新加坡美食攻略

　　新加坡是一只五臟俱全的小麻雀，幾百平方公裡的土地上，有吃有玩，有高樓林立的CBD也有藍(lán)天白云陽(yáng)光海岸。特別是作為多種族共存的旅游城市國(guó)際中心，更是聚集了各式各樣的美味，特別是東南亞的小吃更是豐富多彩。下面就給大家網(wǎng)羅一下新加坡獨(dú)有的“稀奇古怪卻繽紛誘人”的特異美食！

　　1）辣椒螃蟹

　　辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。說(shuō)是辣椒，其實(shí)除了辣椒之外，還有東南亞才有的酸梅汁調(diào)料，調(diào)進(jìn)蛋花，調(diào)出一大盤(pán)有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之后，用個(gè)小饅頭（有清蒸和油炸兩種）蘸著湯汁再來(lái)幾口，讓這盤(pán)辣椒螃蟹全部下肚，絕無(wú)浪費(fèi)！

　　2）海南雞飯

　　你也許會(huì)問(wèn)，到底什么才是新加坡的國(guó)菜，毫無(wú)疑問(wèn)，只有一道菜能脫穎而出，那就是新加坡最受歡迎的—— 雞飯，這道菜有很多分支，其中最受歡迎的就是海南雞飯。烹調(diào)海南雞飯的每一部分都必須一絲不茍，方能做出美味無(wú)比的佳肴。比如，特制雞飯辣椒醬。據(jù)說(shuō)，店家會(huì)在磨碎指天椒蒜蓉內(nèi)，加點(diǎn)雞油、糖、醋、鹽調(diào)味，讓它一入口，就馬上和鮮嫩雞肉雙成為完美搭配。當(dāng)然，辣度的拿捏全憑經(jīng)驗(yàn)與功夫

　　3）肉骨茶

　　它是將帶肉排骨放入獨(dú)特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過(guò)去，這道菜是苦力們補(bǔ)充微少能量與營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)重要方式。

　　4）叻沙 (Laksa)

　　然而，正如大多數(shù)土生華人菜品一樣，它的發(fā)展也受到了各地區(qū)的影響。椰漿叻沙（Laksa lemak）則是以豐富奶香的椰汁為原料，是僅在新加坡流行的一種獨(dú)特制法。此外，還有一種更為清淡（與更為濃郁）的叻沙版本——印度紅茶叻沙（assam laksa）。近年來(lái)，叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中，如叻沙意面等，盡管并未形成一道正式的菜，但也仍然十分美味。

　　5）咖喱魚(yú)頭

　　新加坡有很多印度人，印度人帶來(lái)了香料，開(kāi)了餐館，兩者的味道都濃烈得和他們身上的體味相似。咖喱就是香料中的一種，來(lái)自印度，但是咖喱魚(yú)頭卻是地地道道的新加坡本幫菜。開(kāi)始的時(shí)候，印度人在碼頭邊架起大鍋，用咖喱烹煮無(wú)人問(wèn)津的魚(yú)頭，售賣給華人；慢慢地，華人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的濃郁和魚(yú)頭原味的鮮美，馬來(lái)人往鍋里加入了椰漿和亞參。咖喱魚(yú)頭變成了一道華人、馬來(lái)人、印度人都愛(ài)吃、都會(huì)煮、都會(huì)賣的美食，口味也是求同存異取長(zhǎng)補(bǔ)短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱濃郁、有的椰香四溢。

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