胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜產(chǎn)中國四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省，全國各地廣泛栽培。下面一起來了解了解胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值吧!
胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值：
1.有利健康長壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。據(jù)美國疾控中心研究人員一項(xiàng)長達(dá)14年的跟蹤調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中的.α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。
α-胡蘿卜素含量最高的食物是胡蘿卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿卜素的含量也較高。α-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會引起α-胡蘿卜素的明顯損失。相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
4.益肝明目
胡蘿卜含維生素A與β胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5.通便
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而通便防癌。
6.抗過敏
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
7.美麗容顏
德國的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8.預(yù)防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)———木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。
胡蘿卜的做法大全：
胡蘿卜汁
材料：胡蘿卜150克，雞蛋50克，蜂蜜5克，香油3克
做法：
1.1. 將胡蘿卜切成適量大小，置于研缽中搗碎成泥狀取汁
2.2. 將水燒開
3.3. 將雞蛋打碎，倒入沸水中
4.4. 再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油
小訣竅：榨成汁纖維素沒有了,營養(yǎng)減少了.營養(yǎng)會流失。
胡蘿卜炒肉
材料：胡蘿卜1個，肉2兩，蒜頭2個
做法：
1.胡蘿卜切絲，肥肉切細(xì)絲，瘦肉切絲蒜拍碎
2.胡蘿卜放鍋里翻炒2分鐘左右，有點(diǎn)酥軟后盛起。
3.油鍋7分熱后放入肥肉，炸出油后，微黃，放入瘦肉絲，肉泛白后加入蒜，再加入胡蘿卜，放上些鹽，翻炒，適當(dāng)時候淬些水。
4.翻炒1分鐘，放點(diǎn)雞精，裝盤，如果有蔥花可以放點(diǎn)。
胡蘿卜炒雞蛋
材料：雞蛋兩個，胡蘿卜兩小根，花生油，鹽，醬油，胡椒粉，蔥，姜，蒜
做法：
1.胡蘿卜洗凈切片，雞蛋打散
2.炒鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋炒熟后盛出待用
3.鍋內(nèi)放少許油，燒熱后下姜蒜末爆香，放入胡蘿卜片翻炒
4.放點(diǎn)胡椒粉和少許醬油調(diào)味
5.加入炒好的雞蛋炒勻
6.最后加鹽和蔥花炒勻即可
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