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配料崗位職責(zé)
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，越來(lái)越多地方需要用到崗位職責(zé)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的配料崗位職責(zé)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
配料崗位職責(zé)1
1倉(cāng)庫(kù)配料員崗位職責(zé)
1、配料前要審單，要注意備注要求。
2、按單要求進(jìn)行配料，對(duì)產(chǎn)品型號(hào)、材質(zhì)等都要認(rèn)真核實(shí)，要做好物卡記錄。
3、原料、半成品、成品入庫(kù)，要清點(diǎn)型號(hào)、材質(zhì)、數(shù)量等。
4、服從倉(cāng)管調(diào)配，堅(jiān)持盤(pán)點(diǎn)。
5、執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的其他臨時(shí)性工作。
2倉(cāng)庫(kù)配料員崗位職責(zé)
1、執(zhí)行物資管理中與倉(cāng)庫(kù)有關(guān)的SOP，確保倉(cāng)庫(kù)作業(yè)順利進(jìn)行；
2、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、碼放、保管、盤(pán)點(diǎn)、對(duì)賬等工作；
3、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常物資的揀選、復(fù)核、裝車及發(fā)運(yùn)工作；
4、負(fù)責(zé)保持倉(cāng)內(nèi)貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛(wèi)生工作；
5、負(fù)責(zé)相關(guān)單證的保管與存檔；
6、倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、存檔、帳務(wù)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)的輸入；
7、部門主管交辦的`其它事宜。
3倉(cāng)庫(kù)配料員崗位職責(zé)
1、執(zhí)行物資管理中與倉(cāng)庫(kù)有關(guān)，確保倉(cāng)庫(kù)作業(yè)順利進(jìn)行；
2、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)日常物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管、盤(pán)點(diǎn)、對(duì)賬等工作；
3、負(fù)責(zé)保持倉(cāng)內(nèi)貨品和環(huán)境的清潔、整齊和衛(wèi)生工作；
4、負(fù)責(zé)相關(guān)單證的保管與存檔；
5、倉(cāng)庫(kù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)、存檔、帳務(wù)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)的輸入；
6、部門主管交辦的其它事宜。
4倉(cāng)庫(kù)配料員崗位職責(zé)
1、完成原料的配料工作以及按要求登記、記錄；
2、協(xié)助原料倉(cāng)管員收原料以及外購(gòu)料入庫(kù)的清點(diǎn)、稱量、核對(duì)和歸位工作；
3、從事其他行業(yè)倉(cāng)管或化妝品原料倉(cāng)管、配料相關(guān)工作優(yōu)先考慮。
配料崗位職責(zé)2
1. 根據(jù)成品車間《班生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃》，核算所需片材與底紙，同時(shí)查看成品車間線上片材與底紙庫(kù)存狀況，合理配備相應(yīng)物料到各機(jī)臺(tái)規(guī)定的區(qū)域，擺放整齊；
2. 通過(guò)品管部檢驗(yàn)判定的不良物料或因生產(chǎn)計(jì)劃的變更而不用的'物料，在標(biāo)識(shí)清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車間指定區(qū)域擺放，并作好片材或底紙進(jìn)出帳目；
3. 片材和底紙庫(kù)的管理，帳、卡、物保持一致，必要時(shí)，申請(qǐng)車間協(xié)助整理整頓；
4. 作好經(jīng)檢驗(yàn)員判定合格的片材、庫(kù)底紙入庫(kù)工作，有權(quán)拒絕不良物料及沒(méi)有標(biāo)識(shí)或沒(méi)按車間規(guī)定標(biāo)識(shí)正確清晰的物料入庫(kù)；
5. 合理劃分兩庫(kù)區(qū)域，并規(guī)范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫(kù)平面批示圖；
6. 兩庫(kù)管理遵循先進(jìn)先出原則，對(duì)質(zhì)量異常物料提交詳細(xì)清單與處理建議；
7. 與車間生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)密切配合，有條理、有秩序地做好庫(kù)管工作；
8. 片材、底紙出入庫(kù)帳目正確清晰，每天早上十點(diǎn)前遞交庫(kù)存報(bào)表至生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)；
9. 工作不飽和時(shí)，可協(xié)助其它工序作業(yè)；
10. 服從上級(jí)臨時(shí)工作指派。
配料崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)：
1、根據(jù)研發(fā)項(xiàng)目要求，負(fù)責(zé)食品添加劑復(fù)配的研發(fā)和老產(chǎn)品改良相關(guān)工作;
2、負(fù)責(zé)研發(fā)工藝技術(shù)文件的編寫(xiě)，修訂及管理;
3、負(fù)責(zé)研發(fā)產(chǎn)品工藝的改良工作;
4、負(fù)責(zé)編寫(xiě)原材料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)文件
任職資格：
1、省外食品科學(xué)類相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷;
2、從事食品添加劑行業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)工作3年以上;
3、熟悉烘焙制品、海產(chǎn)和肉制品的配方研發(fā)開(kāi)發(fā)，能獨(dú)立開(kāi)展實(shí)驗(yàn);
4、了解食品加工工藝和熟悉食品品質(zhì)相關(guān)的.國(guó)家法律法規(guī);
5、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較好的溝通能力和協(xié)作能力。
配料崗位職責(zé)4
1、有責(zé)任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項(xiàng)保密規(guī)定。對(duì)配料崗位負(fù)責(zé)，做到對(duì)產(chǎn)品配方保密。嚴(yán)禁配方外流或者借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
2、嚴(yán)格遵守廠部各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)格按照技品部工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行配料。
3、熟知各原材料名稱及用處進(jìn)行歸類并統(tǒng)一擺放，并相應(yīng)標(biāo)簽注明。嚴(yán)格按照配方進(jìn)行配料。做到有桶必有蓋。
4、配料室稱量器具、攪拌設(shè)備進(jìn)行定期清理維護(hù)校準(zhǔn)。確保配料準(zhǔn)確性。
5、配合車間進(jìn)行質(zhì)量成本控制。做好相應(yīng)數(shù)據(jù)記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹(shù)脂及機(jī)臺(tái)退回樹(shù)脂記錄到個(gè)人。
6、如配料出現(xiàn)異�；蛘哕囬g員工反應(yīng)配料異常，配料人員必須立即將情況反應(yīng)到車間工藝并通知車間管理人員。
7、陳樹(shù)脂回用，必須先與車間管理人員及工藝確認(rèn)可使用陳樹(shù)脂人員及使用方法后才能進(jìn)行回用
8、未經(jīng)管理人員同意，嚴(yán)禁員工私自拿取配料室樹(shù)脂等原材料，造成原材料數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確發(fā)生質(zhì)量異常。
9、配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行月底配料室盤(pán)點(diǎn)工作。
10、下班前準(zhǔn)備好次日早上所需物料，保證員工上班時(shí)有料可用。
配料崗位職責(zé)5
一、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)保持整潔無(wú)雜物、無(wú)水跡，物品擺放整齊；
二、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量；
三、 放入冷凍庫(kù)的'物品必須封包好保鮮膜，寫(xiě)上日期放入食品容器，再分類放置在貨架上，分別按標(biāo)識(shí)牌擺放，做到“生”與“熟”隔離，成品與半成品隔離，凍品與天然冰隔離；
四、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)必須保持每天下班前徹底清掃一次，以保持庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生整潔；
五、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)內(nèi)食品儲(chǔ)存應(yīng)做到分類存放，先入先出，定期檢查，及時(shí)清理，食品出入庫(kù)要填寫(xiě)出入庫(kù)登記表；
六、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)內(nèi)不得存放任何過(guò)期、變質(zhì)、腐爛物品，由各部門配合管理員每周定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，發(fā)現(xiàn)過(guò)期或變質(zhì)物品要及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門，并妥善處理；
七、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)每天做完衛(wèi)生后，由管理員對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行安檢，門、燈關(guān)好后方可下班；
八、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)只存放廚房用烹飪?cè)�、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)；
九、 冷凍庫(kù)及保鮮庫(kù)溫度的控制在一定范圍之內(nèi)，經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度（冷凍庫(kù)溫度-5℃—— -20℃、保鮮庫(kù)溫度0℃——6℃），如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)部門與工程部聯(lián)系解決, 不得自行修理；
十、 嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷凍庫(kù)。
配料崗位職責(zé)6
1、在管理部的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真做好魚(yú)、肉、禽等食品的入庫(kù)、驗(yàn)收、檢斤、儲(chǔ)藏、出庫(kù)工作，嚴(yán)格執(zhí)行冷庫(kù)管理制度，確保食品安全供應(yīng)食堂。
2、熟悉微機(jī)操作原理，遵守庫(kù)房工作制度，按時(shí)打印出入庫(kù)單，作到日清月結(jié)。
3、認(rèn)真對(duì)購(gòu)入肉食品原料進(jìn)行檢疫檢查，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四”制，及時(shí)索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認(rèn)真填寫(xiě)登記卡，向供肉業(yè)戶索要許可證、身份證復(fù)印件以備查證。認(rèn)真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠標(biāo)、廠識(shí)，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進(jìn)入冷庫(kù)。
4、冷庫(kù)內(nèi)物品分類保管，擺放整齊，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行墊離，庫(kù)內(nèi)經(jīng)常打掃、消毒、除霜。
5、保證庫(kù)內(nèi)食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著先進(jìn)先出的.原則出庫(kù)。
6、認(rèn)真遵守庫(kù)房保管制度，加強(qiáng)安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)允許不能私自存放單位或個(gè)人物品，外來(lái)人員及不應(yīng)進(jìn)入冷庫(kù)的職工未經(jīng)允許一律不準(zhǔn)出庫(kù)食物和進(jìn)入冷庫(kù)。
7、入庫(kù)物品驗(yàn)收、檢斤后，要認(rèn)真填寫(xiě)入庫(kù)單，字跡要清楚，數(shù)字要準(zhǔn)確。出、入庫(kù)食品應(yīng)及時(shí)登記入賬，作到手續(xù)完備，賬物相符，做好月終盤(pán)點(diǎn)和月末對(duì)賬工作，及時(shí)向部門主任報(bào)表，做到收支清楚，報(bào)表準(zhǔn)確。
配料崗位職責(zé)7
第一條嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)管理制度、安全技術(shù)操作規(guī)程和勞動(dòng)紀(jì)律，執(zhí)行安全技術(shù)交底，必須進(jìn)行崗位培訓(xùn)及考核合格后方可上崗。
第二條遵章守紀(jì)，不違章作業(yè)，禁止酒后上崗作業(yè)和在作業(yè)場(chǎng)所嬉笑打鬧。
第三條熟練掌握乳化炸藥半成品生產(chǎn)工藝，和原材料的鑒別及工藝配比配方，了解作業(yè)過(guò)程中的危險(xiǎn)因素、環(huán)境因素、并掌握預(yù)防控制措施，并能根據(jù)季節(jié)變化對(duì)半成品工藝做出相應(yīng)調(diào)整。
第四條正確穿戴勞保防護(hù)用品，防止在配料生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)淹溺、電擊、燙傷、中毒、機(jī)械傷害等意外傷害的情況發(fā)生。
第五條生產(chǎn)作業(yè)前必須檢查所操作的'機(jī)械設(shè)備，確保正常運(yùn)行無(wú)故障，并對(duì)作業(yè)環(huán)境條件進(jìn)行全面檢查，確認(rèn)安全可靠后方可進(jìn)行生產(chǎn)。
第六條定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，并對(duì)水相、發(fā)泡劑水表及其它計(jì)量?jī)x器儀表進(jìn)行標(biāo)定及維護(hù)，確保準(zhǔn)確無(wú)誤。
第七條每天生產(chǎn)完畢后，認(rèn)真填寫(xiě)半成品生產(chǎn)工藝記錄和半成品出站記錄，不謊報(bào)、瞞報(bào)，應(yīng)如實(shí)記錄，并妥善保存。
第八條加強(qiáng)安全質(zhì)量學(xué)習(xí)，積極參加各類技術(shù)培訓(xùn)及其它安全質(zhì)量活動(dòng)。
第九條發(fā)生安全質(zhì)量事故或緊急情況，應(yīng)立即上報(bào)地面站領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合做好現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)和傷員搶救工作。
配料崗位職責(zé)8
為規(guī)范本崗位職責(zé)，提高其工作積極性，特制定本條例。
一、 照單配料
嚴(yán)格按照店內(nèi)店長(zhǎng)、顧問(wèn)、美容師下單備料，原則上見(jiàn)單配料；如發(fā)現(xiàn)配錯(cuò)料，或不按要求標(biāo)準(zhǔn)配料，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以10元罰款；
二、 養(yǎng)生粥，水果拼盤(pán)
調(diào)配師應(yīng)根據(jù)每天顧客實(shí)際預(yù)約數(shù)量來(lái)熬制養(yǎng)生粥、切水果拼盤(pán)；要求必須保證每個(gè)顧客都有粥、水果，如若發(fā)現(xiàn)顧客無(wú)粥、無(wú)水果，一次處以 20元罰款；
三、 嚴(yán)格按照店里規(guī)章制度工作，【店內(nèi)所有員工】不得頂撞店里上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，如若發(fā)現(xiàn)頂撞領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)象處以 100元以上500元以下罰款，情節(jié)嚴(yán)重者立即開(kāi)除，當(dāng)月工資不發(fā)放； 四、
五、
六、
七、
八、 水吧臺(tái)，茶水臺(tái)，調(diào)配間，衛(wèi)生要求不達(dá)標(biāo)的處以 10元罰款； 在上班期間無(wú)故離開(kāi)，未事先告知前臺(tái)，影響工作的，發(fā)現(xiàn)一次處以 20元罰款； 在配料室，不得大聲喧嘩，影響到顧客，發(fā)現(xiàn)一次處以 20元罰款； 如需休息，應(yīng)告知主管，不能影響店內(nèi)工作正常進(jìn)行，如若發(fā)現(xiàn)處以 50元罰款； 調(diào)配間產(chǎn)品如若快用完，應(yīng)提前報(bào)寫(xiě)申購(gòu)單，如影響正常調(diào)配工作，發(fā)現(xiàn)處以 100 元 罰款；
九、如調(diào)配間、水吧臺(tái)、用品的.清潔
十、 如調(diào)配間、水吧臺(tái)、用品打碎或丟失按原價(jià)賠償，賠償交于主管； 【店內(nèi)所有員工】不得私下議論、辱罵員工、胡言亂語(yǔ)，店內(nèi)員工如經(jīng)發(fā)現(xiàn)處以 50元 罰款；
十一、 不得私拿、私用調(diào)配間產(chǎn)品及物品，如若發(fā)現(xiàn)處以 300元—1000元罰款。
十二、配料室內(nèi)嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)出，嚴(yán)禁上班期間私自會(huì)客，未按規(guī)定進(jìn)行者處以 50元罰款；特殊情況需請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。
配料崗位職責(zé)9
目的：明確配料組組長(zhǎng)的崗位職責(zé)。 范圍：適用于配料組組長(zhǎng)的管理。
職責(zé)：配料組組長(zhǎng)對(duì)本規(guī)程的實(shí)施負(fù)責(zé)，車間主管以上管理人員負(fù)責(zé)對(duì)配料組組長(zhǎng)崗位職責(zé)的履行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查和指導(dǎo)。 內(nèi)容：
1、遵守廠規(guī)廠紀(jì)，貫徹執(zhí)行生產(chǎn)管理各項(xiàng)制度，服從領(lǐng)導(dǎo)分配。 2、在車間主管領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)配料工序的生產(chǎn)、質(zhì)量、人員、物料、設(shè)備、安全、勞動(dòng)紀(jì)律、工藝紀(jì)律等方面的管理。
3、負(fù)責(zé)配料/拌粉崗位的生產(chǎn)管理，根據(jù)批生產(chǎn)指令，安排好當(dāng)天的各項(xiàng)工作，檢查本班組各工序每天任務(wù)的完成情況。
4、負(fù)責(zé)配料/拌粉崗位的質(zhì)量管理，對(duì)配料/拌粉崗位各工序的工作質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量完成情況負(fù)責(zé)，對(duì)本班組出現(xiàn)的生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報(bào)、分析、總結(jié)。
5、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查配料是否雙人復(fù)核操作，是否在指定的設(shè)備，配制不同的.料液是否更清洗料桶及設(shè)備，配好的物料在轉(zhuǎn)移、傳遞過(guò)程中
要雙人復(fù)核操作，配好的料液儲(chǔ)存器具應(yīng)雙人雙鎖管理。
6、負(fù)責(zé)配料/拌粉崗位的人員管理及安全管理，加強(qiáng)崗位人員操作技能培訓(xùn)及安全培訓(xùn)，不斷提高本崗位所有人員的工作績(jī)效，及時(shí)了解本崗位所有員工的思想動(dòng)態(tài)，做好員工的思想工作，引導(dǎo)員工積極、樂(lè)觀的工作，消除安全隱患，防止發(fā)生各類安全事故。
7、負(fù)責(zé)配料/拌粉崗位所有原輔料材料的管理，做到標(biāo)識(shí)規(guī)范，賬、物、卡相符；清楚各種原輔材料的最低庫(kù)存量，結(jié)合月生產(chǎn)計(jì)劃及時(shí)申請(qǐng)訂購(gòu)，保證生產(chǎn)的順暢進(jìn)行。
8、負(fù)責(zé)做好本班組各工序的設(shè)備及工器具管理，安排好本班組各工序設(shè)備的日常清潔及維護(hù)，做到正確安全使用和維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
9、負(fù)責(zé)配料崗位勞動(dòng)紀(jì)律及工藝紀(jì)律的管理，監(jiān)督檢查本班組員工的工作行為準(zhǔn)則及勞動(dòng)紀(jì)律遵守情況，做到文明生產(chǎn)，嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行操作，記錄真實(shí)、及時(shí)、整潔。
10、負(fù)責(zé)配料崗位的現(xiàn)場(chǎng)管理，督促檢查本班組各工序的現(xiàn)場(chǎng)管理情況，按“5S”及定置管理要求做好物料、工器具等的整理、標(biāo)示、碼放，做到標(biāo)示規(guī)范、現(xiàn)場(chǎng)整潔、產(chǎn)品、物料、工器具等擺放整齊有序，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)整潔。
11、負(fù)責(zé)配料/拌粉崗位相關(guān)記錄的填寫(xiě)、審核及數(shù)據(jù)收集統(tǒng)計(jì)，登記每批產(chǎn)品的配料情況，并及時(shí)上報(bào)。
12、主動(dòng)積極地完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的其它各項(xiàng)臨時(shí)性工作。
配料崗位職責(zé)10
1 范圍
本文件規(guī)定了配料員職責(zé)任務(wù)。
本文件適用于配料員崗位職責(zé)。
2 內(nèi)容
2.1 進(jìn)崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。
2.2 根據(jù)生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
2.3 嚴(yán)格按工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
2.4 稱量原材料過(guò)程中要嚴(yán)格實(shí)行雙人復(fù)核制，做好稱量記錄并記錄。
2.5 按工藝配方要求標(biāo)準(zhǔn)操作程序配置配好添加劑。
2.6 配料時(shí)嚴(yán)格按配料工藝規(guī)程操作程序進(jìn)行操作。
2.7 操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(zhǎng)短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
2.8 生產(chǎn)完畢，按規(guī)定進(jìn)行無(wú)聊堆放，并認(rèn)真填寫(xiě)各項(xiàng)記錄及批次。
2.9 工作結(jié)束或交換班時(shí)，清潔場(chǎng)地、設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
2.10服從分配、聽(tīng)從指揮，嚴(yán)格遵守長(zhǎng)紀(jì)廠規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，使生產(chǎn)規(guī)范化。
2.11經(jīng)常檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，注意設(shè)備保養(yǎng)，操作時(shí)發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)上報(bào)。
2.12節(jié)約能源、愛(ài)惜材料，對(duì)落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費(fèi)因素。
配料崗位職責(zé)11
1、配料人員必須遵守公司的`各項(xiàng)保密規(guī)定，嚴(yán)禁配方外流或借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
2、服從分配、聽(tīng)從指揮，嚴(yán)格遵守廠紀(jì)廠規(guī)和各項(xiàng)規(guī)章制度，使生產(chǎn)規(guī)范化。
3、進(jìn)崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。
4、根據(jù)生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
5、嚴(yán)格按工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
6、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(zhǎng)短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
7、配料完畢，按規(guī)定進(jìn)行物料堆放，并認(rèn)真填寫(xiě)各項(xiàng)記錄及批次。
8、根據(jù)領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。
9、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物料擺放、保管，防止過(guò)期和變質(zhì)；清潔場(chǎng)地、設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
10、協(xié)調(diào)采購(gòu)、質(zhì)檢進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測(cè)。
11、定期進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)物資盤(pán)存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和報(bào)告上級(jí)。
12、節(jié)約能源、愛(ài)惜材料，對(duì)落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費(fèi)因素。
13、及時(shí)制作和上報(bào)報(bào)表，能夠測(cè)算成本。
配料崗位職責(zé)12
一、配料室配料員崗位職責(zé)
�。ㄒ唬�、目的
明確配料室配料員工作職責(zé)，確保生產(chǎn)活動(dòng)正常進(jìn)行，確保產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。
�。ǘ�、工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)車間工藝定型配方和工藝試驗(yàn)用料的配制工作，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單及時(shí)準(zhǔn)確配料。
2、確保生產(chǎn)線物料得到正常補(bǔ)充，不得出現(xiàn)影響生產(chǎn)進(jìn)度的情況發(fā)生。
3、負(fù)責(zé)食品添加劑等小料的清點(diǎn)、篩選、清理工作。嚴(yán)禁不合格（過(guò)期、變質(zhì)）進(jìn)入生產(chǎn)線；做好標(biāo)識(shí)、標(biāo)牌、分類存放，并做好防護(hù)措施。
3、做好配料計(jì)量記錄，做好調(diào)配記錄。
食品添加劑色素、抗氧化劑等須專項(xiàng)保管。
4、保證車間環(huán)境、設(shè)備、容器管道達(dá)標(biāo)，配料間的物料有序，擺放整齊。
5、做好配方的保密工作。
6、確保生產(chǎn)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，發(fā)生故障及時(shí)通知相關(guān)人員處理。
7、完成公司交給的其他工作任務(wù)。
�。ㄈ�(yīng)有的權(quán)利
3.1具有對(duì)不合格或不符合工藝要求的原料拒絕使用的權(quán)利。
3.2具有對(duì)原料品質(zhì)鑒定的建議權(quán)。
�。ㄋ模┫鄳�(yīng)的責(zé)任
4.1對(duì)配料的及時(shí)性和準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。
4.2對(duì)原料的品質(zhì)保證負(fù)責(zé)。
4.3對(duì)原料的合理儲(chǔ)存負(fù)責(zé)。
4.4對(duì)公司生產(chǎn)資料的保密性負(fù)責(zé)。
4.5對(duì)相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生狀況負(fù)責(zé)。
4.6對(duì)違規(guī)違紀(jì)的行為承擔(dān)責(zé)任。
二、配料員的操作規(guī)程
（一）、原輔材料的領(lǐng)取
1、明確所領(lǐng)取的原輔材料的性能、儲(chǔ)存要求、質(zhì)量安全要求。
2、準(zhǔn)備好次日生產(chǎn)用原輔材料
依據(jù)下發(fā)的生產(chǎn)調(diào)度單，做好次日生產(chǎn)用原輔材料的計(jì)劃。應(yīng)明確的品種、規(guī)格和數(shù)量，填寫(xiě)領(lǐng)料單。由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字生效。
3、領(lǐng)取程序
3.1、倉(cāng)庫(kù)保管員依照領(lǐng)料單審批的.品種、規(guī)格、數(shù)量，填寫(xiě)領(lǐng)料單。
3.2、配料員審查如下事項(xiàng)：應(yīng)保證原輔材料產(chǎn)品不超保質(zhì)期、包裝無(wú)破損、符合經(jīng)審查備案的范圍。發(fā)現(xiàn)不合要求拒絕領(lǐng)取，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)。
3.3、配料員核無(wú)誤后在領(lǐng)取單上簽字。
�。ǘ④囬g衛(wèi)生管理
1、進(jìn)入車間前要穿好工作服、戴好工作帽、水靴，按規(guī)定做好手部消毒，通過(guò)消毒池對(duì)其消毒。
2、與生產(chǎn)車間無(wú)關(guān)的人員不得入內(nèi)。不得佩戴首飾，車間內(nèi)禁止吸煙、禁止吃飯。
3、進(jìn)入車間首先檢查門窗應(yīng)密封和完好。
4、連續(xù)生產(chǎn)時(shí)每天下班要開(kāi)啟紫外光燈對(duì)空氣及室內(nèi)墻壁、設(shè)備、容器工器具外表消毒，次日上班關(guān)閉。兩班倒時(shí)，要在換班期間至少開(kāi)啟一小時(shí)，進(jìn)行消毒。班前對(duì)車間空氣過(guò)濾消毒，生產(chǎn)過(guò)程沒(méi)間隔2小時(shí)開(kāi)啟30分鐘。
5、生產(chǎn)前后，按著清洗消毒規(guī)程要求，對(duì)車間環(huán)境、設(shè)備、容器管道、計(jì)量器具、工具進(jìn)行清洗與消毒，衛(wèi)生要達(dá)標(biāo)。
6、保持生產(chǎn)過(guò)程的場(chǎng)地衛(wèi)生和物料擺放整齊，廢棄物存入指定地點(diǎn)。
�。ㄈ�、配料操作規(guī)程
1、準(zhǔn)備好相關(guān)的產(chǎn)品配方，核實(shí)物料配備應(yīng)齊全。
2、檢查計(jì)量器具應(yīng)無(wú)故障，需要校隊(duì)時(shí)調(diào)整好刻度 “0”，計(jì)量要準(zhǔn)確。
3、物料計(jì)量使用的計(jì)量器具和精度
果蔬汁、白砂糖、果葡糖漿、果粒等大料，使用磅秤，稱量精度要達(dá)到±0.01kg。茶飲料中茶粉的計(jì)量精度要求±2.5g。穩(wěn)定劑、檸檬酸使用普通電子稱，精度要求±2.5g，其他輔料如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等精確度要達(dá)到±1 g，粉狀香料、色素的稱量用藥物架盤(pán)天平秤取精度要求在±0.1 g。
4、稱料記錄
物料稱量時(shí)，對(duì)照配料專用表格每稱量一樣，就在該料對(duì)應(yīng)的表格內(nèi)打鉤。每一種小料都要單獨(dú)放置，稱量完畢后對(duì)照配料表一一對(duì)照核實(shí)，確保無(wú)誤后作出 其他項(xiàng)目的記錄。
5、物料稱量與存放（使用的容器均為食品級(jí)不銹鋼制作）
�。�1）對(duì)照配料表分別稱量白砂糖、果蔬汁、果粒、果葡糖漿并各自置于不銹鋼桶內(nèi)待用。（茶飲料中為白砂糖、果葡糖漿、茶粉）
�。�2）對(duì)照配料表稱量檸檬酸（或蘋(píng)果酸）單獨(dú)置于不銹鋼盆中。
（3）分別稱量穩(wěn)定劑、甜味劑、其他輔料，分別置于小的不銹鋼容器中，待核實(shí)后可倒入一個(gè)不銹鋼盆中。把它稱為混合輔料。
�。�4）稱量的色素單獨(dú)溶解。液體香精兩種以上，要單獨(dú)的存放（混合一起可能會(huì)發(fā)生變應(yīng)）。
6、水處理
按純凈水生產(chǎn)系統(tǒng)的操作規(guī)程操作，確保飲料用水達(dá)到要求，滿足生產(chǎn)用水需求。
7、物料調(diào)配及對(duì)應(yīng)的工藝參數(shù)
7.1調(diào)制工序?qū)丁嬃?/p>
�。�1）在調(diào)配罐內(nèi)加入2/3的90℃熱水。
（2）把混合輔料倒入調(diào)制罐內(nèi)，啟動(dòng)剪切攪拌器10分鐘，使各種物料充分溶解，停止攪拌。
�。�3）白砂糖在化糖鍋內(nèi)溶解，啟動(dòng)攪拌器使溶解速度加快。溶解溫度100℃，經(jīng)300目濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調(diào)制罐內(nèi)。
（4）把果蔬汁、果葡糖漿倒入調(diào)制罐內(nèi)。
�。�5）啟動(dòng)攪拌器攪拌。
（6）將檸檬酸用5倍熱水充分溶解，倒入調(diào)制罐內(nèi)，停止攪拌。開(kāi)啟調(diào)制罐的進(jìn)水閥門，進(jìn)入90℃水，定容（預(yù)先測(cè)好的液面高度）。關(guān)閉進(jìn)水閥，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟進(jìn)氣截門加熱。
�。�7）把溶解好的色素倒入調(diào)制罐內(nèi)。
�。�8）待調(diào)制罐內(nèi)料液達(dá)到85℃時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。把備好的香精倒入調(diào)制罐，繼續(xù)攪拌，配料結(jié)束。
說(shuō)明：使用塑料瓶飲料罐裝果汁飲料時(shí)，料液要冷卻到75℃。
�。�9）均質(zhì)（對(duì)果肉果汁飲料要進(jìn)行均質(zhì)化處理）
技術(shù)要求 1、頭道均質(zhì)壓力15MPa，2、二道均質(zhì)壓力20MPa.
開(kāi)始調(diào)壓前的物料要返回調(diào)制罐。正常后，打入滅菌前的貯料罐。
�。�10）瞬間超高溫滅菌
打開(kāi)貯料罐的出料閥門，啟動(dòng)瞬間滅菌系統(tǒng)后料液進(jìn)口溫度85℃，經(jīng)過(guò)預(yù)熱循環(huán)，瞬間滅菌溫度達(dá)到131℃時(shí)，
調(diào)整冷卻水流量時(shí)出口溫度達(dá)到灌裝溫度，板動(dòng)三通轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)，把物料打入高位貯料罐。
參數(shù)值是：系統(tǒng)進(jìn)口溫度85℃，滅菌時(shí)間6秒，瞬間滅菌溫度131℃，出口溫度 95℃。
�。�11）果粒處理（不加果粒時(shí)無(wú)此程序）
打開(kāi)果粒桶，檢查果粒顆粒是否一致，確認(rèn)果粒沒(méi)有敗壞。精確稱量后倒入冷熱缸內(nèi)，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟汽閥門開(kāi)始加熱。測(cè)量果粒溫度，到90℃時(shí)保溫10分鐘，關(guān)閉汽閥門。打開(kāi)冷熱缸出料閥，用濃漿泵把果粒抽入高位貯料罐中。開(kāi)啟貯料罐的攪拌，使料液和果粒混合均勻。
7.2調(diào)制工序?qū)Σ栾嬃?/p>
�。�1）在調(diào)配罐內(nèi)加入2/3的90℃熱水。
�。�2）把茶粉倒入調(diào)制罐內(nèi)，啟動(dòng)剪切攪拌器20分鐘，倒入輔料，物料充分溶解，停止攪拌。
�。�3）白砂糖在化糖鍋內(nèi)溶解，啟動(dòng)攪拌器使溶解速度加快。溶解溫度100℃，經(jīng)300目濾網(wǎng)過(guò)濾后打入調(diào)制罐內(nèi)。
�。�4）果葡糖漿倒入調(diào)制罐內(nèi)。
�。�5）啟動(dòng)攪拌器攪拌。
�。�6）將檸檬酸倒入調(diào)制罐內(nèi)溶解后停止攪拌。開(kāi)啟調(diào)制罐的進(jìn)水閥門，進(jìn)入90℃水，定容（預(yù)先測(cè)好的液面高度）。關(guān)閉進(jìn)水閥，開(kāi)啟攪拌，開(kāi)啟進(jìn)氣截門加熱。
�。�7）把溶解好的色素倒入調(diào)制罐內(nèi)。
（8）待調(diào)制罐內(nèi)料液達(dá)到85℃時(shí)，關(guān)閉進(jìn)氣閥。把備好的香精倒入調(diào)制罐，繼續(xù)攪拌，然后降溫至75℃。
配料結(jié)束。
�。�9）過(guò)濾
用硅藻土過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾，技術(shù)要求 壓力0.11MPa。先進(jìn)行過(guò)濾器-調(diào)制罐-過(guò)濾器循環(huán)過(guò)濾，取樣觀察濾液呈透明無(wú)雜質(zhì)時(shí)，開(kāi)始把濾料打入下道工序。 配料員應(yīng)遵守的工藝衛(wèi)生和消毒規(guī)程
配料車間工藝衛(wèi)生要求和清洗消毒規(guī)程
�。ㄋ模�、配料員崗位的考核
考核內(nèi)容
配料崗位職責(zé)13
一、配料員工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號(hào)工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。
3、做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項(xiàng)保密規(guī)定，嚴(yán)禁配方外流或借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
4、進(jìn)崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的'一切準(zhǔn)備工作。
5、根據(jù)生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
6、嚴(yán)格按工藝流程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
7、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(zhǎng)短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
8、配料完畢，按規(guī)定進(jìn)行物料堆放，并認(rèn)真填寫(xiě)各項(xiàng)記錄及批次。
9、根據(jù)領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。
10、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)物料擺放、保管，防止過(guò)期和變質(zhì)；
11、協(xié)調(diào)采購(gòu)、質(zhì)檢部門進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測(cè)。
12、定期進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)物資盤(pán)存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理和報(bào)告上級(jí)。
13、節(jié)約能源、愛(ài)惜材料，對(duì)落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費(fèi)。
1、每天做好工作記錄總結(jié)，填好ISO9000記錄表格。
2、重點(diǎn)食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實(shí)行領(lǐng)用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質(zhì)量狀況實(shí)行日?qǐng)?bào)制。及時(shí)制作和上報(bào)報(bào)表，測(cè)算成本。
三、 輔料質(zhì)量管理
1、配料房?jī)?nèi)的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房?jī)?nèi)出現(xiàn)異常輔料時(shí)，必須及時(shí)上報(bào)。若由于未及時(shí)上報(bào)造成的損失，則由直接責(zé)任人賠償。
4、所配輔料若出現(xiàn)異常狀況，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)，上報(bào)公司的技術(shù)主管，若因未及時(shí)上報(bào)而造成的損失，責(zé)任人承擔(dān)20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的輔料。長(zhǎng)期閑置的輔料，按規(guī)定時(shí)間清理出輔料房。
四、配料房的衛(wèi)生管理
1、配料房?jī)?nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺(tái)必須保持清潔。
2、每周必須進(jìn)行一次大掃除。
3、在衛(wèi)生打掃過(guò)程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
進(jìn)入配料房人員，由公司授權(quán)，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。
2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》第二條、第三條，追究法律責(zé)任。
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