大理特產有哪些好吃的

時間：2020-12-10 16:40:59 美食特產我要投稿

大理特產有哪些好吃的

　　導語：大理白族自治州地處云南省中部偏西，海拔2090米，東鄰楚雄州，南靠普洱市、臨滄市，西與保山市、怒江州相連，北接麗江市。以下是小編整理大理特產有哪些好吃的的資料，歡迎閱讀參考。

　　1、永平白鵝

　　永平鵝是云南大理永平縣的特產。永平白鵝起源于野生鴻雁，是鴨科雁屬鴻雁的一個變種，據《大理州地方畜禽品種志》記載，1263年永平回族紇氏開始馴養(yǎng)鵝（鴻雁），迄今為止已有750多年的歷史。永平白鵝是當?shù)鼗刈遛r民在特定的地理氣候環(huán)境、飼料條件、飼養(yǎng)習慣下，在長期的養(yǎng)殖實踐中，經精心選留、馴養(yǎng)培育和自然選擇，逐步形成了獨具特性的優(yōu)良地方品種，具有遺傳力強，喙、羽毛、肉瘤、頸、肉色、膚色、體型、生產性能、繁殖性能遺傳穩(wěn)定，毛色純凈、繁殖力高、就巢性強、早期生長速度快、耐粗飼、飼養(yǎng)成本低、抗病力強、肉味鮮美、鵝肥肝大、油脂含量高等特質。

　　2、巍山紅雪梨

　　巍山紅雪梨在當?shù)卦耘鄽v史悠久，據巍山彝族回族自治縣《林業(yè)》記載：“巍山紅雪梨是縣內特有的晚熟耐儲藏的優(yōu)良品種，已有近百年的栽培歷史”。

　　因成熟于冬季，群眾又稱之為“冬雪梨”。據巍山彝族回族自治縣科技局整理的資料《紅雪梨王》中記載：“在巍山縣海拔2400米的鼠街新家村上對生長有一株自然雜交而成的紅雪梨，據有關專家認定該樹至今已在這片土地上巍巍挺立了兩百多年”。

　　據巍山縣地方舊志叢書（清）《蒙化志稿》第十四卷物產志記載：“梨（一名快果，一名，一名蜜父，有雪梨、蠻梨、香酥、早白、火把、花紅、-數(shù)種）”。據縣《林業(yè)》、《巍山彝族回族自治縣志》及《巍山年鑒》記載：“1983年至1984年，由縣政協(xié)牽頭，組織了縣科委、民委、經協(xié)辦、農業(yè)局、國土辦等有關單位進行紅雪梨資源調查，獲得巍山縣1984年科技成果二等獎，并于1985年4月在《云南科技報》進行了報道。

　　3、南澗無量山烏骨雞

　　無量山烏骨雞為地方優(yōu)良品種，以大理州南澗縣和普洱市景東縣、鎮(zhèn)沅縣、墨江縣、景谷縣為中心分布”。南澗縣畜牧獸醫(yī)局局長楊清權介紹說，烏骨雞的皮、肉、骨和內臟均顯黑色，耐粗飼，抗病能力強，遺傳性能穩(wěn)定，雞肉味好，蛋質佳，2009年被列為國家畜禽品種遺傳資源名錄；2011年被評為云南省“六大名雞”之一。南澗縣委、縣政府在2009年就出臺了《加快無量山烏骨雞產業(yè)發(fā)展意見》，充分利用山區(qū)的荒坡、林地優(yōu)勢，組織群眾大力發(fā)展山區(qū)特色養(yǎng)殖，形成南澗無量山烏骨雞特色品牌。南澗縣制定了無量山烏骨雞品種資源保護計劃，建立了種源中心，設立保種戶，嚴格按品種標準進行選育，擴大無量山烏骨雞群體。同時立足資源優(yōu)勢，打破傳統(tǒng)農業(yè)經營模式，實施農產品品牌戰(zhàn)略，用商業(yè)化理念來謀劃產業(yè)發(fā)展。

　　4、云龍矮腳雞

　　云龍矮腳雞是云南省大理州云龍縣的特產。云龍縣矮腳雞具有抗病力強，產蛋力高、肉質鮮嫩、性情溫順、對惡劣氣候環(huán)境和粗放飼養(yǎng)管理有較強的適應能力等特點。云龍矮腳雞為國家農產品地理標志保護產品。云龍矮腳雞原名為天登雞（由矮腳雞、赤轱轆雞和烏骨雞三個品種組成，三個品種分別占55%、30%和15%），根據原產地及品種特征，現(xiàn)正式名稱為云龍矮腳雞。屬肉蛋兼用型的地方品種。列入《中國畜禽遺傳資源名錄》，2006年6月2日確定為國家級畜禽資源保護品種。云龍矮腳雞原產地云龍縣諾鄧鎮(zhèn)，中心產區(qū)云龍縣舊州鎮(zhèn)，云龍縣關平鄉(xiāng)、團結鄉(xiāng)、諾鄧鎮(zhèn)、寶豐鄉(xiāng)、檢槽鄉(xiāng)、長新鄉(xiāng)、白石鎮(zhèn)、舊州鎮(zhèn)、表村鄉(xiāng)、漕澗鎮(zhèn)、民建鄉(xiāng)11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。云龍矮腳雞多分布于傈僳、彝、白族聚居地。原產地諾鄧鎮(zhèn)天登村與舊州鎮(zhèn)的海滄、水井村相連，隨著市場交易的興旺，舊州鎮(zhèn)成為了中心產區(qū)。

　　5、南澗綠茶

　　“南澗綠茶”成功獲得國家工商行政管理總局商標局地理標志證明商標注冊。今后將用于南澗縣域內生產的符合其產品要求的綠茶產品包裝上，以便對南澗綠茶實施有效的知識產權保護。南澗綠茶具有外形色澤墨綠、香氣鮮純持久、呈現(xiàn)清香或特殊板栗香，湯色黃綠明亮、滋味濃醇，葉底黃綠勻嫩的品質特點。至2010年，全縣茶園面積達10.38萬畝，有9.18萬畝通過云南省無公害農產品基地認證，實現(xiàn)茶葉產量338萬公斤，工農業(yè)總產值1.6億，無公害茶、綠色食品茶、有機茶總產量達130萬公斤，茶葉產業(yè)是南澗縣的四大支柱產業(yè)之一�！澳蠞揪G茶”申報地理標志產品保護，將為保護地方特色農產品、加快農業(yè)標準化進程，提高農產品的市場競爭力、推動南澗綠茶向產業(yè)化發(fā)展，培育品牌，做大做強產品市場，促進農業(yè)增效、農民增收起到重要的作用。

　　6、馬廠歸

　　“馬廠歸”因生長在鶴慶草海鎮(zhèn)高海拔冷涼地區(qū)馬廠村而得名。自1901年從我國西北部秦嶺引進后，經過100多年的種植發(fā)展，現(xiàn)以個大、肉肥和揮發(fā)油含量高而居全國當歸之冠。其最大的鮮歸頭單個重量在550克，曬干后約重200克，最大的鮮全歸重量在1000克以上。馬廠當歸味甘微辛、氣味芳香、性溫，具有補血、活血、潤燥滑腸、破瘀生新、調經止痛和治療血虛頭疼等功效。它既是中醫(yī)常用的婦科良藥，又是生產保健食品和高檔化妝品的寶貴原料�！榜R廠歸”不僅走俏國內市場，也深受海外人士喜愛。近日，云南省農產品質量安全中心、大理州、鶴慶縣相關農業(yè)專家對鶴慶縣“馬廠歸”申請國家農產品地理標志進行現(xiàn)場考核和品質鑒定，對“馬廠歸”的外在感官特征及獨特的品質特征進行了鑒評。

　　7、賓川拉烏核桃

　　拉烏核桃是產自云南省大理州賓川縣拉烏鄉(xiāng)，金沙江上游支流峨溪河兩岸。平均海拔2200米，其獨特的地理位置和氣候環(huán)境，造就了型美，殼薄，脈絡細小，光滑，刻紋細而淺，容易取整仁，仁白，低脂肪，高蛋白，味純美的拉烏薄殼核桃，其果是核桃家族中的.精品，其果還有食藥并舉的保健作用，當?shù)匾妥灏阉Q做“金果果”。拉烏核桃是果油兼優(yōu)的優(yōu)良品種，被評為我國第二個優(yōu)良品種，是云南省大力推廣和內銷外貿的優(yōu)良品種之一。

　　大理白族自治州種蒜歷史悠久，各縣皆有栽培，尤其是彌渡縣、洱源縣、賓川縣等。早在明代徐霞客游記中就記錄有現(xiàn)洱源縣右所地區(qū)種蒜歷史，記有“湖中渚田甚沃，種蒜大如拳而味異”；以及康熙、雍正、道光、光緒年間的云南大理方志篇物產中均記載有大蒜。但過去由于受自給自足的自然經濟束縛，農民只零星種植，商品量不大。1984年全國開始實施以產銷逐步放開為主要內容的蔬菜體制改革后，“南菜北運”的規(guī)模逐年擴大。由過去的零星分散種植，發(fā)展到集中連片種植，1992年大面積生產上開始推廣運用經試驗成功的紫皮大蒜“提早抽苔”先進技術，使蒜苔、蒜頭的上市期提早40-50天，而且產生了食用方便、品質好、個頭大的獨瓣蒜，栽培中獨蒜率一般在30%-40%，高者達70-80%。大理獨頭大蒜產量一般800-1000千克/667㎡。個大質優(yōu)的紫皮獨頭大蒜為國內唯一產區(qū)。

　　9、漾濞大泡核桃

　　大泡核桃（又名漾濞核桃、棉核桃、茶核桃、麻子），原產漾濞縣，現(xiàn)廣泛分布于大理、麗江、怒江、保山、臨滄、楚雄、紅河、昆明、曲靖、景東、昌寧等州（市），以及貴州、四川等省份的部分地區(qū)，為云南和貴州早期無性優(yōu)良品種，已有300多年栽培歷史。1979年在全國科技協(xié)作會上被評為全國優(yōu)良品種之一。2004年漾濞大泡核桃通過原產地標記注冊論證，漾濞大泡核桃干果已通過有機食品認證。

　　10、諾鄧火腿

　　諾鄧火腿是云南省大理州云龍縣諾鄧村的特產。白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶的圓腿并稱為云南三大著名火腿。云南有三大著名火腿，就是宣威火腿、鶴慶的圓腿和白族的諾鄧火腿，其中白族聚居地大理州云龍縣諾鄧村生產的火腿，在制作工藝方面獨特，為國內所罕見。

　　白族諾鄧火腿的配料獨特，制作精細，質優(yōu)而味美，切口肉色嫩紅，具有濃郁的鄉(xiāng)土風味和白族同胞腌臘制品的風格。諾鄧火腿具有很好的品質，這跟諾鄧的氣候，物質條件有很大的關系，諾鄧火腿做工精細，選料認真，用來腌制火腿的鹽，是本地自產自銷的諾鹽，還有諾鄧特殊的氣候條件，那里的雨量適中，氣候溫和，霜期較為短，養(yǎng)豬多以玉米、大豆及綠葉植物為飼料，肉質細、油脂薄，瘦肉多，豬種十分理想，為腌制優(yōu)良的豬膘肉創(chuàng)造了最佳條件。

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