上海畢業(yè)旅游美食全攻略

　　上海旅游美食全攻略

　　紅燒鮰魚

　　蘇東坡曾稱贊鮰魚：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。可見鮰魚肉質(zhì)白嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。紅燒鮰魚是上海名菜，也是比較普通的一道上海本幫菜，可以說上海師傅人人都會做。其鹵汁濃如膠質(zhì)，魚肉入口即化，咸中帶甜，色澤紅亮，非常受當(dāng)?shù)厝饲嗖A。

　　響油鱔糊

　　上海本幫菜，濃油赤醬的典型代表，是指烹調(diào)后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響。其特點(diǎn)在于鱔肉鮮美、香味濃郁，口感滑溜溜的著實(shí)很有彈性。所以六、七月間的黃鱔，倍受游客青睞。沈大成等當(dāng)?shù)夭损^都可以享用到這道美食。

　　八寶辣醬

　　八寶辣醬是上海著名特色菜，原是由“炒辣醬”改良而來的。在40年代，九江路上的同龢館廚師們參照上海本地菜“全家福”的.烹制法，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制而成，味道辣鮮而略甜，非常下飯。

　　蝦子大烏參

　　蝦子大烏參始于20年代末。該菜名氣較大，菜形完整、氣派，是高檔宴會菜。色香味形都堪稱一絕，而且海參內(nèi)富含蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常吃海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥的功能。但如果您和歐美朋友一起用餐，還是不要點(diǎn)。他們大多不喜歡吃海參這類黑色食品，而且價(jià)格較貴。

　　梨膏糖

　　上海梨膏糖歷史悠久，起源可追溯到唐朝，目前在國內(nèi)外都享有盛名。它是純白砂糖(不含飴糖、香精、色素)與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產(chǎn)良藥材(碾粉)熬制而成，有止咳平喘、生津開胃之效用。梨膏糖的品種也五花八門，有百果梨膏糖、火腿梨膏糖、玫瑰梨膏糖等二三十種，特別是止咳梨膏糖頗受歡迎，一般在梨膏糖專賣商店就能買到。

　　特產(chǎn)

　　嘉定竹刻

　　嘉定竹刻早在明清時(shí)代就是上海地區(qū)的著名工藝品。其刀法獨(dú)樹一幟，主要分為平面雕和立體雕兩種。立體雕以竹根為主，平面雕以扇骨、筆筒、花瓶等。所刻書、畫、插屏、掛屏等欣賞藝術(shù)品和煙盒、筆盒、花瓶等實(shí)用工藝品刀法縝密精致、圖案清麗淡雅。嘉定竹刻名家輩出，如明代的秦一爵、沈大生、侯崤曾、清代的封穎谷、時(shí)大經(jīng)、張學(xué)海等等。

　　上�？椑C

　　上�？椑C有刺繡、抽紗、機(jī)繡、繡衣、印花品、地毯和藝術(shù)掛毯七大類。上海刺繡以顧繡最為著名，至今已有四五百年歷史。上海地毯以工藝細(xì)膩、圖案典雅著稱，產(chǎn)品以手工羊毛地毯為主，還有絲織地毯等。藝術(shù)掛毯則能較好地表現(xiàn)油畫、中國畫的藝術(shù)效果，用作室內(nèi)裝飾，更顯其高貴大方。

　　鳳尾魚罐頭

　　鳳尾魚，又稱烤子魚，特征為體側(cè)扁，尾部延長，銀白色，雌大雄小。鳳尾魚是名貴經(jīng)濟(jì)魚類，肉質(zhì)鮮美，供鮮食或制罐頭食品。通常人們喜歡將它油炸，加上輔料佐餐，味香酥可口。油炸鳳尾魚制成的鳳尾魚罐頭暢銷國內(nèi)外。

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