安徽淮南的美食特產(chǎn)

　　淮南歷史悠久，文化底蘊深厚，西漢時劉邦封英布為淮南王，首置淮南國，后劉安在八公山招賢納士，著書立說，編纂了千古名篇，被稱為中國古代百科全書的《淮南子》，發(fā)明了華夏美食豆腐。下面是小編收集整理的安徽淮南的美食特產(chǎn)，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　1、淮南馓子

　　淮南當?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心”，大家都把它稱“馓子”，也有稱“油果”、“油面條”等的。

　　2、淮南豆腐干

　　豆腐干。又名鹽干，色黃，性韌，外觀油珠透明，可卷起。用以佐酒，味香可口。做法與千張皮略同。扒漿需嫩，一扒一停，持續(xù)幾次，韌性特好。

　　3、八公山豆腐

　　相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結(jié)果仙丹未得，卻無意中發(fā)明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。

　　4、煎餅卷油條

　　淮南的煎餅，是用和得很稀的面在平底鍋上攤出來的，又薄又松，抹上自制的蒜蓉辣醬，卷上剛出鍋的油條，松松脆脆，早上一個就夠飽！

　　5、淮南糍糕

　　用蒸熟的糯米，拌上小蔥、調(diào)料，再用特制的模具壓成約1厘米厚，切成約8公分長的方塊行。吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的`，美味極了！

　　6、夏集貢圓

　　夏集貢圓起源于明朝萬歷年間的一名劉璽的烹飪師，在給朝廷1備餐時做了多道都不合胃口。于是他將豬肉用刀剁碎、拌上配料。用面團做成圓狀。用水煮后上灶蒸數(shù)分鐘取出。用香醋及麻油調(diào)配后供于食用。食后贊不絕口。他們將圓子這道菜推薦給朱翊鈞皇帝。皇帝食后大加贊賞，并將此菜賜名為貢圓。

　　7、淮王魚

　　西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嘗，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，并經(jīng)常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習慣就叫它“淮王魚”。

　　8、焦崗湖紅心咸鴨蛋

　　焦崗湖紅心咸鴨蛋選用無公害焦崗湖優(yōu)質(zhì)鴨蛋，經(jīng)獨家配方腌制，高溫滅菌，真空包裝后而成。單體切開蛋白如玉，蛋黃如蟹黃，油漬汪汪欲滴，黃中透紅，入口清香綿延，具有松、沙、習、嫩、香等特點。

　　9、八公山雪月銀球

　　取豆腐375克，用刀塌成細泥；水發(fā)蹄筋切成細末，再取蝦仁、魚肉雞脯肉各125克，分別排斬成細茸泥，放豆腐泥內(nèi)，加入蔥姜汁、紹酒、鹽、味精拌勻，擠成球形滾上蹄筋末；取1只盤，抹上豬油，將蹄筋末放盤內(nèi)，上籠蒸熟取下待用。再將剩余的豆腐、蝦仁、雞脯肉、魚肉、香菇、蘑菇、筍分別切成小方丁。炒鍋放入熟豬油，燒至四成熱時，將小方丁下鍋煸炒，加入鹽、味精、白糖、紹酒翻炒幾下，成餡心，裝碗備用。將雞蛋清抽打成雪花狀，加味精、鹽少許，攪拌成泡沫糊；取1只大平盤，把調(diào)好的泡沫糊先用一半抹在盤邊四周，然后把炒好的餡心放在圍成一圈的泡沫糊上，再將另一半泡沫糊抹在餡心上，做成一個雪白的“空心月亮”，再用火腿末和香菜葉點綴成幾朵花草，最后把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中間、勾入流水芡澆上即成。

　　10、淮南豆腐宴

　　“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產(chǎn)“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。

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