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銀杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
銀杏樹的果實(shí)俗稱白果，我國(guó)特有樹種，浙江天目山有野生，全國(guó)各地廣為栽培。主產(chǎn)區(qū)江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等。數(shù)江蘇邳州最多，以廣西產(chǎn)品為最佳，銷往全國(guó)，并出口。下面來了解一下銀杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值！
銀杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白果是營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。
白果(干)[銀杏]的營(yíng)養(yǎng)成分列表
(每100克中含)
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成分名稱
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含量
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成分名稱
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含量
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成分名稱
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含量
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可食部
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67
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水分(克)
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9.9
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能量(千卡)
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355
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能量(千焦)
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1458
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蛋白質(zhì)(克)
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13.2
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脂肪(克)
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1.3
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碳水化合物(克)
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72.6
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膳食纖維(克)
|
0
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膽固醇(毫克)
|
0
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灰份(克)
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3
|
維生素A(毫克)
|
0
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胡蘿卜素(毫克)
|
0
|
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視黃醇(毫克)
|
0
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硫胺素(微克)
|
0
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核黃素(毫克)
|
0.1
|
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尼克酸(毫克)
|
0
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維生素C(毫克)
|
0
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維生素E(T)(毫克)
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24.7
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a-E
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0
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(β-γ)-E
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0
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δ-E
|
0
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鈣(毫克)
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54
|
磷(毫克)
|
23
|
鉀(毫克)
|
17
|
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鈉(毫克)
|
17.5
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鎂(毫克)
|
0
|
鐵(毫克)
|
0.2
|
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鋅(毫克)
|
0.69
|
硒(微克)
|
14.5
|
銅(毫克)
|
0.45
|
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錳(毫克)
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2.03
|
碘(毫克)
|
0
|
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成分名稱
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含量(毫克)
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成分名稱
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含量(毫克)
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成分名稱
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含量(毫克)
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異亮氨酸
|
425
|
亮氨酸
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622
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賴氨酸
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364
|
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含硫氨基酸(T)
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349
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蛋氨酸
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349
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胱氨酸
|
0
|
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芳香族氨基酸(T)
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759
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苯丙氨酸
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425
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酪氨酸
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334
|
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蘇氨酸
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501
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色氨酸
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197
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纈氨酸
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698
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精氨酸
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1457
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組氨酸
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197
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丙氨酸
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486
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天冬氨酸
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956
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谷氨酸
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1320
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甘氨酸
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455
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脯氨酸
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865
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絲氨酸
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577
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根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的`本領(lǐng)。在德國(guó)和法國(guó)的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國(guó)賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
銀杏的藥用價(jià)值
斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。
臨床應(yīng)用
1.斂肺平喘，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥，無論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨癥配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用于治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數(shù)、遺尿。
治療肺結(jié)核
對(duì)改善癥狀有一些作用。服藥后部分病人的發(fā)熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食欲不振等，可見不同程度的好轉(zhuǎn)。用法：在中秋節(jié)前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)，浸滿100天后即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個(gè)月。
【用法用量】4.5~9g，水煎服。內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢;搗汁或入丸、散。外用：搗敷。
白果(干)適合人群：
一般人均可食用
1. 特別適宜尿頻者、體虛白帶的女性;
2. 有實(shí)邪者不可服用。
白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報(bào)告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)，因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現(xiàn)的時(shí)間在食后1～12小時(shí)不等。癥狀以中樞神經(jīng)系統(tǒng)為主，表現(xiàn)為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對(duì)光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高。少數(shù)病例并有末梢神經(jīng)功能障礙表現(xiàn)，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數(shù)患者，經(jīng)救治可獲恢復(fù)，但也有少數(shù)因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認(rèn)為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質(zhì)強(qiáng)弱及服食景的多少有密切關(guān)系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，體質(zhì)愈弱，則死亡率也愈高。
中成藥
1). 銀杏露 白果仁476.2g，蔊菜 714.3g。以上二味，將白果仁打碎，用60%乙醇滲漉，漉液回收乙醇;薄菜水煮兩次，合并煎液濾 過，濃縮成清膏 (每lml相當(dāng)於總藥材2g) ，冷后加等量乙醇混勻，靜置24小時(shí)，濾過并回收乙醇;與白果仁提取液合并混勻，靜置3日，濾 過;取蔗糖314.3g制成單糖漿，與薄荷腦、杏仁香精、防腐劑適量加入上述濾液混勻，加水至1 000ml即得。本品為淡棕色液體;氣香， 味甜。相對(duì)密度應(yīng)為1.15-1.18。功能鎮(zhèn)咳化痰，定喘。用於急慢性支氣管炎，排痰不爽，久咳氣喘�？诜�，每次10-15ml，每日3— 4次。〔衛(wèi)生部<藥品標(biāo)準(zhǔn)•中藥成方制劑) (第二冊(cè)) 1990年〕
2). 百咳寧片 白果 (去皮) 1 200g，青黛600g，平貝母600g。以上三味，除青黛外，粉碎成粗粉，照浸漬法用70%乙醇浸漬3次，合并浸出 液，回收乙醇，濃縮成膏，干燥，粉碎，過篩;將浸膏粉、青黛加適量輔料，混合，粉碎，過篩，制粒，干燥，整粒，加潤(rùn)滑劑，混 勻，壓片，包衣。片重0.1g。除去糖衣后呈棕褐色;味淡。功能清熱化痰，止咳定喘。用於小兒百日咳。口服，1周歲以內(nèi)，每次2片;1-3周歲，每次3-4片，每日3次。
食用白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)、蜜餞、罐頭、飲料等。
銀杏葉也具有重要的藥用價(jià)值。到目前為止已知其化學(xué)成分的銀杏葉提取物多達(dá)160余種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物堿、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國(guó)科學(xué)院植物所等單位于60年代用銀杏葉研制出舒血寧針劑，經(jīng)試驗(yàn)對(duì)冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的.療效。同時(shí)，銀杏葉也可以作為農(nóng)藥使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鐘，然后泡2-3天，取其藥液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達(dá)90%以上，而且無殘留。
目前，用銀杏葉提取物配制的護(hù)膚、護(hù)發(fā)等方面的產(chǎn)品達(dá)50余種。此外，利用銀杏葉研制的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場(chǎng)上流通，并取得了良好效果。
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