端午節(jié)吃粽子習(xí)俗
端午節(jié)吃粽子已發(fā)展成為終年可見的民間風(fēng)味美食。今天放假網(wǎng)就為大家介紹端午節(jié)吃粽子習(xí)俗，歡迎閱讀!
端午節(jié)吃粽子習(xí)俗
端午吃粽子，現(xiàn)在人們只知道這是為了紀(jì)念偉大詩人屈原。傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子--“筒粽”的由來。
為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢?《初學(xué)記》中有這樣的記載.漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說.“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西。”于是，人們便以“菰葉裹黍”,做成“角黍”,世代相傳，并逐漸發(fā)展成為我國的端午節(jié)食品。
但據(jù)專家考證，粽子只不過是民間普通食品，最初吃粽子也不固定在端午;說端午食粽是祭屈原，是后人附會(huì)而形成的，僅反映民眾的心愿而已。
實(shí)際上，為了紀(jì)念春秋時(shí)晉國的介子推而形成民間節(jié)俗的“寒食節(jié)”(清明前一天)吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，許多地方仍通行清明前一天與清明食粽的民間風(fēng)俗。
據(jù)記載，早在春秋時(shí)期，用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀，稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟，稱“筒粽”.東漢末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含堿，用菰葉包黍米成四角形，煮熟，成為廣東堿水粽。
晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時(shí)，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”. 時(shí)人周處《岳陽風(fēng)土記》記載.“俗以菰葉裹黍米，……煮之，合爛熟，于五月五日至夏至啖之，一名粽，一名黍。”南北朝時(shí)期，出現(xiàn)雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等，品種增多。粽子還用作交往的禮品。
到了唐代，粽子的用米，已“白瑩如玉”,其形狀出現(xiàn)錐形、菱形。日本文獻(xiàn)中就記載有“大唐粽子”.宋朝時(shí)，已有“蜜餞粽”,即果品入粽。詩人蘇東坡有“時(shí)于粽里見楊梅”的詩句。這時(shí)還出現(xiàn)用粽子堆成樓臺(tái)亭閣、木車牛馬作的廣告，說明宋代吃粽子已很時(shí)尚。元、明時(shí)期，粽子的包裹料已從菰葉變革為箬葉，后來又出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子，附加料已出現(xiàn)豆沙、豬肉、松子仁、棗子、胡桃等等，品種更加豐富多彩。
粽子不僅形狀很多，品種各異，而且各地的風(fēng)味也各不相同，主要有甜、咸兩種。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。咸味有豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等，但以豬肉粽較多。另外還有南國風(fēng)味的什錦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”.這些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族異彩紛呈。
端午節(jié)吃粽子的'寓意
1.驅(qū)趕蛟龍
《初學(xué)記》中有這樣的記載.漢代建武年間，長沙人晚間夢見一人，自稱是三閭大夫(屈原的官名)，對(duì)他說.“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，用五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西，這樣就不用擔(dān)心再被蛟龍破壞了!”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”。世代相傳，逐漸發(fā)展為我國端午節(jié)食品。
2.紀(jì)念屈原
傳說，公元前340年，愛國詩人、楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于五月五日，悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子--“筒粽”的由來。
屈原是戰(zhàn)國時(shí)楚人，當(dāng)他看到國家將亡時(shí)，于五月五日投汩羅江而死。老百姓劃著船去打撈他的尸體，并將米飯撒到江中，防止魚蝦侵害到屈原。于是有了端午節(jié)，有了龍舟競渡，有了吃粽子。另有一個(gè)鮮為人知的版本，是說屈原生前正直，是他的政敵在江中追趕他的小船，將他殺害后，裝在麻袋中深入江底。為了掩飾罪行，偽作了“懷沙”一篇遺文，傳言屈原是自殺。但老百姓心中有數(shù)，于是也有了端午節(jié)，劃船是暗示小人們追殺屈原，包粽子，是暗喻小人將屈原捆綁并投入水中。
3.求子
端午節(jié)中，人們會(huì)互贈(zèng)九子粽寓意求子。九子粽是粽子的一種，即為九只粽連成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形狀各異，非常好看。并且九種顏色的絲線扎成，形成五彩繽紛。九子粽大多是作為饋贈(zèng)親友的禮物，如母親送給出嫁的女兒、婆婆送給新婚的禮物等，因?yàn)?ldquo;粽子”諧音“中子”，民間有吃了“粽子”能得兒子的風(fēng)俗。“粽子”是“眾子”的諧音，寓意人丁興旺。
4.功名得中
因?yàn)?ldquo;粽”和“中” 音近，取“功名得中”之意，在古時(shí)寓意學(xué)士考中功名。通常古代科舉考試都在秋天，因此在端午節(jié)時(shí)，要考取功名中第的人吃粽子可以寓意一舉中的。
5.光宗耀祖
因?yàn)?ldquo;粽”和“宗”音近，因此端午節(jié)吃粽子寓意取“光宗耀祖”，所以家家戶戶的人都在過端午的時(shí)候吃上粽子。
端午節(jié)吃粽子注意事項(xiàng)
從養(yǎng)生的角度講，粽子是藥膳的一種。包裹粽子的葉子多是竹葉或荷葉，這些葉子都有很好的藥用功能，同時(shí)糯米具有益氣生津、清熱的功效。中醫(yī)認(rèn)為，端午節(jié)后，便進(jìn)入夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，上火、中暑現(xiàn)象容易發(fā)生，而此時(shí)常吃粽子，可以起到解暑的效果。
但粽子這種美食佳品，也是一種高脂肪、高熱量的食物。糖尿病、腎病、高血脂、高血壓患者以及老人、兒童如果飲食不慎，會(huì)在端午節(jié)罹患上“粽子病”。端午節(jié)吃粽子有講究，注意以下幾點(diǎn).
1、粽子要熱透再吃
儲(chǔ)存在冰箱里的粽子吃的時(shí)候一定要熱透，營養(yǎng)專家告訴我們粽子最好不要涼著吃，吃前要徹底加熱。因?yàn)榕疵缀汪兆羽W都是容易變質(zhì)的食物，加熱不充分，非常容易發(fā)生食物中毒;還有是因?yàn)樽儧龅聂兆舆^油、過黏，很難消化。如果粽子剝開后如有黏絲，就代表粽子可能放很久不新鮮了，千萬別食用。
2、吃粽子健康注意搭配
吃粽子的同時(shí)搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動(dòng)，避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麥芽水、白蘿卜或白蘿卜水，能促進(jìn)消化，或者多搭配吃些動(dòng)物血、黑木耳、香蕉、洋蔥、土豆、菠菜等具有通便功效的食物�；蛘叱孕┥剿帲剿幱醒a(bǔ)脾胃益肺腎的功能，可以幫助減輕腸胃負(fù)擔(dān)。也可配一碗清淡的湯，如冬瓜、絲瓜湯等，最后再來一份水果，增加纖維質(zhì)的攝取，達(dá)到營養(yǎng)均衡。
3、吃粽子時(shí)不能狼吞虎咽
每年都有一些人因?yàn)槌贼兆映缘锰旎蛱喈a(chǎn)生消化不良甚至噎死的事件，尤其是消化能力較差的人群。為了防止這類事件的發(fā)生，在吃粽子時(shí)，最好佐以湯或茶，一邊細(xì)嚼慢咽的品嘗粽子，這樣有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一個(gè)就差不多了，千萬別吃太多。
4、一定放冰箱保存
因?yàn)轸兆拥闹饕煞质桥疵�，加上紅棗、豆沙或者肉。糯米粘性很強(qiáng)，而肉類是很容易變質(zhì)的，因此在初夏炎熱的天氣里一定要妥善的保存。一般棗粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天，如果是肉餡粽子，最好在3天內(nèi)吃完。
5、吃粽子健康要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纖維質(zhì)，含過多的脂肪、鹽、糖。例如一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量約一至一碗半的飯，熱量約為400～500卡路里。因此，專家建議，每次可以少吃一點(diǎn)，或者選擇小一點(diǎn)的粽子。尤其是正在減肥的MM更不能多吃，在食用中務(wù)必要控制數(shù)量。對(duì)于成年人來說，一餐食用50g，1~2個(gè)粽子左右就可以滿足正常的能量需求了。
不少人在吃完飯后把粽子當(dāng)甜點(diǎn)吃，這種做法是絕對(duì)錯(cuò)誤的。粽子的名分是主食，請(qǐng)不要給它輔食的待遇，它由糯米做成，黏度高、難消化，一個(gè)普通的咸肉粽子，含米量相當(dāng)于一碗米飯。如果吃了米飯就不要再吃粽子，如果要吃粽子，請(qǐng)別去碰米飯、面或饅頭。
6、空腹不宜吃粽子
如空腹吃粽子，糯米就會(huì)在胃里停留很長的時(shí)間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)。睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。粽子粘度高、不易消化，缺乏纖維質(zhì)，含過多脂肪、鹽、糖，專家建議睡前兩小時(shí)最好別吃粽子。
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