春節(jié)食物的保存方法

　　臘魚臘肉的處理：

　　逢年過節(jié)，肯定少不了臘魚臘肉之類的，可是春節(jié)過后，吃不完怎么辦？可以將臘魚清理干凈后，做成糟魚，不僅可以延長存放時(shí)間，而且糟魚別有風(fēng)味。方法是：將處理干凈的臘魚切成小塊，加白酒(或米酒)和適量的白糖，充分拌勻，低溫密封保存，最好用小罐頭玻璃瓶裝。臘肉如果有肥肉變黃，可將變黃的部分切除，放入冰箱凍室。

　　食用油的處理：

　　有些人喜歡買大桶裝的油，油脂一旦開封就進(jìn)了空氣，經(jīng)常開蓋進(jìn)入的空氣就多，油脂很容易氧化，氧化了的`油脂危害人體健康。因此，可將大桶油分裝在小瓶里，以綠色或藍(lán)色玻璃瓶為好，存放在低溫、干燥和避光的地方。

　　餅干和糖果的處理：

　　這類食品只要沒有過期，同樣可以置入冰箱凍室存放。沒有開封的可在常溫條件下保存的，可以放在儲物柜，平時(shí)拿來當(dāng)零食吃，切莫為了趕緊處理掉，而大量攝入甜食，否則很危險(xiǎn)。

　　花生、杏仁等果仁的處理：

　　面對家里吃剩的花生，又不想讓它受潮浪費(fèi)掉，可以將花生剝出來，做一味菜肴——花生豬蹄湯。做法：先將豬蹄斬大塊，飛水，沖凈浮沫。待砂鍋中的水燒至將要沸騰時(shí)，放入飛過水的豬蹄，洗凈的花生，蔥、姜片、料酒，大火煮開，撇凈剩余的浮沫，小火繼續(xù)煮兩三個(gè)小時(shí)，最后撒少許鹽調(diào)味，出鍋即可。而杏仁的話，可以將其磨成粉，制作杏仁蛋糕或者杏仁餅干，也別有一番風(fēng)味。

　　糖蓮子、糖蘿卜等的處理：

　　相信不少家庭，尤其是老一輩的人，家里過年會擺放一些糖蓮子、糖蘿卜、糖椰子等春節(jié)小吃供客人食用，但往往會吃剩很多。不怕，我們可以將剩下的糖蓮子做成一道清甜的潤肺糖水。做法也很簡單，將糖蓮子、糖蘿卜、糖椰子等用水稍稍洗一下，去掉部分糖分。然后用鍋把水燒開，將材料放到鍋里煮30分鐘就可以了。由于這些材料本來就有糖分，所以可以不用放糖即可食用。而喜歡吃甜一點(diǎn)的朋友也稍稍加點(diǎn)糖調(diào)味。

　　不是所有食物都能進(jìn)冰箱

　　現(xiàn)在家庭的冰箱越來越大，很多人只要說起保鮮，就是把食物放進(jìn)冰箱。其實(shí)一些食物是不能放進(jìn)冰箱儲存的。比如茶葉、奶粉之類的干制品，如果放進(jìn)冰箱，不僅容易受潮影響品質(zhì)，而且一旦發(fā)霉誤食，會對人體帶來不小的影響。

　　水果中，一些熱帶水果比如香蕉、芒果等也不適合進(jìn)冰箱，因?yàn)樗鼈冞m合在12度左右保存，一般存放在陰涼處就可以了，放進(jìn)冰箱反而會導(dǎo)致提前變質(zhì)。

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