日料廚師崗位職責

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，崗位職責是一個具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？以下是小編收集整理的日料廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

日料廚師崗位職責1

　　職責描述:

　　1.5年以上日本料理工作經驗,擅長各類菜品及壽司,刺生工作者。

　　2.擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產地,規(guī)格,質量等。

　　3.熟悉掌握一些日本料理的制作流程,對日料有自身獨到的'見解。

　　4.遵守勞動紀律,服從公司按排,工作有進取心,責任心,動作敏捷能吃苦耐勞。

　　5.有敬業(yè),守信,團隊意識和精神,熱愛餐飲事業(yè)。

　　6.身體狀況符合國家餐飲行業(yè)標準要求。

　　崗位職責:

　　1.掌握優(yōu)秀的擺盤技巧和研發(fā)新菜單能力。

　　2.作好開餐前的一切準備,準備好烹制的所需原料。

　　3.檢查冰箱和倉庫內日料所有食品的數量,質量及新鮮度。

　　4.制作壽司原料,汁料,調料保證新鮮度。

　　5.生吃海鮮衛(wèi)生要求按照國家食品安全法標準操作。

日料廚師崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、根據公司戰(zhàn)略規(guī)劃產品結構，根據市場需求制定產品開發(fā)計劃;

　　2、負責與企劃的溝通協(xié)調，參與產品開發(fā)，跟進預開發(fā)產品小樣制作、品鑒評價、確認等工作;

　　3、制定新產品開發(fā)計劃，制定菜品工藝、流程、參數測試;確保新品開發(fā)計劃完成;

　　4、負責品牌菜品成本毛利核算及店面出品品質的監(jiān)督執(zhí)行工作;

　　5、協(xié)助進行市場調研、用戶研究、競品分析、產品分析設;

　　6、負責產品送檢、渠道報品、銷售預測收集等環(huán)節(jié)協(xié)調，確保產品順利上線銷售。

　　任職資格:

　　1、獨立設計研發(fā)餐品經驗;

　　2、具有敏銳的市場嗅覺和產品開發(fā)能力;

　　3、有專業(yè)的`提煉產品賣點、定位和產品營銷能力，日料類優(yōu)先;

　　4、具有較強的組織策劃能力和團隊協(xié)調能力。

日料廚師崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執(zhí)行餐飲經理下達的`各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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