餐飲服務部經(jīng)理崗位職責（精選9篇）

　　在生活中，崗位職責使用的情況越來越多，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編幫大家整理的餐飲服務部經(jīng)理崗位職責（精選9篇），歡迎閱讀與收藏。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責1

　　1、服從領導安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

　　2、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

　　3、完成上級上交的其它工作。

　　4、準確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

　　5、按照服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。

　　6、做好客人的意見反饋記錄。

　　7、鉆研業(yè)務，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改善。

　　8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設施設備要及時報修上一級領班或主管。

　　9、營業(yè)時間內(nèi)，堅持良好的`工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務敬語。

　　10、營業(yè)結束后，做好收尾工作。

　　11、負責本包間的餐具保管和盤點工作。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責2

　　1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　2、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　7、理解餐廳主管的.指派工作，全權負責本班組工作。

　　8、以身作則，職責心強，敢于管理。

　　9、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　10、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。

　　12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責3

　　1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3、了解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫忙客人拉椅讓座。

　　5、開餐后按服務程序及標準為客人供給優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，并按其相應標準供給服務。

　　8、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的'問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責4

　　1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準備工作。

　　2、宴會部服務程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序供給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責5

　　1、圍繞后勤服務中心工作，建立健全餐飲服務部各項規(guī)章制度和崗位職責，不斷建立和完善餐飲管理體系，保質保量開展餐飲經(jīng)營管理與保障服務工作。

　　2、以“三服務、兩育人”為服務宗旨，以“不斷提升師生滿意度”為服務目標，結合高校餐飲“教育屬性”及“經(jīng)濟屬性”雙重性要求，處理好經(jīng)濟效益和社會效益兩者關系。

　　3、全面落實安全生產(chǎn)責任制，認真制定和執(zhí)行各項安全管理制度、操作規(guī)程和防范措施。嚴格做好食品衛(wèi)生、消防安全、職工人身安全等管理工作，消除各類安全隱患，杜絕安全事故，確保安全生產(chǎn)。

　　4、注重飲食結構的科學調整、花色品種的推陳出新，合理制定飯菜售價，不斷提高伙食質量和服務質量。

　　5、明確經(jīng)營管理目標，強化餐飲成本核算和成本控制，挖掘內(nèi)部管理潛力，完善考核激勵機制，充分調動員工積極性，不斷提高社會效益和經(jīng)濟效益。

　　6、加強員工隊伍建設，強化法制教育、職業(yè)道德教育和業(yè)務技能培訓和考核，不斷優(yōu)化員工隊伍結構，加大對骨干員工的選拔和培養(yǎng)力度。注重對外交流，學習同行先進的`管理理念和經(jīng)驗，不斷提升辦伙水平。

　　7、創(chuàng)建與師生溝通交流的平臺，發(fā)揮學生會、膳管部等組織的作用，引導學生參與餐飲管理。定期召開伙食民主管理會議，聽取師生對餐飲工作的意見和建議，及時改進和完善餐飲管理和服務工作。

　　8、完成學校和后勤服務中心交辦的其他工作任務。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責6

　　1、將客人的要求傳遞給廚房。

　　2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

　　3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

　　4、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。

　　5、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)清潔。

　　6、了解每餐客人預訂和桌位安排情景，為客人供給周到的服務。

　　7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　8、熱情接待每一位客人。

　　9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價掌握菜品飲料知識和服務操作技巧。

　　10、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關，空調開關，音響情景。

　　11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　12、主動征詢客人對菜品鍋底質量和服務質量的意見和提議。

　　13、理解部長分配的.服務工作，向客人供給優(yōu)質服務。

　　14、負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、保證各種用品調料的清潔和充足。

　　17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人堅持良好的關系。

　　18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

　　19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

　　20、負責開餐前的準備工作。

　　21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責7

　　一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經(jīng)常堅持職責范圍內(nèi)的'清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經(jīng)營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜信息，和提出的改善意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數(shù)量）

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責8

　　1、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

　　2、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協(xié)調和配合工作。

　　4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經(jīng)營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經(jīng)營指標。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。

　　6、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。

　　7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　8、檢查管理人員的`工作情景和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情景，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　9、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　10、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

　　12、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　餐飲服務部經(jīng)理崗位職責9

　　1、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　2、負責在賓客走后應及時關掉吊燈（只留節(jié)能燈）空調電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　3、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。

　　4、負責保管好自我服務區(qū)域內(nèi)的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

　　5、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好職責區(qū)域內(nèi)的`衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。

　　6、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本筆開瓶器打火機雜物夾。

　　7、熟悉公司各營業(yè)部門運作情景，并做好客人的解答及接待工作。

　　8、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　9、按照公司制定的五常法，天天五常法，堅持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

　　10、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。

　　11、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經(jīng)部長檢查后同意方可離崗。

　　12、進取參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

　　13、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法口味特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料煙的品種及價格和沽清情景，并適時做好推銷工作。

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