涪陵土特產(chǎn)有哪些
導(dǎo)語：涪陵區(qū)地處三峽庫區(qū)腹心地帶，日照充足、雨量充沛，加之冬無嚴(yán)寒，是三峽庫區(qū)乃至全國難得的一塊晚熟龍眼生產(chǎn)寶地，那么，涪陵土特產(chǎn)有哪些呢？下面由小編為您整理出的相關(guān)內(nèi)容，一起來看看吧。
1、涪陵榨菜
榨菜淵源：在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為包包菜、疙瘩菜或青菜頭。因?yàn)樗o部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。有的象圓球，有的象羊角，有的更象是小胖兒童的臉，平滑光亮特別可愛。
在1936年，我國著名的園藝家毛宗良及1942年農(nóng)學(xué)家曾勉和李曙軒教授，按國際慣例給青菜頭作過拉丁文命名。毛的命名是：Brassica juncea coss var Tsatsai Mao，其意為蕓苔屬種菜變種--青菜頭。曾、李的命名為：Brassica juncea coss var tnmida Tsen et lee。
2、增福土雞
“增福土雞”憑借其個(gè)小、肉嫩、味鮮等特點(diǎn)，成為眾多主城居民青睞的'綠色食品。
3、涪陵紅心蘿卜
涪陵紅心蘿卜：又名胭脂蘿卜，是涪陵三大特產(chǎn)之一，曾為貢品。主產(chǎn)涪陵，鄰近縣市多有栽培，四川、貴州也有生產(chǎn)。早中熟，在涪陵7-10月均可播種，九月下旬至翌年二月分批采收。畝產(chǎn)1500公斤左右。紅心蘿卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、較耐熱、耐儲運(yùn)、不耐澇，抗病力較強(qiáng)。其蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1、B2含量比白蘿卜高。肉質(zhì)根近葫蘆形、少數(shù)圓柱形，組織致密，約有辣味，質(zhì)脆嫩。心皮全紅，含花青素多，易溶于水，適宜加工。以其為原料制作的泡菜、醬腌菜及宴席雕花、工藝菜，色澤艷麗、清香爽口�？商崛√烊皇秤眉t色素，安全無毒，其提取技術(shù)已試驗(yàn)成功，并獲專利，產(chǎn)業(yè)化前景廣闊。
4、渝東黑山羊
渝東黑山羊?qū)偃馄ぜ嬗眯偷胤絻?yōu)良山羊品種，2001年被收錄入《全國畜禽品種引種指南》，2006年5月通過原重慶市畜品種審定委員會審定，2006年底渝東黑山羊資源保種場在涪陵建立，2009年5月通過國家畜禽遺傳資源管理委員會羊?qū)Ｎ瘯F(xiàn)場審定，2009年10月15日農(nóng)業(yè)部第1278號令公告正式成為國家級畜禽遺傳資源。 渝東黑山羊分布于武陵山系山脈的涪陵區(qū)、豐都縣、武隆縣以及周邊的黔江區(qū)、彭水縣、酉陽縣和貴州省少數(shù)區(qū)縣。據(jù)2008年調(diào)查，重慶市存欄渝東黑山羊13.40萬只，基礎(chǔ)種羊群6.03萬只，其中能繁殖母羊3.89萬只、種用公羊0.31萬只。渝東黑山羊全身被毛黑色，成年公羊被毛較粗長，母羊被毛較短；頭呈三角形，中等大小；
5、涪陵黑豬
涪陵黑豬是重慶少有的優(yōu)質(zhì)土豬，是地方保護(hù)品種，常年散牧放養(yǎng)在1500米海拔的大木山上。通過純糧食加青飼料喂養(yǎng)，出欄時(shí)間一年以上，體重可達(dá)150—200斤。豬只飲用高山深處山泉水，呼吸著大山深處的純凈氧氣，快樂的生長在天然的環(huán)境中，自由自在的漫步、玩耍、采食。這樣的豬肉烹煮后，能保留原有肉質(zhì)的口感，肉香、肉嫩、有嚼勁、肥而不膩！讓您找到30年前吃肉的感覺。并且營養(yǎng)非常豐富。
6、涪陵龍眼
涪陵區(qū)地處三峽庫區(qū)腹心地帶，日照充足、雨量充沛，加之冬無嚴(yán)寒，是三峽庫區(qū)乃至全國難得的一塊晚熟龍眼生產(chǎn)寶地，因日照充足、雨量充沛，果實(shí)富含營養(yǎng)，深受人們喜愛，更視為珍貴補(bǔ)品，其滋補(bǔ)功能顯而易見。龍眼作為涪陵特產(chǎn)之一，受到人們一致好評。三峽工程蓄水后，涪陵區(qū)沿江區(qū)域龍眼種植條件變得更加優(yōu)越。依靠得天獨(dú)厚的種植條件，2007年，當(dāng)?shù)爻晒ε嘤隽恕案⒘挈S殼龍眼”，并榮獲重慶市優(yōu)良龍眼品種稱號。
7、涪陵青菜頭
涪陵青菜頭，是重慶市涪陵區(qū)的著名特產(chǎn)，涪陵青菜頭具有肉質(zhì)肥厚、嫩脆少筋、品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)物質(zhì)豐富等特點(diǎn)。它不僅是加工成品涪陵榨菜的優(yōu)質(zhì)原料，而且是營養(yǎng)豐富的特色時(shí)鮮蔬菜，無論以煮、炒、腌、泡等方式調(diào)制食用均鮮香可口，深受各地老百姓喜愛�！案⒘昵嗖祟^”地理標(biāo)志證明商標(biāo)于2009年十二月成功注冊后，充分利用“涪陵榨菜”和“涪陵青菜頭”兩塊金字招牌，大力推動(dòng)涪陵青菜頭鮮銷市場和半成品加工市場的雙啟動(dòng)和雙升級，使“涪陵青菜頭”地理標(biāo)志證明商標(biāo)市場杠桿功能得到大力強(qiáng)化，涪陵青菜頭鮮銷價(jià)格明顯高于其他地區(qū)同類產(chǎn)品。 涪陵青菜頭，除了做涪陵榨菜主要原料之外，還是巴蜀老百姓冬天的主要蔬菜之一，可泡、炒、燒、拌、煮湯，等多種吃法。
8、涪陵水牛
涪陵水牛原產(chǎn)于涪陵縣，南川縣的鳴玉和武隆縣的平橋等地。涪陵縣位于重慶市的西南角，自然條件好，氣候溫和，年平均氣溫17.5℃，降雨量年平均1071毫米，無霜期295天以上，日照長，農(nóng)作物主產(chǎn)水稻、玉米、小麥，還盛產(chǎn)洋芋和豆類。產(chǎn)地主要屬川東條狀山地漕谷區(qū)，水田面積大，尤其是平壩地區(qū)，田大、泥腳深，需要體型高大、勞役持久和拉力強(qiáng)的耕牛，因此，產(chǎn)區(qū)農(nóng)民特別重視耕牛的選種和培育。產(chǎn)區(qū)飼草豐富，給涪陵水牛的形成，創(chuàng)造了良好的飼料條件。地理分布：涪陵水牛廣泛分布于涪陵地區(qū)沿長江的墊江、豐都、涪陵、南川四縣。品種特征：涪陵水牛體型較大，體軀略短，前胸開闊，背腰寬平。被毛多為青色與黃褐色，個(gè)別有蘆花色和白色，稀乏薄皮有光澤。頭方正，嘴粗短，角呈八字或盤型。四肢粗壯，蹄黑色，多呈木碗型，也有剪蹄和踏蹄。
9、涪陵臍橙
涪陵臍橙：該品種1993年引入涪陵地區(qū)沿江鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，并用于地產(chǎn)劣質(zhì)柑桔園高換�，F(xiàn)已建基地1.5萬畝，2000年產(chǎn)果0.7萬噸，2003年進(jìn)入盛產(chǎn)，年產(chǎn)可達(dá)1.5萬噸以上。本品種注冊鵝冠牌商標(biāo)，其果形橢圓，色澤橙紅，脆嫩化渣，具香氣，可溶性圓形物11%以上，單果均重300克以上，2000年獲重慶名果稱號。
10、油醪糟
用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養(yǎng)非常豐富。
當(dāng)?shù)鼐用裨谠袐D生產(chǎn)后，都要做給產(chǎn)婦吃，以盡快恢復(fù)身體( 重慶)早年，涪陵油醪糟是民間待客的飯前飲品。客人進(jìn)門，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一兩只荷包蛋，以表心意，而這一待客方式在一些地方也有“喝開水”之說。偶爾，這待客的油醪糟也會變成素的白醪糟，湯水取其本味，有純正而撲鼻的酒香，略微入糖，香醇可口，香氣滿懷。涪陵油醪糟曾載入《中國小吃集萃》一書，因?yàn)樵诳腿诵哪恐杏小暗谝挥∠蟆钡淖饔�，油醪糟的制作就尤其精�?xì)和講究。后來聲名遠(yuǎn)播，最終走進(jìn)了涪陵飲食業(yè)，享有了“重慶名特小吃”的美譽(yù)。制作油醪糟，糯米要經(jīng)過篩選，漏去糠皮碎米，谷稗雜物，粒粒飽滿。蒸煮火候恰當(dāng)不老不嫩，酵母一定是當(dāng)?shù)孛宜疲l(fā)酵不遲不早。
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