酒吧主管崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)

時(shí)間：2020-11-11 13:37:45 崗位說(shuō)明書(shū) 我要投稿

　　主管是酒吧實(shí)際操作者的骨干，在經(jīng)理指定的區(qū)域內(nèi)接待客人，為客人服務(wù)。下面YJBYS小編為大家精心搜集了2篇關(guān)于酒吧主管的崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

酒吧主管崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)

　　酒吧主管崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)一

　　1.根據(jù)各酒吧的特點(diǎn)和要求，制定部門(mén)工作制度。工作規(guī)程，工作標(biāo)準(zhǔn)要求并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　2.制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各酒水的`出品技巧及服務(wù)方式，制定含酒精和不含酒精飲料的配制標(biāo)準(zhǔn)。

　　3.熟悉酒水的貨源、牌子、品種及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。

　　4.控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，監(jiān)督減省損耗，降低成本量，擬定合理的出品毛利。

　　5.檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率按質(zhì)按量，按時(shí)完成工作任務(wù)，檢查員工的紀(jì)律執(zhí)行情況。

　　6.培訓(xùn)本部門(mén)的員工管理的意念，成本的意識(shí)，調(diào)酒技術(shù)和生果盤(pán)制作技巧。

　　7.掌握各酒吧的設(shè)備，用具和設(shè)備財(cái)產(chǎn)定期清點(diǎn)及作保養(yǎng)維護(hù)或維修。

　　8.合理的安排人力考勤，定期考核評(píng)估員工成績(jī)，帶動(dòng)員工積極工作。

　　9.審批酒吧人員填寫(xiě)的酒水生果申購(gòu)領(lǐng)單，檢查每日酒水銷量及時(shí)補(bǔ)倉(cāng)情況，酒水有效期限控制酒水庫(kù)平衡數(shù)，使其合理化的周轉(zhuǎn)。

　　10.與樓面及其他部門(mén)保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。

　　11.定期配合公司財(cái)務(wù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)核數(shù)，檢查存酒情況，合理報(bào)耗酒水及食用物料意外損耗，使酒吧的運(yùn)作規(guī)范化、精確化。

　　12.負(fù)責(zé)所屬范圍的消防安全工作，合理使用電器設(shè)備，確保安全運(yùn)作。

　　酒吧主管崗位職責(zé)說(shuō)明書(shū)二

　　1.負(fù)責(zé)所屬吧臺(tái)日常管理工作。包括領(lǐng)貨、編制銷售報(bào)表、填寫(xiě)采購(gòu)單。

　　2.負(fù)責(zé)檢查所屬酒吧服務(wù)員的儀容儀表，安排所屬員工的工作崗位。

　　3.負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天待銷售酒水是否處于最佳狀態(tài)(數(shù)量、質(zhì)量、準(zhǔn)備狀況)。如有不妥及時(shí)上報(bào)。

　　4.指導(dǎo)所屬酒吧員做好開(kāi)檔和收檔的衛(wèi)生工作。應(yīng)盡一切可能做到最好。保證吧臺(tái)內(nèi)無(wú)異味、無(wú)水漬、無(wú)污物。保證所有用器、杯具都擦拭干凈，并擺放整齊。

　　5.保證所屬吧臺(tái)出品均按本部的標(biāo)準(zhǔn)制作，對(duì)不合格出品應(yīng)及時(shí)給予更挽。

　　6.嚴(yán)格控制出品流程，保證出品數(shù)量與出品單數(shù)量完全相同，如有特殊情況應(yīng)做好記錄。

　　7.對(duì)每天需促銷酒水及沽清酒水應(yīng)及時(shí)通知樓面員工。

　　8.對(duì)日常運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理上報(bào)，并提出合理化建議。

　　9.對(duì)所屬吧臺(tái)物品應(yīng)做好妥善保管和保養(yǎng)。

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