廚師個人年度工作總結

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不妨讓我們認真地完成總結吧。總結你想好怎么寫了嗎？下面是小編為大家收集的廚師個人年度工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚師個人年度工作總結1

　　一、廚房管理方面

　　1、xx年廚房人員調整、一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是xxx年帶入北京的主管。

　　2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

　　3、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%-78%之間。

　　4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的.影響下取得了良好的效果。

　　5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓、廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。

　　6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

　　7、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至x元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

　　二、廚房存在的問題

　　1、由于今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房 還需增強工作意識。

　　2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

　　3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

　　4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

廚師個人年度工作總結2

　　今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經結束了、現在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復蘇過來了，但是今年一年的確已經到了盡頭了、對于這一年的經歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向、在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對未來也做了一次計劃。

　　一、今年的主要收獲

　　今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張、但是好在我們餐廳憑借著強硬的基礎扛了過來、所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

　　帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想著突破和進步，下一個淘汰的就是我自己、現在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了、因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

　　二、今年的不足之處

　　今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細節(jié)的處理方面還是比較平庸的這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的.地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當中都變得更加嚴謹和細致了、其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的 勤快，也變得更加的積極向上了、我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。

　　三、來年的計劃準備

　　下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)、現在已經處于萬物復蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了、我會繼續(xù)做好這個準備，為自己打造一副好的武裝、希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績、感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師、新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！

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