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港式草莓班戟的做法

時(shí)間:2024-09-22 12:15:23 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿
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港式草莓班戟的做法

  港式草莓班戟十分受女生的歡迎,那么你知道港式草莓班戟怎么做嗎,下面我們一起來看看吧。

港式草莓班戟的做法

  主料

  班乾皮:

  蛋黃2個(gè)

  低筋蛋糕粉45g

  純牛奶125g

  細(xì)砂糖10g

  黃油15g

  餡料:

  淡奶油200g

  細(xì)砂糖20g

  草莓適量

  做法步驟

  1. 將草莓用淡鹽水泡一會(huì),洗干凈,然后瀝干備用;

  2. 取兩個(gè)無水無油不銹鋼碗,將雞蛋,蛋白和蛋黃分離,留蛋黃就好

  3. 在蛋黃中加入細(xì)砂糖,用手動(dòng)打蛋器攪打均勻;

  4. 加入牛奶;(邊加邊用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻)

  5. 在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉;

  6. 不斷切拌均勻,不能有面疙瘩;

  7. 將黃油隔熱水融化,加入面糊中,邊加邊攪拌均勻;

  8. 將面糊過篩1-2次,這樣保證做出來的面皮更光滑;

  9. 將過篩好的面糊蓋上蓋子,放入冰箱冷藏半小時(shí);

  10. 將淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至干性發(fā)泡,這樣包好的班乾型會(huì)好一些!

  11. 30分鐘到了,從冰箱拿出冷藏的面糊,然后將不粘平底鍋用小火加熱;

  12. 從中間倒入3湯匙面糊,迅速轉(zhuǎn)勻;

  13. 小火煎,直到班戟皮中間起泡,迅速關(guān)火,將平底鍋從燃?xì)庠钌弦崎_;

  14. 用手小心揭下班戟皮;

  15. 放在干凈的盤子中;

  16. 一層皮,一層保鮮膜,疊放好,直到用完所有面糊;(這樣做主要是防止班乾皮粘在一起)

  17. 取一張放涼的班戟皮,把貼著煎鍋的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中間,在奶油上放入草莓(大草莓1個(gè),小草莓2個(gè)就好啦!)

  18. 然后再在草莓上蓋上適量奶油,包裹住草莓就好啦!

  19. 如圖所示將班戟皮像疊被子一樣兩邊包起來;

  20. 兩邊對(duì)折后,翻個(gè)身,形成一個(gè)小枕頭狀即可!(如圖所示)

  21. 做好的草莓班戟,不錯(cuò)吧!

  小貼士

  1、煎班乾皮最好用不粘平底鍋,鍋里不能放油,這樣操作起來非常方便!

  2、煎班乾皮的全過程都是用小火,防止面皮煎糊,影響美觀和口感;

  3、班乾里面的水果可以根據(jù)自己喜歡隨意更換;


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