隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高,食品質(zhì)量與安全問(wèn)題日益成為關(guān)系到食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和人民身體健康的重大問(wèn)題,而造成食品安全問(wèn)題的一個(gè)重要原因是目前食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏, 這一嚴(yán)峻形勢(shì)下，培養(yǎng)和造就一大批食品安全的專業(yè)技術(shù)人才,以滿足食品安全監(jiān)管、食品貿(mào)易、食品安全教育、食品安全研究的需要成為當(dāng)務(wù)之急。針對(duì)這種情況,各高等院校紛紛結(jié)合自身的特點(diǎn)開(kāi)設(shè)了“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)。

　　我國(guó)第一個(gè)食品質(zhì)量與安全專業(yè)于2001年經(jīng)教育部批準(zhǔn),在西北農(nóng)林科技大學(xué)成立,并于 2002年開(kāi)始面向全國(guó)正式招生,從而填補(bǔ)了我國(guó)高等教育在這方面的空白。 在過(guò)去的十年中有50 多所高校先后設(shè)立了該專業(yè)。我校1988年10月由畜產(chǎn)品加工教研室、農(nóng)學(xué)系園產(chǎn)品加工教研室、基礎(chǔ)部化學(xué)教研室一部分合并成立食品科學(xué)系。1998年 10月成立食品學(xué)院。食品學(xué)院于2004年申報(bào)3個(gè)專業(yè)之一：食品質(zhì)量與安全，同期上報(bào)教育廳，并于2005年獲得批準(zhǔn)招生�，F(xiàn)共招收學(xué)生801 人，2009年，第一批食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)生畢業(yè)，截至2011年共畢業(yè)361人。

　　我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)是在原“食品營(yíng)養(yǎng)與安全”方向基礎(chǔ)上,通過(guò)食品學(xué)院和食品科學(xué)系的共同努力下，以食品科學(xué)為主體，建立食品質(zhì)量與安全專業(yè)。成立這一專業(yè)，既符合學(xué)院專業(yè)的發(fā)展需要，更滿足了社會(huì)對(duì)專業(yè)人才的需要。為國(guó)家提供相關(guān)行業(yè)的管理和監(jiān)督，具有食品科學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，了解食品加工技術(shù)，在食品檢驗(yàn)、分析和質(zhì)量控制方面的人才。經(jīng)整合資源，食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師由食品學(xué)院食品科學(xué)系全體教師和部分學(xué)院其他教師共同構(gòu)成，共有專業(yè)教師31人及教輔人員7人，截至2011年7月30日專業(yè)教師組成結(jié)構(gòu)為：教授14人，副教授11人，講師6 人。其中博士26人，碩士5人，高級(jí)職稱人數(shù)占教職工總數(shù)80%，教師隊(duì)伍擁有博士學(xué)位者占84%。在校全日制本科學(xué)生442人。

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)辦學(xué)指導(dǎo)思想是辦一流專業(yè)、培養(yǎng)社會(huì)需要的人才，以全面發(fā)展食品質(zhì)量與安全教育的目標(biāo)創(chuàng)辦專業(yè)。通過(guò)優(yōu)化課程建設(shè)、構(gòu)建特色優(yōu)勢(shì)、高標(biāo)準(zhǔn)管理為主要保證措施，使食品質(zhì)量與安全專業(yè)得到各方的認(rèn)可。為國(guó)家食品工作水平的提高和建立廣泛的國(guó)際合作提供基礎(chǔ)。該專業(yè)創(chuàng)建既符合國(guó)家對(duì)于食品質(zhì)量和安全工作的重視和食品生產(chǎn)提升質(zhì)量的需要，又有助于食品學(xué)院專業(yè)設(shè)置的平衡發(fā)展，符合地域和長(zhǎng)遠(yuǎn)期食品科學(xué)教育發(fā)展的需要。