約9分滿即可�？鞠湎阮A(yù)熱10分鐘，將烤盤放入烤箱，180度，中下層，烤25到30分鐘。雞蛋大小不同，最好只倒9分滿，否則會(huì)溢出不好脫模，剩下的蛋撻水加些面粉可以煎雞蛋餅。

　　5、冷了以后，用手輕輕一壓，烤出來(lái)的蛋塔很容易就可以脫模了!這樣子就可以吃了。這也是我們家最常吃的蛋塔。

　　6、如果宴客，只要在蛋塔上加些水果裝飾即可，中間可用鮮奶油或是和我一樣用自制的奶油醬也可，奶油醬可參考德國(guó)蛋糕里的內(nèi)餡做法即可。

　　7、這個(gè)是妹妹今天做的，比我做的還好吃!哥哥補(bǔ)習(xí)班回來(lái)，馬上就吃掉2個(gè)，她自己也吃了兩個(gè)，我也吃了一個(gè)，銷量特佳!她自己也超有成就感的，廚房也收拾得很干凈，做媽媽的我感到很開心!

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