清遠(yuǎn)特色美食攻略
清遠(yuǎn)市區(qū)及清新縣城有不少餐館，招牌菜式有白切清遠(yuǎn)雞、刀切糍等。連州的風(fēng)味菜肴也很特色，較有名的是臘蛋、臘全狗、有野味、河鮮、山珍等。 英德則有特色菜——九龍豆腐�？梢栽谟⒌率袇^(qū)的梅花路、峰光路、城西市場(chǎng)上的夜市小吃街吃到。
1、白切清遠(yuǎn)雞
白切清遠(yuǎn)雞是清遠(yuǎn)最有名的一道特色菜，也是每個(gè)游客來(lái)這必須品嘗的一道菜。它獨(dú)特的做法保持了清遠(yuǎn)雞的原味，香、滑、爽兼具，肥而不膩、清淡爽口!吃雞就到清遠(yuǎn)雞村，這里的環(huán)境雖然一般，但味道卻不錯(cuò)，味道和土雞一樣的美。
2、刀切糍
刀切糍是清遠(yuǎn)當(dāng)?shù)厝藗冏钕矏?ài)的一道小吃，用搓透的.粘米團(tuán)切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，讓人回味無(wú)窮!現(xiàn)在這種小吃在清遠(yuǎn)街?jǐn)偵弦灿匈I(mǎi)。
3、4、臘狗和臘蛋
臘狗和臘蛋一樣，也是東坡臘味中的一種。選用2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，宰好洗凈后去骨，用炒干的碎鹽腌;腌好后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉;然后造型，風(fēng)干。東陂臘狗嫩、爽、香、不腥不膩，可蒸可炒。是當(dāng)?shù)厝藗儽容^喜愛(ài)的一道菜肴。
5、東坡牛肉干
另一道東坡味的菜肴是東坡牛肉干，這道菜的歷史悠久，在明萬(wàn)歷年間(1573—1619年)的時(shí)候就開(kāi)始制作了，將牛肉加各種佐料用炭火燒烤，吃起來(lái)味道香美、而且也非常的有嚼勁。
6、北江河鮮
北江河鮮宴是飛來(lái)峽地區(qū)最有名的特色菜，它以鮮活北江河鮮為主料，品種眾多，烹調(diào)手法以清蒸為主，再加上油鹽姜蔥這些基本的調(diào)料，味道清淡、鮮美!
7、老雞煲
老雞煲是一道滋補(bǔ)菜，用清遠(yuǎn)本地產(chǎn)的老母雞，宰殺后切塊，略炒后加入黨參、紅棗、杞子、淮山、筍絲等調(diào)料燜至軟韌適中，按火鍋形式食用。雞味濃郁，且滋補(bǔ)祛風(fēng)。
8、壯家酥雞
壯家酥雞是壯家的一道傳統(tǒng)名菜，以雞為主要原料，經(jīng)腌制后，炸成金黃酥脆的雞塊，配以鮮湯。菜式酥軟，有肉有蔬，湯肴配合，老少皆宜。
9、東鄉(xiāng)蒸肉
東鄉(xiāng)蒸肉是英德鄉(xiāng)一帶的客家風(fēng)味美食，將豬腩肉(或豬蹄)先用油炸一炸，然后加入白糖、燒酒、鹽等 調(diào)料，再放到蒸籠中蒸透，拌上炒芝麻，吃起來(lái)香滑卻不肥膩。
10、九龍豆腐
九龍豆腐是九龍鎮(zhèn)的特產(chǎn)，以當(dāng)?shù)靥赜猩剿ザ怪瞥�，吃�?lái)口感嫩滑、豆香盈口，在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龍豆腐就必須到九龍鎮(zhèn)。
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