廳面主管的崗位職責(zé)

時間：2022-08-22 08:19:07 崗位職責(zé) 我要投稿

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廳面主管的崗位職責(zé)（通用6篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，崗位職責(zé)是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的廳面主管的崗位職責(zé)（通用6篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

廳面主管的崗位職責(zé)（通用6篇）

　　廳面主管的崗位職責(zé)1

　　1、做好廳面經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。

　　2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴(yán)格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行接待。

　　3、檢查服務(wù)員的出勤情況，合理安排工作，檢查服務(wù)員儀容儀表，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

　　4、熟悉菜單、點菜程序、擺臺、撤臺、配菜、餐具擺放等工作，熟悉廚房做菜情況掌握當(dāng)日菜肴，熟記每天供應(yīng)的品種，和廚房聯(lián)系做好每日菜品估清并及時轉(zhuǎn)告員工。

　　5、抓好員工勞動紀(jì)律，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作態(tài) 度，向餐飲部經(jīng)理提出獎懲建議；檢查和考評服務(wù)員受賓客表揚、投訴或違紀(jì)情況。

　　6、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。

　　7、檢查餐前工作是否到位，開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況，收餐后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。在經(jīng)營時間內(nèi)巡視餐廳，全面了解和掌握餐廳的經(jīng)營狀況、客源情況、菜品質(zhì)量等綜合性營業(yè)信息，征詢客人意見和要求，及時將信息反饋給廚師長及廳面經(jīng)理，以便進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，及時解決客人遺留問題。

　　8、負(fù)責(zé)管轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，檢查各種設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，以確保設(shè)施、設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。

　　9、負(fù)責(zé)盤點餐廳器具物品的報損工作，對餐廳服務(wù)用品，消耗用品，及固定資產(chǎn)設(shè)立專人管理，落實責(zé)任，并監(jiān)督、檢查、實行事務(wù)負(fù)責(zé)制。

　　10、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，做好廳面服務(wù)員的培訓(xùn)工作；編排員工排班表，做好員工考勤工作。

　　11、做好與廚房的協(xié)調(diào)工作，及時反饋客人信息給廚師長及餐飲部經(jīng) 理。

　　12、處理客人投訴以及突發(fā)事件并向上級匯報。

　　廳面主管的崗位職責(zé)2

　　1、執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達(dá)，準(zhǔn)時當(dāng)班。

　　2、協(xié)助樓面經(jīng)理搞好日常工作，做好廳面與廚房工作的配合溝通。

　　3、負(fù)責(zé)檢查餐前餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。

　　4、清楚明了當(dāng)市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務(wù)人員到崗情況，氣候，特別日子等與經(jīng)營有關(guān)的信息，并作出妥善安排。

　　5、在開餐時間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場督導(dǎo)本區(qū)域員工為客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。

　　6、控制所屬區(qū)域的客人用餐情況，主動和客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好地處理客人的投訴，建立良好的顧客關(guān)系。

　　7、做好餐廳的安全防火、食品衛(wèi)生工作。負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、清潔。

　　8、安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用并及時補位，保證各項服務(wù)質(zhì)量。

　　9、配合樓面經(jīng)理做好員工的培訓(xùn)工作。

　　10、完成上司交辦的其它工作。

　　廳面主管的崗位職責(zé)3

　　1、參加本企業(yè)及部門例會，接受總經(jīng)理指派的工作，制定餐廳的工作計劃，并做好工作總結(jié)。

　　2、組織召開餐廳餐前會，領(lǐng)導(dǎo)餐廳員工積極完成各項接待任務(wù)。

　　3、負(fù)責(zé)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，并及時檢查。檢查就餐環(huán)境對飯菜質(zhì)量進(jìn)行督導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4、負(fù)責(zé)制定服務(wù)意識及技能技巧的培訓(xùn)計劃和考核制度，并組織實施。

　　5、加強餐廳物料用品的保管及領(lǐng)用管理，降低費用。

　　6、合理調(diào)度使用餐廳人力資源。

　　7、抓好員工隊伍的思想工作，開展經(jīng)常性的禮貌和職業(yè)道德教育。注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織活動，激發(fā)員工的工作積極性。

　　8、抓好設(shè)備設(shè)施的維修與保養(yǎng)，使之經(jīng)常處之完好的狀態(tài)，并得到合理使用。加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生評比。貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全防火教育，確保餐廳的安全。

　　10、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，及時處理客人投訴。

　　11、搞好與廚房的聯(lián)系，通過例會及餐廳日記將賓客信息及時傳達(dá)給廚師長，做好美食節(jié)及新菜品的推銷工作。

　　12、搞好外部接口關(guān)系，使本餐廳的日常工作始終保持在標(biāo)準(zhǔn)要求之上。

　　廳面主管的崗位職責(zé)4

　　1、總監(jiān)直接向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度�？己瞬块T各級管理人員的.業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2、參加酒店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

　　3、熟悉目標(biāo)市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單，及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

　　4、加強餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。

　　5、全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

　　6、研究餐飲市場的動態(tài)和顧客的需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

　　7、指揮主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費；

　　8、督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　9、加強對膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的采購、驗收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

　　10、計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

　　11、都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

　　12、全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動組織和安排，對本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計劃的執(zhí)行，實施有效的激勵手段。