西餐工作崗位職責(zé)

　　在當(dāng)今社會生活中，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的西餐工作崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

西餐工作崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作,做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時保持桌椅整潔,隨時整理桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、幫助制度職責(zé)大全服務(wù)員的`工作,負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手整潔無污跡,無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

　　5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必需當(dāng)日清理,泔水桶保持整潔、封閉。

　　7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后,收拾衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責(zé)大全大堂經(jīng)理交辦的另外工作。

西餐工作崗位職責(zé)2

　　以下是一則西餐廚師崗位職責(zé),僅供各位制度職責(zé)大全廚師參考。希翼大家從中掌控自身的崗位職責(zé)。

　　一、西廚廚師層級關(guān)系

　　直接上級:后勤管員(制度職責(zé)大全后勤管理)部主管

　　二、西廚廚師任職要求

　　有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作閱歷在星級酒店有過三年以上的工作閱歷。

　　三、西廚廚師崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)幫助主理做好出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。

　　3、負(fù)責(zé)砧板的廚師天天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全,有否變味按各種用料的必要來預(yù)計用料量,保持食品的新奇度,生熟食品分開存放。

　　4、負(fù)責(zé)汁水的'廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到益處,并密封存放冰箱中。

　　5、嚴(yán)格按挨次出菜,時刻注重衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。

　　6、對肉類的加工要精細(xì)精確 ,認(rèn)識肉類的配存及保存,對海鮮類要按要求認(rèn)真加工。

　　7、負(fù)責(zé)廚具的清潔,剩余的食品放回冰柜保存,并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。

西餐工作崗位職責(zé)3

　　職責(zé)一:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　一、認(rèn)識本餐廳的工作狀況

　　二、做好上班后的樓面預(yù)備工作,樂觀檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否干凈和齊備。

　　三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并準(zhǔn)時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

　　四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作學(xué)問,掌控及懂得客人需要的每份飲料及

　　食物用餐邏輯。

　　五、接待顧客應(yīng)主動、熱烈、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

　　六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應(yīng)主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　七、擅長運(yùn)用禮貌語言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌控原則,有問必答,言簡意賅。

　　八、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

　　九、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,有自立處理事務(wù)的本事,發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報,擅長班前或班后會提出問題準(zhǔn)時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。

　　十,協(xié)作經(jīng)理工作,聽從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及擅長協(xié)助同事工作。

　　十一、強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)問的學(xué)習(xí),不斷掌控服務(wù)技能,提升服務(wù)質(zhì)量。

　　職責(zé)二:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、著裝干凈、守時、禮貌參與班組例會、聽從上級指揮。

　　2、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)預(yù)備工作和餐后收尾工作。

　　3、依照餐廳制定的工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,向客人提供最優(yōu)質(zhì)的`服務(wù)。

　　4、與客人保持良好的關(guān)系,準(zhǔn)時向上級反饋客人看法。

　　5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作。

　　6、處理服務(wù)中的突發(fā)大事,保持餐廳良好的用餐秩序。

　　7、愛惜餐廳財產(chǎn)負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備的保養(yǎng)工作。

　　8、做好本餐廳的平安和衛(wèi)生清潔工作。

　　9、嫻熟掌控餐廳的菜肴、酒水等學(xué)問,并樂觀向客人推銷。

　　10、參與酒店及部門組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動。

　　11、自覺遵守酒店及部門的各項(xiàng)規(guī)則制度。

　　12、完成上級布置的另外工作。

　　職責(zé)三:西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作,以滿足來賓對就餐環(huán)境的需求。

　　2、負(fù)責(zé)開餐預(yù)備工作,按規(guī)格布置餐廳和餐臺及補(bǔ)充各種物品。

　　3、禮貌待客,按標(biāo)準(zhǔn)程序?yàn)閬碣e提供就餐服務(wù)。

　　4、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌、保養(yǎng)工作,負(fù)責(zé)餐廳餐具及玻璃器皿的收集、收拾和保管工作。

　　5、認(rèn)識各種服務(wù)方式,密切凝視客人的各種需求,盡量使客人愜意。

　　6、按程序結(jié)帳并負(fù)責(zé)結(jié)束后的清潔收拾工作。

　　7、遵守賓館的各項(xiàng)規(guī)則制度。

　　8、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

西餐工作崗位職責(zé)4

　　1、認(rèn)識西餐廳的`業(yè)務(wù)工作;

　　2、儀容儀表端莊大方,衣著干凈,精神飽滿;

　　3、聽從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮,樂觀n合樓面服務(wù)員的接待工作;

　　4、擅長運(yùn)用禮貌語言和客人說話;

　　5、掌控及了解客人的需求,迎接客人到愜意的座位上,并主動遞上菜單、飲品單,待服務(wù)員迎上前才離去;

　　6、迎送客人要面帶笑容,主動、熱烈、禮貌,做到客到有請聲、客問有應(yīng)聲、客走有送聲;

　　7、走路要注重禮讓,客過要讓路,同行不搶道,迎客走在前,送客走在后;

　　8、不斷強(qiáng)化業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí),提升服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量。

西餐工作崗位職責(zé)5

　　崗位名稱:西餐廚房廚師長

　　直接上級:行政主廚

　　本職工作:主持對西餐廚房的平時管理工作直接責(zé)任:

　　1. 每日參與廚房部的早例會,記錄內(nèi)容,遞交本部門的工作報告,匯報有關(guān)食品狀況及客人的投訴和要求。

　　2. 在客人面前保持友好、親切、干凈的職業(yè)形象。

　　3. 幫助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

　　4. 布置工作目標(biāo),支配工作細(xì)節(jié),并對員工工作賦予指導(dǎo)和監(jiān)督。

　　5. 支配廚房員工工作時光表,確保合理使用人力,須要時支配員工加班。

　　6. 監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。

　　7. 幫助行政總廚檢驗(yàn)食品質(zhì)量、制訂原料選購方案,確保全部原料在使用過程中沒有鋪張或損壞等狀況。

　　8. 全面負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)工具、設(shè)備、設(shè)施的正常使用、清潔和維護(hù)保養(yǎng),以及工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

　　9. 定期對下屬舉行績效評估,向上級提出獎懲建議,并實(shí)施對廚師的技術(shù)培訓(xùn)。

　　10. 確保廚房食品出品質(zhì)量。常常檢查食品嘗道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。

　　11. 各崗的業(yè)務(wù)操作檢查和理論學(xué)習(xí)。

　　12. 正確傳達(dá)行政總廚的指示。

　　13. 按工作程序做好與西餐廳、選購部、總倉部、管事部的橫向聯(lián)系,并準(zhǔn)時對部門間爭議提出界定要求。

　　14. 制訂西餐廚房年度工作任務(wù)和工作方案,按月做出預(yù)算及月度工作方案,報批利用后落實(shí)。

　　15. 負(fù)責(zé)制定西餐廚房的工作程序和規(guī)則制度,報批利用后施行。

　　16. 制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的`工作范圍。

　　17. 受理直接下級上報的合理化建議,根據(jù)程序處理。

　　18. 向直接下級授權(quán)。

　　19. 負(fù)責(zé)西餐廚房主管工作程序的培訓(xùn)、落實(shí)、檢查。

　　20. 制定西餐廚房崗位技能培訓(xùn)方案幫助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。

　　21. 巡察、監(jiān)督、檢查所屬下級的各項(xiàng)工作。

　　22. 了解西餐廚房工作狀況和相關(guān)數(shù)據(jù)。

　　23. 定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

　　24. 按照工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位,報直接上級批準(zhǔn)后施行,轉(zhuǎn)人力資源部備案。

　　25. 填寫直接下級過失單和嘉獎單,按照權(quán)限根據(jù)程序落實(shí)。

　　26. 審批直接下級上報的過失單和嘉獎單,報人力資源部核準(zhǔn)落實(shí)。

　　27. 準(zhǔn)時對下級工作中的爭議做出裁決。

　　28. 定期向行政總廚述職。

　　29. 負(fù)責(zé)本部門主管級人員任用的提名。

　　30. 關(guān)懷所屬下級的思想、工作、生活。

　　領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任:

　　1. 對西餐廚房工作任務(wù)的完成負(fù)責(zé)。

　　2. 對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。

　　3. 對西餐廚房給企業(yè)造成的影響負(fù)責(zé)。

　　4. 對西餐廚房預(yù)算開支的合理安排負(fù)責(zé)。

　　5. 對西餐廚房工作程序的正確落實(shí)負(fù)責(zé)。

　　6. 對西餐廚房負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)則制度的落實(shí)狀況負(fù)責(zé)。

　　7. 對西餐廚房所掌管企業(yè)隱秘的平安負(fù)責(zé)。

　　管轄范圍:

　　1. 西餐廚房所屬員工。

　　2. 西餐廚房所屬辦公場所及辦公設(shè)施、設(shè)備。

西餐工作崗位職責(zé)6

　　一、崗位名稱:西餐廚師長

　　二、崗位級別:

　　三、直接上司:總廚師長

　　四、管理對象:西廚領(lǐng)班、包餅領(lǐng)班

　　五、崗位提要:幫助總廚全面負(fù)責(zé)西廚房各點(diǎn)的生產(chǎn)管理工作,帶領(lǐng)員工從事菜肴及包餅制作,保證向來賓準(zhǔn)時提供達(dá)到規(guī)定質(zhì)量之產(chǎn)品。

　　六、詳細(xì)職責(zé):

　　1 .幫助總廚做好西廚房生產(chǎn)、人員的組織管理工作。

　　2 .按照總廚要求,制訂年度培訓(xùn)、促銷等工作方案。

　　3 .負(fù)責(zé)咖啡廳廚房及西廚房人員的調(diào)配和班次的方案支配工作。

　　4 .按照廚師的技藝專長和工作表現(xiàn),建議支配合適的工作崗位,負(fù)責(zé)對屬下舉行考核評估。

　　5 .負(fù)責(zé)制訂西餐菜單,對菜點(diǎn)質(zhì)量舉行現(xiàn)場指導(dǎo)把關(guān),重大目標(biāo)親手操作以確保質(zhì)量。

　　6 .按照菜單,制定菜點(diǎn)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);檢查庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量,合理支配使用食品原料,審簽原料訂購和領(lǐng)用單,把好成本控制關(guān)。 7 .負(fù)責(zé)指導(dǎo)咖啡廳廚房及西餐廚房領(lǐng)班工作,搞好班組間的協(xié)調(diào)工作,準(zhǔn)時解決工作中浮現(xiàn)的問題。

　　8 .負(fù)責(zé)西餐廚房員工培訓(xùn)方案的制定和實(shí)施,不斷研制新的菜點(diǎn)品種,并保持西餐的風(fēng)味特色。

　　9 .催促員工落實(shí)衛(wèi)生規(guī)矩及各項(xiàng)衛(wèi)生制度,嚴(yán)格防止食物中毒事故的`發(fā)生。

　　10 .負(fù)責(zé)對西廚房各點(diǎn)全部設(shè)備、器具的正確使用狀況舉行檢查與指導(dǎo),審批設(shè)備檢修報告單。

　　11 .主動與餐廳經(jīng)理聯(lián)系,聽取來賓及服務(wù)部門對菜點(diǎn)質(zhì)量的看法,與選購供給等部門協(xié)調(diào)關(guān)系,不斷改進(jìn)工作。

　　12 .參與餐飲部有關(guān)會議,貫徹會議精神,就改進(jìn)西餐生產(chǎn)和管理工作準(zhǔn)時向總廚匯報。

　　七、任職條件:

　　1.有較強(qiáng)的事業(yè)心,熱愛本職工作,工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。

　　2 .認(rèn)識西廚房生產(chǎn)流程,掌控較全面的西餐菜肴制作技術(shù)。

　　3 .有一定的組織管理本事和一定的專業(yè)英語基礎(chǔ)。

　　4 .高中以上文化程度,具有2 年以上西廚領(lǐng)班工作經(jīng)受或達(dá)一級以上西餐烹飪廚師水平。

　　5 .身體健康,精力充足。

　　八、權(quán)力:

　　1.有幫助總廚師長從事廚房管理工作的權(quán)力。

　　2 .有對下屬員工的工作表現(xiàn)舉行評估、獎懲的建議權(quán)。

【西餐工作崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

西餐崗位職責(zé)02-28

西餐廚師崗位職責(zé)07-27

酒店西餐崗位職責(zé)03-16

西餐廚師崗位職責(zé)04-18

西餐主廚崗位職責(zé)03-07

[合集]西餐廚師崗位職責(zé)07-27

西餐廳崗位職責(zé)04-03

崗位職責(zé)西餐15篇03-31

西餐崗位職責(zé)15篇05-23